Lagman waa nooc saxan oo loo yaqaan 'Central Asia Asian dish' oo ka kooban 2 qaybood: waji - qaybo hilib iyo khudaar, iyo noodle, waxaa lagama maarmaan ah in waqti badan la dhigo. Waxaad iibsan kartaa baakad alaab ah oo ku yaal dukaamo khaas ah oo ah Oriental cuisine, waxaadna ku bedeli kartaa ukun ama doorasho guri.
Waxaan baran doonaa sida loo diyaariyo macaamil ganacsi oo kala duwan, laakiin haddii aadan haysan kaaliyaha jikada, ka dibna dhammaan marxaladaha diyaargarowga si fudud ayaa loo samayn karaa kariyaha.
Lagman - Cuntada isku dhafan
Lagman waa suugaan aad u fiican, sababtoo ah iyada oo ku xiran xaddiga maraq ah ee saxan, waxaa loo adeegsan karaa maraq ama sida soodhaha hilibka digirta hilibka. Cuntada soo socota waxay ku haboontahay in ay ku haboonaato liiska kooras koowaad ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Lamb - 300 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- dabocase - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- basasha - 1 pc .;
- toon - 2 xabo;
- dharka - 1 farabadan;
- yaanyo yaanyo - 1 ½ tbsp. qaadooyin;
- baasto - 200 g;
- cusbada, basbaaska, zira - qanjaruufo.
Diyaarinta
Wanku waa miino, jarjar xabadaha 3-4 cm, oo isku shiisho fara badan oo ku yaal "Hot" ama "Rinjiga" 30 daqiiqo, ku dar saliida khudradda yar.
Inkasta oo hilibka la shiilay, waxan u bedeleynaa si aan u goyn karno khudaarta: waxaan jareynaa mid kasta oo khudradda cagaaran ah oo leh cayayaanka yar yar, ka dibna ku dar wanka, si taxaddar leh xilli ciyaareedka ku dheji dhir la cadaadiyo toonta, iyo ku shub biyo, iyo haddii ay jirto - maraq, yaanyo dhoobo. Ujee qaabka "Quenching" oo aad u tagto inay sameeyaan wax u gaar ah 1.5-2 saacadood.
Marka ciddida barnaamijka ay tahay ganacsade, waxay noqon doontaa jidka, karkarinta spaghetti ama noodle oo u wada adeegso saxan qoto dheer leh biyo badan oo biyo waraabinaya iyo rusheeyaya cilantro la jarjaray.
Sicirka saafiga ah ee ku yaala isku dhafka
Waxaa cad in marka aad bilaabayso diyaarinta bariga bari ee wadamada muslimiinta, waxaad illoobi kartaa hilibka doofaarka, laakiin sababta aadan u kala saarin saxada adigoo badalaya subaxdii caadiga ah ee digaaga ama lo'da?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka lo'da - 300 g;
- yaanyada - 2 pcs;
- Kaabashka (yaryar) - ¼ duubka;
- basasha - 1 pc .;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 xabbo;
- eggplant - 1 xabbo;
- dhir iyo dill - ½ qalin qori;
- toon - 3 xabo;
- baasto - 200 g;
- cusbo, isku dar ah basbaaska - qanjaruufo.
Diyaarinta
Hilibka laga jaro xabado yar yar oo isku shiish ah oo ku dheji karaya "dubista" leh shaaha saliidda cuntada. Inkasta oo hilibka hilibka laga bilaabo waxaan bilaabi doonaa khudradda: basasha la jarjarey siddeed kala ah, kaabajo sida caadiga ah, iyo basbaaska iyo eggplant waxaan jarjareynaa xabadaha la mid ah cabbirka hilibka. Tamaandho la jarjarey oo la jarjarey caleenta, kadibna caadiyan waxaan kudajirnaa khudradda hilibka, ku shub 4 koob oo biyo ah, buuxi isku dar ah basbaaska, toon iyo cusbo oo sii wad "Fry" 10-15 daqiiqadood oo kale, iyo marka biyuhu isku boodaan oo baayacmoodaan, iska illow inaad bedesho habka "Soup".
Dhamaadka cunto karinta, dhir jejebiya jeex jeexjeexa oo ha u istaagaan 10 maalmood oo kale. Waad ku mahadsan tahay qandhada caynsan ee noocan ah, diyaargarowga alaab-dhaqameedka ku yaala iskudhafku wuxuu qaadan doonaa wax ka badan 40 daqiiqo, halkii caadiga ah ee 2-2.5 saacadood, iyo farqiga wakhtigu aanu saameynaynin dhadhanka saxanka.
Lagman oo leh digaag ku jira labada isku dhafan
Sida loo karsado dhaqaale-dhaqameedka ah ee kala duwan, waxaan ku soo aragnay, laakiin xaq u lahaanshaha noloshu waxay leedahay midkasto dherer leh, midka yurub ah. Tijaabi - waad jeclaan doontaa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaaga - 400 g;
- baradhada - 2 qaybood;
- zucchini - 1 xabbo;
- yaanyo - 1 pc .;
- isku dar ah basbaaska, cusbo - qanjaruufo;
- casiir yaanyo - 1 l;
- baasto - 200 g;
- toon - 3 xabo.
Diyaarinta
Cuntada karintu way ka duwan tahay kuwii hore: saar hilibka digaaga (jarjar, maqaar la'aan iyo lafo) ku rid baaquli ka mid ah noocyada kala duwan iyo isku shiil 15 daqiiqo saliidda cuntada. Dhanka kale, gooyaa yar yar (1.5-2 cm) oo dhan khudradda oo u dir digaag, shiil 10 daqiiqo oo kale, xilli leh dhir udgoon iyo toonta oo ku shub hal litir oo tamaandho ah oo lagu qasi karo galaas biyo ah. Waxaan ku dhignay "Quenching" oo sug ilaa 1.5 saacadood. Saxanka diyaarka ah waxaa la siiyaa dhammaan noodleka la kariyey. Cunto qabow!