Kfta-Bozbash

Kyfta-bozbash waa saxaar dhaqameedka cunnada ee Azerbaijan, oo caan ku ah qurba-joogta kale ee wadamada ay la kulmaan kala-duwanaansho dhaqameedyada dhaqanka Turkiga. Xaqiiqdii, kyufta-bozbash waa maraq aad u mira dhal ah oo leh nooc buuxa oo leh qamadado hilib (ama halkii hilibka qallalan ) oo laga sameeyey wan iyo digir. Badanaa gudaha qashinka qadhaadhku wuxuu dhigayaa baaldi geel (cherry plum), taas oo siinaysa dhadhan gaar ah.

Sidee loo kariyaa kufta-bozbash?

Marka hore, digirta waxaa lagu kariyey maraq lafo.

Kadibna waxay u diyaariyaan tiro culus oo loogu talagalay kalluunka: hilibka baruurta yar-yar iyo guluubka waxaa la dhex mariyaa BooqILe hilibka, oo lagu daray bariiska, oo la jarjaray oo dhir udgoon iyo cusbada. Laga soo bilaabo mass this, hilibka qolfaha waxaa la aasaasay qaab ah ee kubadaha yar yar.

Hilibka iyo baradho la jarjaray waxaa lagu dhajiyaa dheri leh digir ku dhawaad ​​diyaarsan, kariyo ilaa barandhadu diyaar u yihiin, ku dar cagaarka, toonta iyo dhir udgoon.

Kyfta-jabbash ee style of Azerbaijan - qibrad

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• gogol (kuma badna qayb dufanka dufan leh) - qiyaastii 500 g;
• Maraq laga bilaabo abuurka cagaarka - 1.5-2 l;
• bariis - 5 tbsp. qaadooyin;
• Boorashka cusub ee la jarjaray (ama la qalajiyey) - 15-20 gogo;
• peas-chickpeas - 1 koob;
• baradhada - 3daab.
• basasha - 1 pc .;
• xawaashka dhulka (xumbo, xiirto, miro, miro madow iyo casaan kulul);
• toon;
• cagaarka (luchok, dhir, lafdhabar, tarragon).

Diyaarinta

Beeraha-digada waxay ku qoyaan karkariyaha ugu yaraan saacad 3, laakiin waxay doorbidaan habeenkii. Ka hor inta aanad karinin, si fiican u dhaq dhirta digaagga iyo ku kari ilaa maraqa ilaa inta la kariyey.

Iyadoo gargaar ah Booqday Furimaha Dagaalka hilibka, waxaan ka dhigi karnaa hilib dhexdhexaad ah oo hilib dhexdhexaad ah oo la gooyey guluub ah oo isku daraan bariiska la rusheeyey. Xilliga leh dhirta iyo milixda. Waxaan samaynaa kubbado dhexdhexaad ah oo dhexdhexaad ah, gudaha mid kasta oo ka mid ah waxaan ka dhignay midho cusub ama la qalajiyey dufanka sonkoriga (plomme, dabcan, waa in la qaato).

Waxaan nadiifin karnaa baradho iyaga oo ku jarjarey xabado yaryar. Waxaan dhigeynaa baradhada iyo kalluunta hilibka digaagga ee digirta diyaarka ah. Buuqda lama iloobin. Karso illaa 15 daqiiqo, ku dar saaff iyo u diyaarso waxaan ku dabooli doonaa daboolka 15 daqiiqo Waxaan ku shubeynaa kyufta-boobbash in weel lagu adeegsado si ay u jiraan dhowr kalluun oo yar yar. Daji leh jarjar jar jartey iyo caleemo, xilli oo leh basbaas madow iyo guduud ah. Waxaad ku rid kartaa koob kasta oo maraq ah xaashi ah oo ah midabka cusub iyo mid cad oo liin ah.

Waa in la ogaadaa in halbeegga kufta-jabbash aan waxyeello lahayn ay ku jiraan basbaas cas cas, ku rid maraq, jarjar gaaban ilaa 8 daqiiqo ka hor inta la kariyey.

Soup kufta-bozbash waxaa lagu cunaa suugo iyo keega.