Waxaa laga yaabaa, iyada oo aan saxan leh xaleef udgoon leh ee dhadhanka aan dhadhanka ah ee cows, ma dalxiis festibaad samayn karaan. Maanta, waxaan go'aansanay inaan furno dhowr waxyaalood oo ku saabsan sida aad guriga ugu noqon karto, waa mid dhadhan fiican leh oo aad u fudud in aad milixdaada jeceshahay.
Sidee dhakhso leh u cusbooneeysaa dhammaan xayawaanka guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Noocyo cusub oo la qaboojiyey - 2 pcs;
- karinta cusbo - 3 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta granulated - 1,5 tbsp. qaadooyin;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Meydka geedka xayawaanku aad ayay u yar yihiin, ka dibna waanu ka soo qaadannaa guntashooyinka , waxaan soo saarnaa gilgilayaasha oo jaray fargeeto waaweyn. Marka la raaco biyo socda, waxaannu kalliftaa labada kalluun iyo meelo kasta oo la heli karo waxaan ku daadin karnaa saliidda cuntada. Sanduuqa sonkorta waxaa lagu shubaa baaquli yar yar, waxaan ku shubi karnaa cusbada jikada si loo wada cabiro shaaha. Hadda waxaan isku darnay walxahan dhammaan saliidihii hore ee saliidda ahaa.
Kadibna hal bakhti ah ayaan qaadnaa laba jeer oo ka mid ah wargeyska caadiga ah ee daabacaadda, iyaga isugu dar oo isku dhaji hal kalluun saar dhinaca geeska. Waxaan hoos uxiiseyneynaa hoosteeda, ku dhaji gudaha qaybta wargeyska, ka dibna u duubo xayawaanka sida duubka waraaqda illaa iyo inta uu dhammaado. Si la mid ah, waxaan ku duubnaa kalluunka labaad oo labadoodaba ku ridnaa qaybta qaboojiyaha. Waxaad cuni kartaa cadaykan 36 saacadood.
Sidee loo cusbo u jarjartaa maraqyada guriga - qoyaanka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- herring (baraf cusub) - 3daab.
- sonkorta ganaax - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo weyn - 3 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska dhulka madow - 1 qaado shaah;
- basbaaska dhulka kudhamaysan - 1/3 tsp.
- saliid gabbaldayaha - 50 ml.
Diyaarinta
Dhamaan bakhaarada cawska la rifay ayaa lagu daboolay habka caadiga ah, waxaan madaxooda u jaray fuun sare, finsaha naftooda iyo dabcan, daboolka. Mid kasta oo ka mid ah kalluunka la diyaariyey waa la jarjiray mindi fiiqan, oo aan ka badnayn saddex sintimitir oo ballaaran.
In baaquli, waxaan ku shub milix ee qaawan weyn, laakiin qaado sonkorta ganaax iska soo horjeeda, ku shub madow iyo dhulka basbaaska-urta si ay iyaga. Dhammaan kuwan waa isku darka wanaagsan ee kala-goysyada ah iyo bilaabaan inay isku dardaraan isku dar ah, mid kasta oo ka mid ah qaybaha kalluunka la kariyey. Qaado digsi yar ama saxan, oo ka bilaw cidhbaha derbiyada aan ku hareereeynay goobo oo dhan qaybaha our herring. Sidaa daraadeed waxaan soo buuxinaynaa hoosta ugu horeysa, ka dibna waxaan soo saarnaa safka haray ee isla tijaabada. Ku dabool daboolka daboolka ama saxan kuna soo wareeji qaboojiyaha ilaa 30 saacadood. Ka dibna ku maydh qayb kasta oo ka hooseysa biyo qabow oo biyo qabow, kuna rid daacad nadiif ah. Ka badan kalluunka oo dhan ku shub saliid saliid leh oo ku rid qaboojiyaha qaboojiyaha ama kaliya bilaabi cunidiisa firfircoon.
Sidee habboon in milixda cusbada loo isticmaalo brine at guriga?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- boodada waaweyn ee waaweyn - 3daab.
- biyaha - 1,2 l;
- cusbo kijada - 4.5 st. qaadooyin;
- sonkorta - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska madow - 7 digir;
- basbaas macaan - 5 digir;
- laurel caleen - 4 pcs.
Diyaarinta
Ku shub khamriga ama baaquli macdanta ah, cusbo ku jirta, ka dibna waxaan ku shubnaa sonkorta, saqafka dhejiska, digirta madow iyo kareysa kareysa kareysa, ka dibna wax waliba ku rid sheybaarka saxanka.
Marka qajaar la karkariyo kalluunka, waxaanu siin doonaa waqti oo waxaanu siin doonaa wakhti fiican oo karkaraya 6 daqiiqo. Hadda waxaan isaga u qaadaynaa meesha ugu dambeysa, si uu ugu dhakhsaha badan u qaboojiyo.
Qaado kalluunka ka baxa barafeeyaha, iyada oo u ogolaaneysa inay heerkulka qolka ku jiifiso 30-40 daqiiqo, oo ay bilaabaan in ay gooyaan: jiidashada cirridka, jarida madaxa iyo fangaha waaweyn ee aanan u baahnayn qashinkaas. Si tartiib ah biyo u nadiifi boogaha nadiif ahna waxaad ku jiifsataa baaldiyo nadiif ah. Waxaan ku daadineynaa dhammaan brine hore u diyaargaroobey waqtigaan, ku rid saxan buuggan si aad u geliso maddiibka kalluunka, ku rid weel saxan oo ku yaal saxanka kuna rid qaboojiyaha. Kalluunka la kari karo ee brine this cajiib ah ilaa 22-24 saacadood, ka dibna waxaan mar hore ku raaxaysato caraf udgoon iyo dhadhan cajiib ah.