Shurpa waxaa diyaariyay xafladaha Altai iyo Iran, Hindiya iyo Liibiya, Suudaan iyo Balkans, iyo sidoo kale waddamo kale oo badan. Mid ka mid ah ayaa qiyaasi kara cuntooyinka kala duwan ee cuntadan, kaas oo lagu yaqaan ugu yaraan saddex qaybood oo adduunka ah. Sidaa daraadeed, waxaanu kuu soo bandhigaynaa laba shay oo kala duwan.
Sidee loo Sameeyaa Sibiinka Shurpa ee Kala Duwan
Qodobkani wuxuu ka dhigan yahay shurpa hilibka lo'da in uu aad u yaqaano, waxaa asal ahaan ka duwanyahay diyaarinta dabiiciga ah ee saxanka dabiiciga ah. Sida muuqata muuqaalka muuqaalka ah ee ku jirta cuntadeena, caano ayaa beddelay si loo siiyo dhadhan qoto dheer.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 0.6 kg;
- biyaha kulul - 2 litir;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- isku darka cagaarka - 1 farabadan;
- saliidda cuntada - 60 g;
- yaanyada - 2 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- basasha - 1 basal;
- baradhada - 4 xabbo;
- miisaanka ;
- zira;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Sicirku wuxuu ka wanaagsan yahay inuu iibsado lafo iyo inuu dufan yahay. Hilibka si fiican u dhaq, jarjar qaybaha iyo qalalan. Multivarku waa in loo isticmaalo habka "dubista". Gacanka saliidda, sug in aad diiriso oo aad hilib si fudud u dhigto. Qoryaha la jarjarey oo aan la qarxin iyo labajibbaaranaha, ku dar basasha hilibka lo'da kadib markii la dubay 10 daqiiqo. Tamaandhada waxaa si fiican loo nadiifiyaa diirlaha oo la jarjaray ka dibna jarjar xabadaha ama wareegga wareegga. Waxaad hal goyn kartaa, oo garaaci kartaa mid labaad oo leh huurka. By habka, marka maqnaanshaha yaanyada cusub ee xilliga qaboobaha, dabcan waxaad ka qaadan kartaa qasacadeysan ee casiir ama yaanyo yaanyo . Tamaandhada, ma baradho badan oo la jarjarey iyo basbaaska jarjartey ku dar foornada multivarka iyo shan daqiiqo ka dib waxaan u tarjumaynaa habka "quustin". Ka dib markaad sugto 10 daqiiqo waxaad ku dari kartaa milix, dhir udgoon iyo biyo ku dhow. Xaaladdan, cunto karinta waa inay qaadataa 60 daqiiqo oo kale. Markaasaa cagaarka la jarjarey waxaad ku dari kartaa 5 daqiiqo ka hor dhamaadka ama xitaa taarikada.
Sidee habboon in lagu kariyo shiilaha hilibka lo'da ee ku jira Uzbek?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 1 kg;
- Baasboor Bulgaar - 2 qaybood;
- basbaas basbaas - 2 qaybood;
- yaanyada - 2 pcs;
- karootada - 2 qaybood;
- basal - 0,8 kg;
- saladh ama casaan basal cad - 0.5 kg;
- baradhada - 5 nooc;
- isku darka cagaarka - 1 farabadan;
- miisaanka;
- Bariil duban;
- beerta ilaalinta;
- basbaas;
- cusbo.
Diyaarinta
Biyo qabow, geli hilibka, dabcan horay loo dhaqay oo jaray qaybo. Isticmaal kiiskeena wuxuu ugu fiican yahay brisket, waxay soo saartaa maraq aad u fiican lafaha iyo isla mar ahaantaana hilibka wanaagsan.
Hadda waxaad fahmi kartaa waxa aasaas ahaan ka duwanyahay shurta dhaqameedka ah ee aan u isticmaalnay inaan cunno. Shurta Uzbek, hilibka waxaa la dhigaa biyo qabow oo la kariyo marka hore, iyada oo aan la shiilin iyo khudradda lagu daro ma la shiilay. Biyaha waa in la sifeeyaa isla markiiba ka dib markaad hilibka gashato, iyo ka dib karkarin kaddibna si taxadar leh u soo qaado xumbada - tani waa mid aad u muhiim ah. Ka dib afar bilood ka dib saacadda ka dib qaadashada xumbo, ku dar basasha aan la qallajin karin biyaha, kadibna 15 daqiiqo ka dib, ku rid karootada googo gaabin ama qajiyo waaweyn. Horeba isla markiiba ka dib marka lagu daro basasha, waxaa lagama maarmaan ah in dabka lagu riixo xayiraadda hoose ee ugu yar, hadda shurpa waa in aan la karin, way ku qasbanaan doontaa. Hadda kudhi dhir udgoon iyo basbaaska cas ee cas, laakiin waxaan ku soo jeedinaynaa inaad biirka gaduudan aan la jarin, mana jiri doonto dildilaacyo ama godad. Intaa waxaa dheer, pods qalajiyey of basbaas cas cas oo waa in si taxadar leh loo hubiyo haddii
Tani waa waxa Shurpa Uzbekka ka duwan yahay, waxaa loo adeegsanayaa laba taarood oo kala duwan, maraq ayaa lagu shubay saxanka ugu yar ee khudradda, hilibka, baradhada iyo khudaarta waxaa lagu dhigaa saxan siman oo ah koorso labaad. Ha ilaawin inaad qurxiso shurpa leh cagaarka la jarjaray.