Jardiinooyin badan oo dalka ka mid ah iyo xayawaan guri ayaa koraan canab, waayo badanaa waa Isabella oo koraya. Laga soo bilaabo waxa aad ka heli doontaa shaqooyinka quruxda badan, iyo xitaa laga bilaabo waxaad diyaarin kartaa khamri qurux badan guriga. Sida loo sameeyo khamri guriga ka soo baxa canabella canab, waxaan kuu sheegi doonaa maqaalkan.
Isabelis Isabelis ah - Qodobka ugu wanaagsan ee sahlan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canab Isabella - 15 kg;
- sonkorta - 150 g halkii 1 litir oo casiir ah.
Diyaarinta
Canab Isabella waa la kala soocay, laga jaray berry burburay. Xaaladdan, uma baahnid inaad maydho maydka, ama halkii, ma awoodid, sababtoo ah waxaa jira bakteeriyo iyo fungi on dusha sare, iyada oo aan taas oo halsano lama qaban doono. Haddii sheyga uu yahay mid aad u wasakhaysan - ugu badnaantii la samayn karo ayaa si fudud loo tirtiri karaa berry oo maro qoyan. Canab waxaa lagu cadaadiyaa hab kasta oo haboon - shaqadayadu waa inaan helno casiirka. Waxaa muhiim ah in lafaha aan la jajabin, haddii kale khamrigu wuu qadhaadhayaa.
Sidaa daraadeed, tiro badan oo canabkeed ayaa ku haray 4 saacadood, ka dibna waxaan ku tuujineynaa qashinka (cake) ee shimbireed ama faashad. Juuska soo baxay, waxaan dhadhaminaynaa - haddii ay tahay mid xooggan acidic, kaas oo hore u yareeya dhabanada ama dilka carrabka, ka dibna waxaan ku dhufanaa biyo la kariyey. Waxay qaadan doontaa 20 ilaa 100 ml 1 litir oo casiir ah. Biyo badan ma aha in la daadsho, sidaa darteed dhadhanka khamrigu ma sii xumaanayo. Waxaan ku shubi biyo iyo dhadhan casiir.
Casiirka sabiibka ah waxaa lagu shubaa dhalooyin nadiif ah oo leh miisaan 5 ama 10 litir. Isla mar ahaantaana, buuxi wax ka badan 2/3 mugga, si aad u hesho meel halsano dheeraad ah. On qoorta taangiga waxaan gelin shaabad hiddo ah. Haddii aysan jirin mid, xiro dharka caadiga ah ee caafimaad, haku xir daloolka mid ka mid ah faraha irbadda.
Ku rid juuska meel gudcur ah ama ku dabool dhalada. Heerkulka dhexdhexaadka ah waa inuu kala duwanaadaa 16 ilaa 22 darajo. Haddii heerkulka cimiladu uu sarreeyo, halsano sidoo kale waa la aqbali karaa, laakiin markaa waxaad u baahan tahay inaad buuxiso kartida adiga oo aan ka badnayn nuska mugga. Haddii aad buuxiso, weelku kuma adkeysan karo cadaadiska ka yimaada halsano firfircoon oo qarxa.
Qadarka sonkorta waxay ku xiran tahay nooca khamriga. Hordhacu wuxuu u qaybsan yahay 3 qaybood. Ka hor inta aan la saarin septum, waxaan ku dari karnaa nuska caadiga ah ee casiirka. Maalmo ka dib 5 waxaan ku shubi karnaa rubuc kale. Si tan loo sameeyo, ka saar bacda biyaha, iyada oo tuubo, ka daadi 500 ml oo casiir ah oo casiir ah kuna rid weel macaan. Ka dibna waxaan ku shubi karnaa marka loo baahdo. Maalmo ka dib 5 nidaamyada soo noqnoqda, soo bandhigida sonkorta haray.
Nidaamka halsano ah ee canabkiisa kala duwan ee noocaan ah wuxuu kudhaca celcelis ahaan 35 ilaa 70 maalmood. Markuu shidaalka korontadu joojiso soo saarista gaaska ama alaabtu waa la bakhtiiyaa, khamrigu wuxuu noqdaa mid fudud, lakabka maskaxdu waxay ka muuqan doontaa hoosta, sidaas darteed halsano ayaa ka dhammaatay.
Khamriga yar waxaa lagu shubay weel nadiif ah, oo qallalan oo la shaabadeeyey. Weelasha u wareeji meel qabow oo ka fogow hoyada illaa 3 bilood si loo soo qaado. Maadaama uu dhoobo soo baxo, waxaan ku shubi karnaa khamriga iyada oo tuubo ku jirta weel kale. Wakhtigaas ka dib, canabella canabel waxaa lagu shubay dhalooyin diyaarsan, si fiicanna loo xiro loona nadiifiyaa kaydinta qabowga.
Khamriga guriga ka soo baxa canabella canab - qashin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- canab Isabella - 8 kg;
- biyaha la nadiifiyey - 10 litir;
- sonkorta granulated - 1 kg.
Diyaarinta
Ka samee sharoobada biyaha biyaha iyo sonkorta, ka dibna gebi ahaanba u qabow. Marka sharoobada qaboojiso, ku shub canab ee pre-jajabiyey. Waa midka ugu haboon in la sameeyo tan weel weyn oo dhalada ah. Waxaan ku dhejinaa shaan biyood oo ku rid meel diiran. Marka khamrigu gebi ahaan la qallalan yahay, isku dar mareeyaha la abuuray isla markaana uu u wareego mar labaad. Marka halsano ay ugu dambeyntii dhammaato, goobooyinka hawadu istaagaan si ay u sameeyaan, waxaan ku shubnaa khamriga nalalka nadiifka ah. Khamriga guriga qoyan ee laga helo canabella canab ayaa lagu hayaa qabowga. Ku guuleysatey dhamaanba winemaking!