Dabcan, khamriga gurigu maaha mid u qalma bilada tartamada aduunka, laakiin waxaa suurtagal ah in la helo cabitaan macaan oo ku raaxaysanaya habeenkii qaboobaha. Ku saabsan siyaabaha aasaasiga ah ee sida loo sameeyo khamri canab gurigeena, wax badan ayaan kala hadli doonaa.
Sidee loo sameeyaa khamri canab guranaya?
Ka hor intaadan si toos ah u cunin cuntooyin gaar ah, bal aynu eegno xeerar guud oo fudud oo kaa caawin doona inaad hesho badeecada ugu macquulsan adigoon khatar ahayn.
Qodobka koowaad ee aasaasiga ah wuxuu noqon doonaa xulashada nooca saxda ah ee canabka . In koorsada waa suurad wacan in ay bilaabaan noocyada sonkorta sonkorta sare (tusaale ahaan, Saperavi, Druzhba, Rosinka) ama ku dar sonkor badan oo ah Isukella Isabella iyo Lydia.
Sidoo kale, ka hor bilawga karinta, hubso inaad diyaarisay dhammaan makiinadaha lagama maarmaanka ah. Diyaar-garaynta waxay ka kooban tahay dhar-dhaqasho, qashin iyo qallajinta weelka, si looga hortago horumarinta microflora pathogenic. Si kor loogu qaado kalsoonida weelka, waxaad ku dari kartaa cawl.
Canabyo khamri ah ayaa la ururiyaa kadib dhowr maalmood oo qorrax leh. Waqtigan, farabadani waxay soo ururiyaan ugu badnaan khamiirka looga baahan yahay geeddi-socodka. Ka taxadar xaqiiqda ah in canabku waa inuu qaan gaaro, haddii kale waxaad halis ugu jirtaa helidda, maahan cabitaan fiican.
Sida loo sameeyo khamri sabiib ah guriga?
Si aad khamri uga sameysid guriga, ha xusuusto qiyaasta gaarka ah, waa ku filan in la ogaado in litir casiir ah uu yeelan doono qiyaastii 1500-2000 garaam oo canab.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Canab - 1500-2000 g;
- sonkorta (haddii loo baahdo) - 150-200 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aan khamriga laga helin casiir sabiib ah , cabitaankani waa inuu marka hore soo saaro. Miraha ka hor nooca this, ka saar caleemaha iyo saqafyada, canjeelo ama caleemaha lakeenin. Ka dib, berry waa la jarjarey boodhyo alwaax ah (pin ah) ama gacmaha. Xalka ugu dambeeya waa mid la jecelyahay, maaddaama aan ka boodeyno hilibka, ka tegida lafaha oo dhan, sidaa daraadeed, ka fogaanshaha xanaaq aan loo baahnayn. Sumadda soo dhalatay waxaa loo wareejiyaa dhaldhalaal, dhalada ama caagagga leh qoorta ballaaran. Waxa kale oo la aqbali karaa in la isticmaalo kegyada qoryaha.
Ka dhig mashiinka halsano kuleylka saddex maalmood. Dhowr saacadood ka dib, dusha sare ee khamriga mustaqbalka waxaa lagu dabooli doonaa fur xumbo dheer ah, taas oo muddo gaaban ah (qiyaastii dhowr jeer maalintii) waxay u baahan doontaa in la baabi'iyo iyadoo la isku qasayo waajibaadka. Haddii kale, waxaad halis ugu jirtaa khamri caag ah.
Marka xigta, wort ayaa la ciribtiray, tuujinayay qashirkii, oo ku shubay taangiyada halsano, buuxinta danbe ee qiyaastii 2/3. Ka dib markii la xirxiray shaanadda biyaha, weelasha leh casiir sabiib ah ayaa lagu ridayaa kuleylka. Ka hor intaadan samaysan khamri cad cad, iska hubi in heerkulku yahay qiyaastii 16-20 digrii, casaan - 22-24 digrii. Hadda ku dar sonkorta. Haddii aad go'aansato inaad sameyso khamriga guriga Isabella, waxaad u baahan doontaa nus ah sonkorta, xaaladaha kale, ka bilaw saamiga caadiga ah ee 150-200 g halkii litir. Sonkorta waxaa la keenaa jajab: saddexdii bilood ee ugu horreeyay waxaa la sameeyaa isla markiiba, ka dib 2-3 maalmood, iskuday juuska oo hubi in dhammaan sonkorta lagu shaqeynayo (cabitaanku wuxuu noqdaa mid acid), ku dar 50 g oo sonkor ah halkii litirba, kuna celi hannaan kasta 2-3 maalmood 20 maalmood oo ah halsano.
Marka la sii deynayo kaarbiyamka dioxide waa la dhammeeyaa, khamriga waxaa laga saaraa tuubada tuubada. Khamrigu waa dhadhan yahay, sonkorta ayaa lagu daraa dhadhanka. Sonkortaas ayaa go'aamin doonta macaankii ugu dambeeyay ee cabitaanka.
Marka xigta, khamrigu waa dhalo oo loo oggol yahay inuu qaboojiyo mudo bilo ah illaa sannad.