Waxaa jira fursado badan oo loogu talagalay sida loo kariyo lakabka lugta. Lugaha waa la kariyaa, la kariyey, la shiilay, la dubay. Hilibka duurku waa hindise, juicier iyo dufan ka badan digaagga, sidaas awgeed aad bay u yar tahay in la kariyo inta lagu jiro karinta. Hadda waxaan kuu sheegi doonaa sida aad u karin karto lugta duck.
Nabaro dufan foornada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lugaha duck - 2 pcs;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- basbaaska dhulka - ½ tsp;
- Yourme (qalajiyey) - ½ tsp.
Suugo:
- toon - 1 ilig;
- raspberry cusub - 1 koob;
- khamri qalalan (cas) - 1 tbsp. qaaddo;
- khamrigii khal - 2 tbsp. qaadooyin;
- orange - 1 koob;
- sonkorta - 3 tsp.
- cusbo;
- basbaaska cad.
Diyaarinta
Lugaha ayaa u fiican miino, ka jar dufanka xad-dhaafka ah isla markaana si taxadar leh u samee maqaarka maqaarka, si taxadar leh si aan u waxyeeleynin hilibka. Tani waxay gacan ka geysan doontaa hagaajinta habka kuleylka dufanka leh iyo qolof firfircoon. Iyadoo la isku darayo miro, basbaaska iyo cusbo, xoqin lugta oo dhan kuna duub foornada, sidaa darteed hilib badan dhowr saacadood gudahood diirimaadka ama ku rid qaboojiyaha habeenkii, sidaa darteed hilibka ayaa la marin doonaa.
Lugaha roodhiga biyo raaci biyo qabow oo lagu rusheeyo tuwaal waraaq ah. Hilibka waxaa la dhigayaa brazier waxaana loo diraa foornada kulul ilaa 150 darajo 2 saacadood. Lugaha nuucyada waxaa si joogto ah loola dhaqmaa hoos uga hooseeya brazier.
Si aad u diyaargareyso suulasha bowdada dufanka, ku xoqdo galaas aan dhammeystirnayn raspberries, casiir liin leh, xayawaan, khal, khamri iyo sonkor. Isku dar ah ayaa lagu tirtiraa iyada oo shaandho. Garlic la jajabiyey, waxaad ku shubtaa dufanka dufanka hal daqiiqo, oo ku dar isku dar ah raspberries iyo orange. Sare u daa suugo iyo karkariyo ilaa ay ka bilaabato in ay qariso. Ku dar raspberries geedka suugo 40 daqiiqo kale, ku dar milix, basbaas. Dhammaan cajiinaha duck ayaa ku shubay suugo.
Caanaha lugaha ee roodhida ah ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basasha - 1 xabbo;
- karootada - 2 qaybood;
- baradhada - 4 xabbo;
- lugaha nuuca - 2 pcs;
- brine ka soo qajaarka pickled - 5 tbsp. qaadooyin;
- cusbo;
- dhir udgoon.
Diyaarinta
Nooc cagahayga, ku shiisho meelo kala duwan oo leh furka xiran 20 daqiiqo dhinac kasta, iyada oo aan saliid lahayn. Marka digsiga qaboojinta la shiilay, ku dar brine iyo milix. Waxaan dooraneynaa habka "Quenching" oo u samee wakhtiga karinta ilaa 1 saac 40 daqiiqo (iyadoo ku xiran adkaynta hilibka, sax waqtiga). Diyaar u noqo inaad hilibka ku shubto saxan, iyo barkiis fara badan oo ku jira dufanka dildillaaca oo faafinaya basasha la kariyey, shiil ("Hot" ama "Quenching"). Ka dib markii aan ku darno baradhada iyo dabacasaha, jarjar, milix, ku dar dhir udgoon iyo biyo, isku walaaq wax walbana ku dheji lugaha dusha sare. Waxaan ku dhejin karnaa habka loo yaqaan "Plov" habka wax loo kariyo ilaa uu barafku jilicsan yahay.
Mawduuc nuugan oo ku jira lakab-qaboojiyaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bowdooyinka duck - 4 pcs;
- basasha - 1 xabbo;
- Tufaax - 3 xabbo;
- orange - 1 koob;
- dameeriyada - 150 g;
- cusbo;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Tufaaxa waa la diiri karaa oo googooyaa gogo 'yaryar, basasha la jarjaro qeybaha kala badh, wareegyada wareegga. Saliida qoto dheer oo saliid leh oo saliid ka sameysan iyo labeen labada lugood si aad uhesho qolof, waxaad ku dartaa basasha iyo fuudka daboolka xiran 10 daqiiqo. Ha dabka demin, ku dar tufaax oo sii wad raashin 15 daqiiqo oo kale. Ku rid qaboojiga digsiga oo isku kari ilaa 3 daqiiqadood oo kale. Ka dibna ku dar ruudhka, mar kale ku dabool daboolka kadibna isku kari 10 daqiiqo oo kale. Hilibka ayaa diyaar u ah inuu u adeego.
Qodobka loogu talagalay bowdooyinka dushiisa
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- lugaha nuuca - 600 g;
- basasha - 1 pc .;
- orange - 1 koob;
- bangiga macaan - 1 qaado shaah;
- toon - 2 xabo;
- cusbo - 1 qaado shaah;
- digir madow oo basbaas - 5 pcs;
- dhulka basbaaska madow 0,5 tsp;
- biyaha - 300 ml;
- bur - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Nabaro nuugo, ku rid digsi iyo ku shub biyo, laakiin si aysan biyuhu si buuxda u daboolin naaska. Dabool daboolka, dab damiya dabka oo ha karkariyo. Dabka ayaa hoos loo dhigaa ugu yaraan, milix, ku rid basbaaska. Basasha jarjar siddoo kala badh oo ka soo faafay korka (sidaas darteed basasha waxay ahaayeen hilib, oo aan biyo ku jirin). Iskushub oo leh basbaas iyo basbaas dhulka ah. Daboolka ku dabool dabool kuna dabool ilaa 25 daqiiqo. Walaaq, isku day inaad sameyso nuugista, sida haddii ay ku jirto baska "barkin." Dabool dabool kuna dabool 45 daqiiqo oo kale. Ku dar juuska liinta, waxaad ku dari kartaa lakabaadda liinta adigoo aan ku dhufan lahayn fuudh iyo 30 daqiiqo oo kale. Ubax waa la nadiifiyaa biyaha oo ku shub sadarka saddex daqiiqo ka hor dhammaadka karinta.