Stew of doofaarka waa labadaba caan ah iyo saxan fudud. Waxyaabaha ay ka kooban tahay diyaarinteeda waxay u baahan tahay wax yar, dhadhanka ayaa u soo baxaya inay noqdaan kuwo cajiib ah, runta waqtiga aad u baahan tahay inaad ku qaadato ugu yaraan saacad. Waxaa jira cuntooyin badan oo ah hilibka doofaarka, bal aynu eegno qaar ka mid ah.
Dufanka doofaarka leh khudradda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Hilibka doofaarka - 1 kg;
- Baasaboorka Bulgarian - 1 pc.
- guluubka - 2 gogo ';
- yaanyo yaanyo - 3 tsp.
- cagaarka, dhirta - dhadhanka.
Diyaarinta
Aynu ogaanno sida loo sameeyo fuudka doofaarka. Hilibka waa la dhaqaa, waxaanan ka saarnaa hadhaaga biyaha, ka dibna ku qoy maryo warqad. Ka dibna, googooyaa yar yar ku shiifi kari ilaa 3 daqiiqo digsi qoto dheer oo saliid leh oo leh saliid saytuun oo dheeri ah. Inta lagu jiro habka saliidda ah, ku dar cusbo hilibka, basbaas si aad u dhadhamiso, u buuxi biyo oo u keen saxanka karkarinta, ka dibna yareeya kuleylka. Daboolka ka ilaali jaranjarada oo sii wad dhamaanba dabka dabka qabow.
Qiyaastii 20-30 daqiiqo ka dib, sida ugu dhakhsaha badan oo uu doofaarku u yahay mid barkiis ah, googooyo basasha leh qeybaha nuska ah, basbaaslaha macaan ee Bulgarian iyo ku dar khudradda hilibka. Ka dib dhammaadka karinta, kula saydhaa saxanka la dhammeeyey oo la jarjarey caleemo cusub, oo u diyaargarow. Taasi waa dhan, dufaan ee hilibka doofaarka guriga lagu sameeyey waa diyaar!
Isku daa hilibka doofaarka iyo baradhada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 700 g;
- karootada - 3 xabbo;
- guluubka - 4 pcs;
- zucchini - 1 xabbo;
- baradhada - 3daab.
- ukunta - 2 qaybood;
- tufaax - 3 gogo ';
- labeen dhanaan - 0.5 malyan;
- biyaha - 2 shey;
- sinjiga;
- rosemary;
- Basil;
- dhirta - dhadhanka;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Sidaas, si aad u samayso fuud ee doofaarka ee foornada, hilibka si fiican u maydheen, qalajiyey iyo googooyaa size size dhexdhexaad ah. Marka xigta, ku dheji dheriga, ku shub biyo la kariyey iyo fuudka 20 daqiiqo dabka yaryar. Wakhtigan, waxaan nadiifin karootada, xoqin wareegyada, iyo jarjar basasha qaybo waaweyn. Maroka waa la dhaqaa oo la jajabiyaa siddooyin. Haddii khudradda waa weyn, ka dibna marka hore nadiifi abuurka iyo googooyo yar yar. Ka dib markaa, adigoo adeegsanaya buuqa, waxaan ka saareynaa hilibka stewpan oo u wareeji baaquli. In maraq haray ka dib diyaarinta doofaarka, ku dar basasha, zucchini iyo karootada.
Waxaan karin khudradda leh daboolka xiran ilaa 10 daqiiqo. Waxaan diiray baradho oo iyaga jaray saxan. Waxaan dhajinaa tufaax diirka, ka saar dhuunta iyo iftiinka wareegyada. Ku rid khudaarta la shiilay ee ku jirta baaquli goonni ah, oo ku dar barandhada haray iyo tufaaxa haray. Waxaan karno 10 daqiiqo dab ka weyn. Hadda qaad dheryaha dhoobada, saliid iyaga saliid gabbaldayaha oo si siman u qaybiya, oo ku baahsan hilib kasta, tufaax iyo khudaar. Waxaan xirnaa daboolka iyo saxanka feylka u dir foornada si aad u jilciso.
Si aad u diyaariso buuxinta, garaaciso ukun gooni ah, ku dar labeen dhanaan iyo dhir udgoon. Ka dibna ku shub sabuurada bidix ka dib markaad qufacdo hilibka, oo si fiican u walaaq. Cabbirta soo baxday waxaa lagu shubay dheriyo oo lagu dubay dufin leh doofaarka foornada ilaa 20 daqiiqo ka hor inta aan la samaynin qolof ah.
Kalluunka doofaarka ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 500 g;
- karootada - 1 koob;
- kaabajka cad - 200 g;
- baradhada - 5 nooc;
- toon - 3 xabo;
- biyaha - 4 shey;
- dhir udgoon, caleen dhogor - dhadhan.
Diyaarinta
Hilibka doofaarka waa la baaraandegaa, jarjar xabadaha, khudaarta waa la nadiifiyaa: dabacasaha dabacasaha, baradhada - faracyada waaweyn. Marka xigta, jiif hilibka ku yaal hoose ee laysku daro, milix, basbaas iyo dhadhanka dhir udgoon. Kadibna dabooli hilibka doofaarka leh lakabka kaararka jarjaran, xaleefyada dabacasaha, iyo ka kor korodhka baradho. Ka dib markaa, mar kale, waxaan ku shubi iyo basbaas, gelin caleen malloobi iyo buuxiyo biyo. Waxaan dejineynaa habka "quusing" oo lagu ogaado illaa 1 saac. 15 daqiiqo ka hor dhamaadka karinta, ku dar madaxa madaxa toon adigoo leh kaabaj laga soocay doofaarka. Waa hagaag, taas oo dhan waa dharka kubada cagta ee diyaar u ah!