Qariib ah oo aan caadi ahayn oo loogu talagalay dhageysiga erayada dhegaha ee Ruushka waxaa loo yaqaannaa suugaanta Faransiiska, iyo wax kasta oo saxar ah oo ka kooban alaab la googooyey. Waxay noqon kartaa hilib, khudaar, iyo xitaa miraha. Laakiin mid ka mid ah noocyada ugu caansan ee tartar waa salmon. Waxaan soo qaadnay dhowr saladh salmon tartar ah oo saladh ah oo aad dooratay, iyo sidoo kale makhaayad salmon leh suugo tartar ah.
Salmon tartar
Tartar laga bilaabo salmon waa diyaar, sida caadiga ah, kalluunka cayriin, haddii aad ka welwelsan tahay, waxaad tijaabin kartaa kalluunka sigaarka cabbaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon - 100 g;
- ginger - 1/2 tsp;
- basasha cagaaran - 3 baadar;
- Casiirka liinta - 1-2 tsp.
- saliid saytuun ah - 1 qaado shaah;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Iska yaree laalaabka galay xabadaha yar yar. Xargaha xididdada xaydh yar, ku rid basasha. Koob, ku dar kalluunka, basasha, sinjiga, liin, milix, basbaas iyo ku dar saliid dahab ah. Wax walboo dhan ayaan isku darnaa. Ku duub liistada dhowr lakabyo oo aad damiso giraanta, ku rid saxan. Waxaan ku faafin karnaa tartanka galay giraan, adigoo riixaya si adag si ay u sii socoto qaabkeeda. Kadibna waxaan ka saarnaa giraanta oo u adeega miiska, qurxinta leh cagaarka.
Salmon tartar leh avokado
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- salmon la cabbo - 200 g;
- avocados - 1 xabbo;
- Basasha - 1/2 gogo;
- liin - 1 qaado shaah;
- saliid saytuun - 2 tsp;
- basbaaska dhulka madow - dhadhan;
- dill.
Diyaarinta
Salmon iyo basasha jarjaran, avokado si taxadar leh u kala qaybsan labada dhinac iyo dhagaxa. Isku qas kalluunka iyo basasha, kula saydhaa liin iyo saliid saytuun ah. Isku faafi salaadiga hal qaybood ee avokado oo ku rusheeya basbaaska madow. Ku darso dill.
Salmon Salmon tartare
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- ukunta digaaga - 8daab.
- salmon karoon - 800 g;
- basal cas - 2 pcs;
- caleemaha basil - 8 pcs;
- saliid saytuun - 1 tbsp. qaaddo;
- Casiirka liinta - 2 tsp.
- furayaasha - 120 g;
- kareemka dhanaan 25 boqolkiiba baruurta dufanka - 120 g;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- cagaarka.
Diyaarinta
Ukuntu karkarin 10 daqiiqo ka dib biyo karkaraya isla markiiba daadi. Isku siibaan si gooni gooni ah ee suugada iyo jaallaha. Kalluun si taxadar leh, isku day inaadan u rogin tiro qiyaas la'aan, jarjar xabadaha. Waxaan xoqin qaanso iyo basil. Isku qas kalluunka khudradda, ku dar saliid saytuun ah iyo liin. Waxaan ku faafineynaa tartaraha giraanta culus ee saxanka. On wareega ee giraanta ah waxaan ku faafin jariifka dufan, jalaska soo socda - protein, ka dibna cagaarka. Si yar u xoqan rubuc ka mid ah basal cas iyo rusheeyo dhir. Si farshaxan ah u soo saar kabaha iyo saaro giraanta. Top waxay ku faaftaa labeen dhanaan iyo basbaas khafiif ah.
Salmon leh suugo tartar ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Fillet ama salmon kalluunka;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- jinka dabiiciga ah;
- Capers;
- dhirta la isku qurxiyo;
- dill.
Diyaarinta
Capers iyo lafaha pickled waa jar jartey. Kalluunka milixda, basbaaska iyo dubista foornada heerkul ah 250 darajo 15 daqiiqo. Isku qas jilicsan, furayaasha iyo dheryaha, suugada milixda iyo basbaaska. Waxaan u adeegnaa kalluunka suugo tartiib ah iyo qurxin leh dill. Isku day in aad la socoto khudaarta, digirta caadiga ah ee la jarjaray.
Salmon tartar leh qajaar
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- milix salmon - 300 g;
- qajaar - 50 g;
- Casaanka cas - 30 g;
- Casaan basal - 20 g;
- Cagaaran basasha - 10 g;
- dill - 20 g;
- diirka liin - laga bilaabo mid liin ah;
- saliidda cuntada;
- sonkorta - 10 g;
- Badda cusbo wayn - 20 g;
- malayga - 1 qaado shaah;
- dhulka basbaaska cad.
Diyaarinta
Lafaha salmon waxaa lagu rusheeyaa isku dhaf ah cusbo, sonkor, jilicsan iyo dill, ku duudduubay filin iyo ku rid qaboojiyaha. Kadib dhammaadka laba saacadood, waxaan qaadanaa kalluunka oo u googooyaa xabadaha yar yar. Qajaar la diiri karo, diiray oo jarjar xabadaha. Basasha casaanka ah waa mid aad u ciriiri, basasha cagaaran ayaa sidoo kale la jarjarey. Isku qasbo malayga oo subagga leh, ku dar basasha, qajaarka, rash iyo salmon, basbaaska cad. Waxaan u adeegnaa qashinka qashinka.