Herring waa mid ka mid ah kalluunka ugu caansan ee badaha badaha, sidaas darteed ma aha wax la yaab leh in dad badani ay qayb muhiim ah ka ahaayeen menu tan iyo wakhtiyadii hore. Sida kaydka kalluunka si dhakhso ah u baaba'ay, jiiska cusubi wuxuu bilaabay inuu qajilo. Waqti ka dib, hababka qaadista iyo ka kooban halbowlaha nafta ayaa is beddelay lana hagaajiyay. Hoosta, waxaan ka wada hadli doonaa fursadaha ugu xiisaha badan ee sida habka loo qurxiyo dhadhan fiican ee guriga.
Sidee loo cusbooneysiiyaa xayawaanka guriga?
Inkastoo xaqiiqda ah in salinga kalluunka loo tixgeliyo habka ilaalinta, hadda caleenta saliidda ee gobolkeena waxaa sida caadiga ah loo adeegaa sidii cunto fudud, sidaas darteed marinades oo leh isku dhuuq qallalan ee salting ayaa ku jira xaddigooda oo kaliya ma aha cusbo, laakiin sidoo kale noocyo badan oo dhadhan duwan ku darida. Tusaale ahaan muuqaalku waa habka Ruushka ah ee qashinka ah ee la jeexayo laamarka iyo basasha ee halabuurka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- herring - 3 xajmiga;
- cusbo - 10 g;
- qanjaruufo sonkorta;
- laurel caleemo - 3 qaybood;
- saliidda cuntada - 15 ml;
- juice ¼ liin;
- Basasha cas - 1 pc.
Diyaarinta
Ka hor inta caleemaha salting ee dhadhanka, kalluunka waa in la dhajiyo oo si fiican ku biyo raaci. Qeyb ka mid ah qajabkan, waxaannu cusbayn doonaa bakhtigu dhan, laakiin aan ka dhigno ikhtiyaarka ah in la gooyo kalluunka on lakabyo iyo qaybo yaryar. Doorashada ugu dambeysa waa mid faa'iido leh haddii aad waqti kooban ku kooban tahay.
Jebiyaan caleemaha laamiyada oo ku dar milix iyo qanjaruufo sonkor ah. Kalluunka kalluunka ku daadi walaaqda, sidoo kale adigoon ka bixin dibadda, laakiin sidoo kale caloosha. Ka dibna ku tuujin liin liin iyo ku shub wax kasta saliidda cuntada. Baqtigaa ku rid qaboojiyaha 2 maalmood, oo ku daboolan filimka cuntada, sidaa daraadeed dushiisa ma aha mid hawada lagu garaaco. Maalin mar, kalluunka u rog dhinaca dhinaca kale. Ka hor intaadan adeegin, kala qaybi kalluunka oo isku mid ah isla markaana u adeega basasha jarjaran.
Sidee u cusbooneeysiin kartaa dhammaan brine at guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyo 210 ml;
- khamri (caddaan, qallalan) - 210 ml;
- khamriga khudradda - 25 ml;
- sonkorta - 10 g;
- laurel caleemo - 4 gogo ';
- Peppercorns - 20 gogo ';
- basal - 65 g;
- Mustard miraha - 1 qaado shaah;
- herring - 2 pcs.
Diyaarinta
Isku dar dhammaan maaddooyinka laga soo qaato liiska maaddooyinka, hal buug. Keen brine si karkaraya. Kadibna waxaad aadi kartaa laba siyaabood. Marka ugu horeysa, kala duwanaansho dheeraad ah, kalluunka waxaa la gelin karaa brine kulul, karkariyo 12-14 daqiiqo, ka dibna ka tago si buuxda u qabtaa brine la mid ah. Sidaa daraadeed, baqdinta waxaa badanaa lagu yareeyaa Nederland. In labaad, habka caadiga ah, hababka marinade waxaa la qaboojiyey mid diiran oo kaliya ka dib markii ay ku shubtay kalluunka. Habka qabow, bakhtigu waa inuu jiifaa marinade ilaa 2 cisho.
Sidee milixda u dhirta si dhakhso ah oo macaan leh?
Habka ugu fudud ee si dhaqso ah loo soo qadeyn karo loona marsado kalluunka waa in la isticmaalo bambo xoog leh iyo jarista saxda ah ee bakhtigu. By goynta saxda ah waxaan loola jeedaa kalluumeysiga kalluumeysiga, soo saaro godka iyo jarjar bacda galay qaybo yaryar.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 270 ml;
- cusbo - ¼ ee qarni;
- oo khal - 465 ml;
- sonkorta - 25 g;
- Mustard miraha - 1 qaado shaah;
- digir basbaas - 12 pcs;
- laurel caleemo - 3 qaybood;
- dhir - 3 buruun;
- liin - 1 xabbo;
- basal - 85 g;
- herring - 540 g.
Diyaarinta
Ku shub biyo gelinta dusheeda oo ku rusheey milix iyo sonkor, ka dibna ku dar qalka. Waqtigaas ayaad joojin kartaa - isku daridda aasaasiga ah ee qaadista iyo pickling aad horay u haysatid, laakiin waad sii socon kartaa, adoo ku daraya dhammaan geedo iyo dhir udgoon. Ka dib markii iniin khardal ah, basbaas, laurel iyo xumbo ayaa lagu shubay, marinade ayaa lagu shubaa dabka waxaana loo keenay karkar. Ka dib marka la qaboojiyo, qaybaha kala qaybsan ee loo qaybiyey waxaa lagu shubay marinade waxayna tagtay 3 saacadood. Ka dib markii kalluunka la qaadi karo oo la adeegsanayo xaleef liin iyo siddooto basasha.