Eggplant waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo noocyo kala duwan oo cunto fudud ah dhadhan kasta. Mid ka mid ah kuwan waa roodhiga ukunta. Waxaa loo samayn karaa si fudud oo lagu daro qado xagaaga ama casho, ama cunto kariyo xilliga jiilaalka.
Kala duwanaanta biilka la soo bandhigay ee aan soo bandhigin qashinka kuma jiraan khalka, sidaa darteed dhadhanka caviar oo kaliya faa'iidooyinka.
Cunto khudradda eggplant ah oo loogu talagalay jiilaalka - sheyga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant cusub - 4 kg;
- yaanyo bislaaday - 1,8 kg;
- Nalalka basasha - 1.4 kg;
- karootada - 1.4 kg;
- basbaas macaan ee Bulgarian - 1.4 kg;
- dill iyo dhir (cagaarka) at doono - dhadhamin;
- madaxa toon - 1,5-2 gogo ';
- dhagaxa aan cusbo lahayn - cusbo dhadhan;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 190 ml;
- madow iyo basbaas leh (dhulka) - on qanjaruufo;
- sonkorta granulated - dhadhamin.
Diyaarinta
Sida laga soo xigtay macaanka caadiga ah, dhammaan qaybaha rashinka, marka laga reebo yaanyada, waa in marka hore si gooni ah loo shiilay on khudradda kasta oo aan lahayn caraf udgoon ee saliidda. Si arrintan loo sameeyo, eggplants washed, nalalka diiray iyo basbaaska Bulgarian jarjar xabadaha, iyo shabaggeedii karootada iyada oo loo marayo haraaga dhexdhexaad ah. Ka hor inta aadan bilaabin jajabyada, waxay u baahan yihiin in la yareeyo dhowr daqiiqo biyo karkaraya oo ka saaro maqaarka. Ka dib markaa, tamaandhada la jarjaray, iyo sidoo kale badarka cagaaran ee rash.
Hada digsi weyn oo la isku shiilay oo la isku qurxiyo, iyo digsi marba midabyo ah basaas, karootada, basbaaska qumbaha iyo iskuxirta khudaarta ku jirta weel si ukunta loo shiilay. Ugu dambeyntii, ku dar tiro yaanyo, ku dar milixda kariimka, basbaaska, ku dar sonkorta dhadhanka iyo qaso. Waxaan weelka ku dhejineynaa weelka shaqada ee saxanka gubanaya leh dabka dhexdhexaadka ah isla markaana u sii daa wejiga kareemaha. Iska yaree kuleylka ugu yar una ogolow qaybaha ukunta saacad, waqti ka waqti walaaqaya. Qiyaastii 10 daqiiqo ka hor dhammaadka diyaarinta cuntada, waxaan ku darnaa jajab la jajabiyey, ilkaha dhoobada leh iyo, haddii la rabo, miraha jarjaran.
Waxaan kudajirnaa ukumada karkaraya barxadaha nadiifka ah, waxaan si adag u xirnaa oo hoos ugu dhufanaynaa. Isla markiiba ku duub weelasha weelka "jaakad" oo ha si tartiib ah u qaboobaan.
Guga dabiiciga ah ee loo yaqaan 'eggplant planter' - roodhida midab kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant cusub - 850-950 g;
- yaanyo bislaado - 600 g;
- Nalalka basasha - 280 g;
- karootada - 280 g;
- basbaaska macaan ee Bulgarian - 180 g;
- yaanyo ama maraqa yaanyo - 45 ama 75 g siday u kala horreeyaan;
- ilkaha qashinka - 1-2 qaybood;
- la kariyey maaha cusbo - oo dhadhan;
- saliidda lagu kariyey saliidda - 70 ml;
- basbaaska madow (dhulka) - xoqan;
- sonkorta granulated - dhadhamin.
Diyaarinta
Diyaarinta khudradda ka hor inta aan loo karin cunto caviar ah oo ka duwan kan kale ayaa ka duwan midka tiknoolajiyada kor lagu sharaxay si ay ugu qaboojiso digsi qabow. Sidoo kale, ruxin maydhay eggplant, qashin nalalka peeled iyo basbaaska Bulgarian Bulgarian, oo shabaggii karootada on hayso. Tamaandho waa la jarjarayaa ama waa la jarjarayaa. Xaaladda dambe, yaanyada waa in marka hore la diiriyo.
Hadda waxaannu samaynay habka loo yaqaan "Fry" ama "Baking", ku shub weelka saliidda iyo qaanso diyaargarow. In ku dhowaad shan daqiiqo waxaan ku darnaa karootada, iyo ka dib saddex kale - basbaas macaan ee Bulgarian. Marka xigta, waxaan jiifnaa xabo ukunta leh waxaanna u turjunnaa qalabka "Quenching" ilaa soddon daqiiqo. Ka dib markaad calaamadeysid, ku dar yaanyo iyo yaanyo yaanyo ama suugo, dhadhan walxaha kumbiyuutarka si ay u dhadhamiyaan cusbo, sonkorta iyo basbaas oo u daaji ilaa 40 daqiiqadood oo kale isla qaab. Ugu dambeyntii, waxaan ku dari karnaa jajab la jarjaray, waxaanan ku shubeynaa shan daqiiqo oo kale, waxaanan ku dabooli karnaa baaldiga kulul ee dhalooyinka nadiif ah. Weelasha weelasha lagu daboolo, waxaan ku dhejineynaa hoosta hoose ee hoosta ah "jaakad" ka hor intaan la qaboojin.
Caviar mid kasta oo ka mid ah cuntooyinka waxaa lagu dhammeyn karaa blender mug leh ka dib karinta, ka dibna waxaad u diirinaysaa dhowr daqiiqo ka hor inta aadan ku shubin dhalooyinka.