Chebureks - asal ahaan asal ahaan dhaqameedyada ka soo jeeda dadka Turkiga, Mongolian iyo Caucasian, ayaa hadda caan ka ah booska dambe ee Soofiyeetiga ah - oo ah muuqaal cajiib ah oo la yaqaan cuntooyinka degdegga ah.
Dhab ahaantii magacu wuxuu ka yimid luqadda Crimean -ka ee wakhtiga Soofiyeeti, tarjumaad ahaan macnihiisu waxa weeye "hudheello cayriin ah."
Classic Chebureks
Sida laga soo xigtay macmalka caadiga ah ee dhaqameedka, jeexjeexyada waxaa laga sameeyaa cajiinka cusub ee aan la dubin, oo badanaa leh buuxinta hilibka jarjaran oo la jarjaray. Badanaa waa lambar dufan leh basal iyo basbaas. Sidoo kale sida buuxsamida isticmaalka jiiska, baradhada, kaabajka, boqoshaada basasha, cagaarka, ukunta leh bariiska iyo basasha. Chebureks waxaa lagu shiilay tiro badan oo sabdo ah ama dufan xayawaan ah (goose, digaag, ido) waxayna u adeegeen kulul ama waxoogaa qaboojiyey.
Naqshad casri ah
In version casriga casri ah, chebureks waxaa laga sameeyey cajiinka khamiir. Halkii hilibka la jarjarey ee walxaha chebureks ay isticmaalaan hilibka duqadda ah ee laga helo hilibka hilibka mashiinka hilibka hilibka. Gobollada ay dadka intooda badani ku qulqulaan masiixiyiin, qashinka loo yaqaan "chebureks" ayaa xitaa laga samayn karaa hilibka doofaarka ama laga soo jaray hilibka doofaarka.
Xaqiiqdii, waxaad go'aansataa sida, sida hilibka iyo sida loo diyaariyo forkemeat for chebureks, waxa ugu muhiimsan waa in ay noqon waa mid casiir leh, sidaas darteed, dabcan, waxaa fiican in ay isticmaalaan cusub ama qaboojiyey, halkii hilib barafoobay.
Halkan waxaa ah cuntooyinka loogu talagalay buuxinta hilibka duqadda ah ee Chebureks. Cajiada waxa aad rabto, oo waxaad ku shiishaa finan yaryar si aad u fiican oo ah subagga la dhalaaliyay ama baruurta digaaga ah. Baruurta xaydha waa mid aad u adag oo, guud ahaan, maaha wax faa'iido leh, iyo saliidda gabbaldayaha, markaad shiilanayso, kaneecada ayaa si deg deg ah u sameysma.
Nadiifinta dhaqameedka ee loogu talagalay degaanka geedka leh basasha iyo dhirta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lambar dufan ah - 1 kg;
- basasha - 2 pcs;
- oo dhir udgoon (basbaaska, madow iyo casaanka ah ee basbaaska qafiifka ah, dhuudhka, xiirida, dhirta);
- cagaarka (rosemary, lafaha, dhir, tarragon, iwm.);
- toon - 1-2 xabo.
Diyaarinta
Waxaan ku dhaafi doonaa hilibka iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilib leh oo leh xajmi weyn. Aynu bedelno qandhada iyo ka bood boodhka iyo toonta. Waan isku daraa. Xilliga u buuxi dhir udgoon oo ku dar caleemaha jarjaran caleenta, ama waxaad ku burburin kartaa cagaarka mashiinka, sheyga, shimbiraha. Mince si fiican isaga dhaq gacmaha ama qasacada. Wixii dabacsanaan weyn, waxaad ku garaaci kartaa buuxinta miiska. Ka hor intaan la diyaarin faleebada, waxaad ku dari kartaa jiis yar oo jiiska ah (gram 100) iyo 1 ukun digaag ah. Isbedelka waxaa lagu hagaajin karaa istaarijka.
Buuxi faleembo leh fal waxashnimo leh oo digaag ah - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka digaaga, laga gooyo naaska iyo boogaha, iyada oo aan lahayn maqaar iyo lafo - 1 kg;
- basasha - 2 pcs;
- toon - 2 xabo;
- xayawaanka dhulka (basbaaska madow, nutmeg, miisaanka, iwm);
- geedo cusub (dooran).
Diyaarinta
Diyaarso buuxinta siyaabaha isku midka ah sida kudheerta hore (fiiri kor). Waxaan u gudbinaa hilibka iyada oo loo marayo Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah oo leh qajaar weyn. Beddel maya midka yar. Waxaan ku dhex mari karnaa mashiinka hilibka ee basasha diiray iyo toonta. Xilliga oo dhir udgoon. Ku dar cagaarka la jeexay. Isbedelka.
Waxaad ka heli doontaa suugo qabta si aad uhesho noocyada kala duwan ee hilibka, tusaale ahaan laga bilaabo wan leh hilibka lo'da, waxaad ku dari kartaa hilibka digaaga. Waxa kale oo suurtagal ah in la diyaariyo buuxinta faleebada hilibka doofaarka hilibka lo'da, ama hilibka doofaarka lo'da, ama hilibka doofaarka-hilibka lo'da. Dabcan, haddii diinta diintu ay ogolaato.
Oo waxaa wanaagsan, dabcan, in la gooyo hilibka hilibka faleebo gacanta oo leh gacanta mindhicir gaar ah (si fiican, ama u isticmaal inaad isku darayso qaabka gawaarida) oo dooran ikhtiyaarka caadiga ah - wan yar.
Guud ahaan, habdhaqanka guulaha.