Waa muddo dheer, kariyo maraqyo kala duwan dhowr saacadood, iyaga u fududee. Mararka qaarkood waxaad rabtaa in aad si dhaqso ah u kariso maraq dhadhan leh, laakiin maaha inaad tiirsanaato, laakiin hilibka. Halkaan waxaa naga caawinaya hilibka yar yar. Sucuudiga waxaa la jecel yahay dadka waaweyn iyo carruurta, maxaa yeelay waa mid aad u xiiso leh in la qaado kolobox yar oo macaan leh saxanka.
Si aan looga dhicin muuqaalka maraq la kariyey, waxaa muhiim ah in la ilaaliyo qodobbada muhiimka ah ee diyaargarowga hilibka qallalan, haddii kale waxay u burburin karaan muuqaalka maraqaadaada adigoo ku lumaya qaab ama hoos u dhacaya, ama maraqu noqoto daruuro.
- Kalluunka khudradda fuudka u yaryar, adigoon u malaynaynin in la gooyo ama la qaniininayo;
- daahfurnaanta ee maraqadaada waxaa laga yaabaa inay ku dhacdo marka lagu daro ukumaha hilibka kalluunka ee loo yaqaan 'meatballs';
- laakiin kalluunka qamadiga ee kubbadda laydhka, waxaad ku dari kartaa badeecooyin dheeraad ah: semolina, bariis, caano, dhir iyo xitaa cognac;
- diyaarinta kalluunka qamadiga ee maraqtu waxay ka duwan tahay diyaarinta kalluunka caadiga ah ee xaqiiqda ah in ay tahay in marka hore la kariyo biyo cusbayn, ka dibna lagu tuuro maraq;
- Ku rid qashinka qadhaadh 15 daqiiqo ka hor inta aanad u soo bixin, tani waxay kaa caawineysaa inaad ilaaliso qaabka loo yaqaan 'meatballs'.
Oo hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida loo sameeyo hilibka kalluunka ee maraqa.
Hilibka loo yaqaan maraq
Miyaad u maleyneysaa in aan ku siin doono cunto miidhan oo loogu talagalay kalluunka wabiga ee caadiga ah? Oo halkan ha joogin. Hadda waxaan ku baraynaa sida loo diyaariyo kubbadda hilibka ee maraqa.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xargaha cod - 300 g;
- bun - nus ah;
- ukunta - 0.5 rodol;
- labeen dhanaan - 1 tbsp. qaaddo;
- guluubka - 1 xabbo;
- cusbo, basbaas - dhadhan;
- saliid - 0.5 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Waxaan u gudbin karnaa kalluunka kalluunka yar yar ee Booqday Furimaha Dagaalka hilibkiisa, isla markaana u rogo Booqdaha Hilibka hilibka. Basasha waa la dubay oo isku dhafan leh basbaas dhulka, milix, labeen dhanaan, subagga iyo ukunta. Laga soo bilaabo mass this waxaan ka dhigi koloboks yar, waxaan iyaga ku dhejiyo bur. Kalluunka boobka kalluunka uma baahna karkarin hordhac ah, waa la jarjaray maraq karkaraya. Isku diyaari inay halkaas wax karsadaan, laakiin isla mar ahaantaana waxay ku daraan hodantinnada maraq. Ha dhegaysan dhab ah, laakiin, maraq kalluunka waa wax cajiib ah.
Waxaa cad in aysan jirin kala duwanaansho khaas ah sida loo diyaariyo kubbadda hilibka ee maraqa, iyo diyaargarowga kubbadda caadiga ah ee loo yaqaan 'meatballs' caadiga ah, ilaa miisaanka ugu horreeya uu noqonayo jilic yar.
Kalluunka hilibka digaaga ee maraqa
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- naaska dufanka - 300 g;
- rooti qamadi oo rooti ah - 1 jeex;
- caano - 2 tbsp. qaadooyin;
- Dhir - 1 tbsp. qaaddo;
- baradhada (yar) - 1 xabbo;
- Butter - 0.5 tbsp. qaadooyin;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan ka sameysanaa hilibka duqadda ah ee naaska. Caadi ahaan, waxaan maqaarka naga saaraa naaska oo waxaanu ku dhufanaa oo kaliya lakabyada, laakiin waxaa jira taageerayaal cunto karsan hilibka duqadda ah ee naasaha leh maqaarka. Waxay soo baxdaa dufan badan, waxayna kala duwan tahay midabada. Soharik ku qooyay caanaha iyo gelin Booqday Furimaha Dagaalka hilibka ah. Ka dib qallajiye ku dar dhir, jiiska oo baradho, subagga. Solim oo ku dar basbaas dhadhan. Biyaha la cusbaynayo, waxaan hoos u dhignaa hilibkeena hilibka doofaarka digaaga , ka dib marka cirifka laga saaro. Hadda waxay diyaar u yihiin inay galaan maraqa.
Sidaa si la mid ah, waxaan u diyaarineynaa kubbadda hilibka ee laga helo Turkiga, maraqa cuntada ayaa ah kuwo ka doorbidaya. Qayb kasta oo ka mid ah xayawaanka waxay ku haboonaanaysaa walxahaas.
Hilibka loo yaqaan 'margarka' iyo bariiska
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 300 g;
- guluubka - 1 xabbo;
- loaf - 2 xaleef;
- biyo la karkariyey - qoynta lo'da;
- bariis, la karkariyey ilaa nus-diyaargarow - 0, 5 alaab;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Doofaarka digaag leh ee basasha. Dabadeed waxaan dirnaa lo'da iyo bariiska, qooyay oo ka waraabiya biyo xad dhaaf ah. Solim, basbaas. Waxaan ka soo uruurineynaa qiyaasta "caanaha" oo ka buuxi maraq. Goolasha dhuxusha laga diyaariyay ee bariiska ayaa bari u eg sida qashinka yar, taas oo si gaar ah loogu jecel yahay carruurta.