Waxaa jira tiro badan oo suxuunta ka soo baxa maraqa hilibka doofaarka, iyo, barashada cuntada sida lagu faahfaahiyay ee hoos ku qoran, ma lahaan doonin su'aal waxa laga rabo. Oo shishi kebabs, duub, jam, iyo maraq ayaa si fudud u roon.
Dufanka hilibka doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq doofaar oo hal cutub - 1 kg;
- paprika - 2 tsp.
- cusbo;
- basbaaska madow - 10 g;
- toonta - 6 xumbo.
Diyaarinta
Iska yaree gabal yar oo maro jilicsan, laakiin ha gaarin dhamaadka. Waxaan furtaa "buugga" hilibka "hilibka", waxaan ku dhajin karnaa dhoobo oo toon ah, gooyaa nus, cusbo, basbaas. Kadibna waxaannu ku dhajino hilibka duubka, ku rusheey milix iyo basbaas. Kadibna waxaan ku jiidnaa madoynta iyo dusha sare ee bacriminta. Waxaan ku duubnaa duuduubka lakabka caaga ah ee 2. Diyaarso illaa saacad ah 200 darajo. Ka dib markaa, waxaan ka saari karnaa birta iyo nalka, duubkuna wuxuu si buuxda ugu diyaar garoobayaa u adeegidda.
Shish kebab laga sooco caloosha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- caloosha dufanka - 3 kg;
- khamriga khudradda khudradda - 200 ml;
- Basasha - 500 g;
- cusbo;
- basbaas.
Diyaarinta
Maraq doofaarka ayaa googooyey qeybo isku mid ah. Laga soo bilaabo basasha, cusbo, basbaas iyo khal iyo khal, khudradda badhkeed, waxaan samaynaa marinade. Waxaan hilibka gelineynaa daboolka daboolka. Waxaan ka tagnaa nooca daawashada ee 6da ah in la seego. Kadibna waxaa suurtogal ah in la shiilo kebab shisheeye ah oo dhuxul kulul.
Maraqa hilibka doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- karootada - 150 g;
- maraqa hilibka doofaarka - 600 g;
- bariis dheer oo bariis ah - 120 g;
- khamri oo khal qaali ah - 1 tbsp. qaaddo;
- caleemaha - 1-2 qaybood;
- Basasha - 100 g;
- cusbo;
- basbaas;
- toon - 2-3 xabo;
- yaanyo yaanyo - 45 g;
- cagaarka.
Diyaarinta
Caano hilibku ku shubaa 2 litir oo biyo ah. Kadib karkarinta, ku kari ilaa 40 daqiiqo kulaylka yar, iyo illaa 10 daqiiqo ilaa diyaar, iska tuur caleen iyo basbaas. Iska xoqin basasha, karootada iyo toonta. Ku dhaaf khudaarta loo diyaariyey qiyaastii 5 daqiiqo saliidda cuntada, ka dibna ku dar jajab tufaax ah, khal iyo fuud qiyaastii 10 daqiiqo, kareyso. Ka dibna waxaan soo saarnaa caleemaha laurelka ah, qiiqa shaandhada ku tuur isaga oo dib ugu soo celi karkari. Waxaan bariiska ku maydhin karnaa ilaa inta bariiska uu diyaar u yahay. Ka dibna cagaarka maraqyada pritrushivaem iyo ka saar saxanka.
Xaamulka caloosha hilibka doofaarka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- brisket ee doofaarka - 1 kg;
- dhirta ;
- cusbada nitrit - 10 g;
- cusbo, la kariyey - 10 g.
Diyaarinta
Laga soo bilaabo korka hilibka waxaan ka saarnaa lafaha. Waxaan xoojinay budada ah cusbo - la kariyey iyo nitrit. Waxaan xidhnaa bacda bac caag ah oo cufan leh, xoqo dhinacyada oo ku nadiifi qabowga. Waqtiga saltingku wuxuu ku kala duwanaan karaa 3 ilaa 14 maalmood. Hawlgalkan dheer, ayaa ka sii fiican. Qiyaastii hal mar maalintii, hilibka si fudud ayaa loo duugaa. Ka dib markaa, hilibku waa la soo saaraa oo la sifeyn karaa dhir udgoon. Waxaan ku duubnaa filim raashin ah oo ku rid digsi biyo kulul. Heerkulkiisu waa inuu ahaado 80 darajo. Karkari hilibka ilaa 2.5 saacadood. Ka dibna waxaan ku qaboojineynaa, ku dhaaf qaboojiyaha ilaa 8 saacadood, ka dibna kadibna cun.