Shchi waa saxan qaran oo Ruush ah, maraq-shuban ah nooca buuxsan ee dhadhan ahaan loo yaqaan "acidic" kaas oo la karin karo hilibka ama qaabka caanaha biyaha, maraq kalluunka. Qayb kale oo muhiim ah oo maraq kaabajka ah waa kaabajka cad, waxaad isticmaali kartaa dhanaan ama cusub (kiiskan, maraq waa in la acidified).
Hilibka ayaa ugu fiican in aad qaadato hilibka lo'da, oo ah shinbir saxar ah lafta dhuuban. Haddii kale, waxaad diyaarin kartaa digaaga digaaga ama doofaarka. Maanta waxaan karin doonaa maraq leh boqoshaada iyo kaabash cusub.
Maraq Rich oo leh boqoshaada cusub, kaabajka cusub, digirta iyo hilibka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 600 g;
- kaabajka cusub - 300 g;
- subag leh dhalaalid shiidan - 50 g;
- boqoshaada cad - 8 pcs;
- basasha - 2 pcs;
- baradhada - 3daab.
- karootada - 1 koob;
- digirta adag - 200 g;
- oo dhir udgoon (laurushka, basbaas macaan, xiiri);
- cagaarka;
- toon;
- liin.
Diyaarinta
On hilibka (gabal oo dhan), kariyo maraq leh 1 basal iyo dhir udgoon. Waxaan hilibka ka soo saaraa digsiga oo u googooyaa qaybo yaryar, guluubka tuur. In digsi qaboojiyaha, dhalaali subagga, si kooban u gudub basasha jar jartey leh boqoshaada, ka dibna u wareeji maraq. Waxaan karnaa karootada iyo baradhada, jarjar xaleef yar yar. Waxaan ku ridnaa digsi: baradhada iyo dabacasaha, digirta qoryaha (waxaan jarjareynaa qayb kasta oo dhowr ah). Karso ilaa 12 daqiiqo, ka dibna ku dar kaabajka jar jartey iyo kasoobaxa 8 daqiiqo oo kale. Ku celi hilibka digsiga. Waxaan siin shcham wax yar si ay soo dhiso, ku shub taarikada iyo ku dar on jeex ah liin. Xilliga la jarjarey toon, kula saydhaa xawaashka. Way fiicantahay xilliga Kaabashka leh labeen dhanaan, waxay u adeegaan rootiga madow iyo galaas qadhaar ama tincture berry sida aperitif.
Maraq cusub kaabajka leh boqoshaada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kaabajka cad - 500 g;
- boqoshaada caddaan - 5-8 gogo ';
- karootada - 1 koob;
- cagaaran basasha - 8 caleemo;
- saliidda cuntada;
- biyaha ama maraq kalluunka ;
- liin - 1 xabbo;
- cagaarka ayaa ka duwan;
- toonta.
Diyaarinta
Kaabashka kaabajka, karootada saddex on hayso weyn, gooyaa boqosha si caddaalad ah. Duufaanta saliidda, waxaan ku gudbinaa boqoshaada dabacasaha, ku dar kaabashka iyo fuudka 8-12 daqiiqo. Ku shub biyo ama maraq. Karkari ilaa 8 daqiiqo. Ku dar casiirka liinta, basasha jarjaran iyo cagaarka. Demi kuleylka oo riix daboolka daboolka 8 daqiiqo. Xilliga oo toon ah. Kareemka dhanaan ayaa si gooni ah loogu adeegaa.
Waxa kale oo suurtagal ah in lagu daro baradho si gooni ah loo karkariyey oo loo geliyay ka kooban ee maraq kaabajka, u jar jeexay yar yar.