Kvass waa cabitaan dhaqameed dhaqameed oo leh dhadhan macaan (macaan oo macaan) macmacaan ah iyo dhadhan qoyaan leh, oo inteeda badan lagu diyaariyey halsano (dhaqdhaqaaqa nolol firfircoon ee nooca lactic acid), inta badan ee caanaha caadiga ah ee Slavic. Wort for kvass waa la diyaariyaa iyada oo ku saleysan burka iyo malt (sarreen ama shaciir) ama galley gadhka cuntada. Dhamaadka dhadhanka ee kvass waxaa la siiyaa marka lagu daro malab (molasses ama sonkorta), geedo udgoon iyo qaar kale oo kale oo dhammaystiraya palette ee qaybaha. Kvass ayaa sidoo kale la diyaarin karaa iyadoo la isticmaalayo faakihaadka kala duwan, miraha iyo khudradda sida qeybta ugu muhiimsan, oo ay ku jiraan, iyo boodhadh - geedo aad u faa'iido leh oo ka soo jeeda qulqulka.
Hadda shandalku waa shey aan ahayn qalajinta, laakiin wax yar uun baa la iloobey dadka beeraha qudaarta ah. Si kastaba ha ahaatee, xididkani waa mid aad u faa'iido leh oo xiiso leh marka laga eego aragtida cunto karinta, waa dhaqameed khudradeed oo aad u muhiim ah (sida ay yiraahdaan, iyo dushooda, iyo xididdada), si tartiib tartiib ah ayay u daneynayaan beeralayda xamuulka ah si ay u soo nooleeyaan. Sidaa darteed, haddii aad heshid meesha aad ku iibsanaysid ama kori karto galkaaga, waxaad sii wadi kartaa.
Waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo kvass guri-waxtar leh oo laga helo shandada. Cabbitaanka noocan oo kale ah maaha oo keliya inuu harraadiyo si wanaagsan, laakiin sidoo kale wuxuu xakameynayaa waxqabadka mareenka caloosha iyo mindhicirada, wuxuu kor u qaadaa dheef-shiid kiimikaad, wuxuu leeyahay saameyn kaadida iyo ka-hor-istaaga.
Aan u falanqeyno cunto karinta kvass ka soo boodhaha
Karelian kvass ka soo duuban cusub
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dabocase - 1-2 pcs. iyadoo miisaankeedu yahay 200-300 g;
- biyaha - qiyaastii 3 litir;
- casiirka liin;
- sonkorta ama malab.
Diyaarinta
Khudaarta cagaaran si fiican u dhaq, diirran (waa mid aad u fudud in la sameeyo mindi gaar ah oo lagu nadiifiyo khudradda) oo ku rid foorno culus (ama dhar). Ku dar biyo yar si markaa dabocase uusan ku gubin inta lagu jiro habka wax-soosaarka. Dabool dabool (ama adkee foornada) iyo ku rid foorno preheated 30 ilaa 60 daqiiqo (ku xiran nooca). Haddii aad ku nooshahay guri khaas ah oo leh cunto kariye Ruush ah, dheji foorno fiidkii markaad afkaaga ku karayso karbuun kulul, halkaas oo kuleylku yar yahay. Waxay ku sameeyaan Karelia (oo aan kaliya ahayn). Qalabka duugoobaya mararka qaarkood ilaa hal maalin. Dabcan, geeddi-socodku si dhakhso ah ayuu u foorneeyaa. Waxaad xitaa xatiri kartaa qalbi jarjar bir ah ama laba geesood. Waxaan, xaqiiqda, waxaan u baahanahay hal shay - si aad u karisid sirta dabacsan ee cadaylaha ah (ugu yaraan shucaac, inkastoo siyaabo badan oo gacmeed leh gacanta).
Dhammeyaal saafi ah waa la qaboojin doonaa, loo wareejiyaa weel balaadhan oo dheeraad ah (dhoobo dhoobo ah ama dhalo) iyo ku shubay biyaha iyadoo la raaciyo liin. Waxaad ku ridi kartaa weelka meel diirran oo aad sugto Bisaylka dabiiciga ah (bilawga kaas oo sheegaaya muuqaalka naqasyada iyo xumbada). Waxaadna dardargeli kartaa habka iyo, isla mar ahaanteed, hagaajinta dhadhanka badeecadda kama dambaysta ah iyada oo diyaarinaysa bilawga laga bilaabo macmacaanka rootiga madow iyo / ama malt. Cabitaankani wuxuu kaloo noqon doonaa dhalaalid. Kvass wuxuu ubaahan yahay waqti uu ku baxsado. Marka marxaladda firfircoon ee halsano ay dhammaato, faleemadu waxay ku saleysantahay hoose ee weelka, taas oo macnaheedu yahay in ay suurtagal tahay in la qaboojiyo oo la cabo ka dib markaad ku shubayso kvas saafi leh khamiir. Ama isticmaal inaad diyaariso suxuunta kale ( okroshki , tusaale ahaan).
Haddii aad ku darto sonkor, malab, ama juus ah jeexdinta asalka ah (kahor halsano)
Haddii kale, kvass waxaa laga sameeyaa marinnada qalajinta ee ku dhow qiyaastii sida lagu qeexay cuntooyinka hore. Qalalaha la qalajiyey (oo ah qaab xaleef khafiif ah) ayaa lagu shubay biyo karkaraya, waxoogaa yar yar oo la shiiday oo la shiiday (eeg kor).