Xirfadahaan noocan oo kale ah sida folyo waxay kuu ogolaaneysaa inaad ku karsatid sheeko macaan oo aad u fiican oo jilicsan. Gaar ahaan si wax ku ool ah, waxay kobcisaa hawsha cunto karinta. Marka hilibka doofaarka ee ku jira foornada foornada, casiirnimada dabiiciga ah waa la keydiyaa, iyo isbarbardhiga basbaaska ayaa buuxinaya hilibka leh dhadhanka iyo dhadhankiisa.
Waxaan bixinnaa cuntada ugu fiican ee lagu kariyo hilib la dubay oo laga soo qaaday qaybo kala duwan oo ka mid ah hilibka doofaarka. Isticmaal iyaga, natiijadu waxay dhaafaysaa dhammaan waxyaabaha laga filayo.
Kalluunta la dubay ee quraaradaha foornada leh gabal - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hal xabbo oo hilib doofaar doofaar ah - 1 kg;
- toon - 7 ilkood;
- karootada - 0,5 pcs;
Wixii bacrimin tartiib tartiib ah:
- meydka dhulka - 5 g;
- digir basbaas ah - 5 g;
- dhuxul - 5 g;
- dhulka basbaaska cad - 5 g;
- dhogor - 5 burooyinkeeda;
- Beerta geedka - 5 g;
- cusbo - 10-15 g ama sida dhadhanka.
Diyaarinta
Waxaa ugu wanaagsan in la dubo qoortii doofaarka ama garabka hilibka doofaarka ee foornada. Hilibka noocan oo kale ah wuxuu leeyahay lakabyo badan oo dufan leh, sidaa daraadeed waxay soo jiidan doontaa midab badan oo jilicsan oo jilicsan. Qayb ka mid ah hilibka doofaarka waa la dhaqaa, la qalajiyaa oo la sifeeyaa isku dar ah. Si aad u samayso, waxaannu kudajirnaa burooyinkeeda of toon iyo digir oo ah basbaas macaan ee hoobiye ah, iyaga isku dar dhirta dhulka, nutmeg, basbaaska cad iyo shumac, ku dar milix iyo qaso. Sidoo kale, waxaan nadiifinno oo jarjaraa kala badh oo toon ah oo toon ah iyo xaleef yar oo karootada ah. Waxaannu hilibka ka jareynaa mindi iyo toonta iyo karootada.
Isku duuban oo dhir udgoon oo dhir udgoon, waxaa lagu shaabadeeyaa laba lakab oo ah foorno, waxaannu ku cadaadineynaa, waxaanu siinaynaa hilibka muuqaal ah, oo ka tagaa ilaa hal saac oo qoyaan. Ka dibna hilibka ku rid sheyga dubista ee kululaynta ilaa 190 darajo. Intee in la dubi karaa doofaarka ku jira foornada foornada, waxay ku xiran tahay dhumucda iyo baaxada cuntooyinka hilibka, iyo sidoo kale fursadaha foornada. Celcelis ahaan, sida, sida aan, gooyo kilo, hal saac iyo badh ayaa ku filan. Ka dib markaad geedi socodka ka sameysid, ka rog daboolka sare, isbeddel heerkulka heerkulka ilaa 220 darajo oo hilibka ku shub hilibka hoostiisa hoostiisa ilaa shan iyo toban daqiiqo.
Kaadi la dubay foornada foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka (loin) - 1 kg;
- toon - 3-4 ilkood;
- jajab piquant cheese - 250 g;
- yaanyada cusub - 2-3 rodol.
- Kalluunka iyo geedo yaryar - dhadhamin;
- cusbo weyn - dhadhan;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Wixii diyaarinta hilibka "accordion" liiska hilibka doofaarka ugu fiican, ama waxa loo yaqaan "hills". Si aan u bilowno, waannu u dhaqannaa oo si fiican u qallajinnaa nubbooyinka. Ka dibna waxaan ka dhignaa iskutallaab ku saabsan hal iyo badh centimitir dhererka hilibka, laakiin ha u goynin hilibka ilaa dhamaadka si loo ilaaliyo daacadnimada hoosta. Hadda waxaan isku darsannaa hilibka cusbo, basbaaska dhulka, xawaashka iyo geedo yaryar, oo aan ka maqan gudaha gudaha jeexjeexyada, oo ka tago dhowr saacadood si aad u mariso.
Waqtigan xaadirka ah, farmaajo adag ayaa la gooyaa taarikada oo leh dhumuc saddex illaa afar millimitir ah, iyo yaanyo yaryar ayaa lagu jarjaraa qiyaastii 5 millimitir. Sidoo kale waxaannu nadiifin karnaa toonta iyo tolka.
Qeybaha yaryar ee hilibka lagu qalajiyey, waxaan ku dhajineynaa saxanka jiiska, bakeeriga yaanyada iyo taarik dhowr ah oo toon ah. Waxaan ku xirnaa "Aqoonyahanka" xadhig ah si uusan u burburin, waxaan ku xirnaa laba lakab oo ah foorno oo ku rid foorno preheated oo ah 185 digrii. Waxaan ku haynaa hilibka heerkulkani ilaa hal saac. Ka dib markii wakhtigu yimaado, shidada ka soo rogo korka ka dibna sii caleenta hilibka hoosteeda hoosteeda hoosteeda, kadibna heerkulku waa 220 degree.
Hilibka Reerka ah waa inooga qaboojinno, ka dibna u wareeji saxan qurxoon, oo lagu qurxiyo caleemaha caleenta, oo u adeega miiska.