Shank ama "Eisbein" sida Jarmalku ay ugu yeertaan saxan, waxay leedahay taariikhdeeda iyo caadooyinkeeda. Czech iyo Jarmalka, tan badanaa waa qayb ka mid ah dhaqanka qaran, laakiin isla markaa bariga waxay aad u jecel yihiin saxankaan, kaliya dabcan adigoo isticmaalaya dhirta iyo cuntada. Sidaa daraadeed, diyaarinta saxankaan way kala duwan tahay in qof kastaa uu dooran karo oo uu diyaarin karo qashinka ay jecel yihiin.
Sida had iyo jeer suxuuntaas oo kale, wax waliba ma fududa, cunto karintu ma bilaabmayso jikada, laakiin dukaanka ama qadarka hilibka ee suuqa. Waa mid aad u muhiim ah in la doorto baraf wanaagsan, taas oo marka dambe ee jikada ay noqon doonto qariidad. Rinjiga waa inuusan noqonin mid aad u ballaaran, dufan iyo da 'weyn (marka loo eego da'da doofaarka, ee ma aha mid cusub ee hilibka), isla waqti aad u yar wuxuu noqon doonaa mid yar, lakab, guud ahaan hal lafta iyo 200 garaam oo hilib ah. Waa inaad raadsataa macnaha dahabiga ah, ha ka waaban inaad ka fikirto, soo qaado oo taabato alaabta aad dooratay. Sida caadiga ah waa in uusan aheyn mid dheer, laakiin boodhka, hilibka, oo aan lahayn baruur badan. Waa inaad fahamto in maqaarka ku jira shanku uu yahay mid la cuni karo, sidaa daraadeed maqaarku waa inuu noqdaa mid jilicsan, khafiif ah, iftiin leh oo aan dhaawac lahayn. Haddii aad wali ku qoslayso lebbiska, markaa waa in ay ahaato mid la yareeyo oo si wanaagsan loo dhaqo biyo diirran iyada oo gacan laga helayo dhinaca adag ee kiriimadda jikada.
Sida loo kariyo hilibka doofaarka delicious ee biirka, lagu dubay foornada foornada - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- roodhida doofaarka - 1, 5 kg;
- mugdi madow - 2 litir;
- basasha - 1 basal;
- xidid celery - ½ pcs;
- karootada - 1 koob;
- toon - 3 ilkood;
- malab - 1 tbsp. qaaddo;
- laurel - 1 xaashi;
- xiiro - 2 burooyinkeeda;
- basbaas kariye - 4 pcs;
- mustard - hadhuudh - 1 tbsp. qaaddo;
- cumo - ½ tsp;
- cusbo.
Diyaarinta
Dheriga, ku shub biirka oo ku rid dhalada ku jirta, sida caarada boilka ka saar xumbada iyo u dhig heerkulka ugu yar. Ka dib markii xumbo ayaa joogsatay si ay u sameeyaan, ku dar toonta la jarjaray iyo khudrado kale, oo ay ku xigto cusbo iyo dhir udgoon. Tan iyo markii diyaarinta shanku aysan ahayn daawo farmashiiye ah, doorashada iyo isbeddelka habka dhirta ayaa ah gacmahaaga. Karso shukulaatada 2-2.5 saacadood, ka dibna ku qabow midig biirka, ha ka helin maraq kulul si aad u qaboojiso, waa mid aad u muhiim ah. Laga soo bilaabo maraq hore loo qaboojiyey, ka saar wheel iyo dhigay si ay u qalalaan, iyo waqtigan diyaariso suugada. Isku xir 2 tbsp. malqacadaha maraq balka, shaararka, malab iyo, haddii loo baahdo, basbaas cas, Suuggani wuxuu si fiican u faafaa maro welded. Uga wareeji guddiga waraaqda, kor u qaado shumacyada si ay suunka iyo casiirku u soo baxaan, ku shub suugada, hoosna ku dar galaas oo ah maraq shimbireed, hadda waxaad ku biiri kartaa cidhifyada foornada. 40 daqiiqo oo ah 160 darajo, ka dibna dib u furfurid quraarad qiyaastii nus saac ee loogu talagalay. Inta lagu jiro marxaladda ugu dambeysa, ha ahaato caajis dhowr jeer si aad ugu shubto bararka maraq balka.
Diyaargaroobidda roodhida doofaarka lagu dubay foornada shandada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- shimbir hilibka doofaarka - 1.5 kg;
- liin - 1 xabbo;
- basbaaska madow - 5 g;
- basbaas kilyaha - ¼ sp;
- Suugo soya - 150 g;
- toon - 7 ilkood;
- malab - 30 g;
- cusbo - 10 g.
Diyaarinta
Shin si fiican u hubi nacnac, kadibna qalal. Mindida ugu weyn ee ku jirta jikadaada, waxay ka dhigtaa jeexis maqaarka ah qaab shimbir ah oo ku taal dusha oo dhan. Cuntadani ma bixinayso cunto karinta hordhac ah, sidaas darteed waa in la mariyaa. Marinades for shimbir doofaarka, diyaarinta foornada, waxaa jira aad u kala duwan. Mid ka mid ah kuwa ugu caansan oo caanka ah waa isku-dar ah afar dhadhan,