Caviar waxaa loo diyaarin karaa boqoshaada kasta, laakiin laga bilaabo kareemka wuxuu u soo baxaa inuu noqdo midka ugu iftiiminaya dhadhanka iyo macaan. Wixii diyaarinta cuntooyinka sida jiilaalka, waxaad u isticmaali kartaa ma aha oo kaliya oo buuxa boqoshaada dhalinyarada, laakiin sidoo kale kuwa aan ku bislaan ka hor inta lakalaayo boqoshaada bislaado, koofiyadaha jabay iyo manjooyin musqusha.
Caviar jiilaalka leh toon, karootada iyo basasha oo aan lahayn nadiifin
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- agarics malab - 1.6 kg;
- karootada - 85 g;
- Nalalka basasha - 85 g;
- yaanyo cusub - 185 g;
- dhoobo toon - 2-4 gogo ';
- dhagaxa aan cusbo lahayn - cusbo dhadhan;
- saliid lagu kariyo saliidda qorraxda - 45 ml;
- basbaaska madow (dhulka) - dhadhamin.
Diyaarinta
First of dhan, waxaa lagama maarmaan ah in si fiican loo dhaqo agarics malab cusub, oo fiiro gaar ah qaybta hoose ee koofiyadaha leh miisaan.
Hadda kululeeyo biyaha si aad u karkariso, ku dar dhadhanka iyo googooyo boqoshaada diyaarsan ee dareeraha karkaraya. Karkari kadib markaad dib u kululaatid afartan daqiiqo, ka dibna isku darso colander iyo ka bax.
Iyadoo karkaraya iyo dhibicda boqoshaada araga, waxaan diyaarineynaa qaybta khudradda cagaarka. Waxaan nadiifinno oo aan ku karno karootada cusub ee huurka, waxay gooyeen guluubka basasha leh guluubka iyo yaanyada cusub, iyo fal waxashnimo leh oo la jeexay. Ugu horreyntii, ku rid digsiga dufanka leh ee digsiga qaboojiyaha leh qorraxdheer digir la'aan oo aan dhadhan ahayn, ku dhaaf khudradda muddo shan daqiiqo ah, ka dibna ku dar basasha, iyo seddex daqiiqo ka dib, yaanyada. Waxaad shiishaa xajka qudaarta si ay u jilciso dhamaan walxaha, kadibna ku dar toonta, ku dar cusbo iyo xilli leh basbaas.
Isku shaandheeli shaandhada saliidda ah ee la kariyey iyo mid kale oo saliid ah oo la kariyey, la kariyay qoryaha hore iyo qaboojiyeyaasha, iyagoo ku adkeysta kuleyl dhexdhexaad ah illaa shan iyo toban daqiiqo, ka dibna mar labaad ayaan u ogolaaneynaa boqoshaada inay qaboojiyaan, oo ay la socdaan khudaarta la qaboojiyey, isku xoqin bacda hilibka ama foorarsiga.
Markaa mar kale diirin mulkiinka diyaarka ah ee diyaarka ah ama digsiga, ku rid bacda qallalan, barxad horay loo nadiifiyey, dabool leh daboolka daboolka ka dib iyo kadib qaboojinta dhamaystiran waxaan ku dhejin karnaa khaanadda qaboojiyaha.
Laguma talineynin in aad si adag u xiro dhalooyinka leh miisaanka miisaanka oo ku kaydi xaaladaha qolka si looga fogaado horumarinta bakteeriyada, taas oo ah sababta botulism.
Sidee loo kariyaa ukunta boqoshaada jiilaalka?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- agarics malab - 1,9 kg;
- karootada - 370 g;
- Nalalka basasha - 370 g;
- laurel caleemo - 2-4 gogo ';
- dhagaxa aan cusbo lahayn - cusbo dhadhan;
- saliidda qorraxda lagu kariyey - 390 ml;
- oo ah khal - 20 ml;
- basbaaska madow (digirta) - 10 pcs.
Diyaarinta
Diyaarinta ukumaha laga bilaabo barafka jiilaalka wuxuu bilaabmayaa, sida kiiskii hore, oo leh daaweynta hordhaca ah ee boqoshaada. Waa in si fiican loo tiriyaa, oo la googooyaa dillad, biyo yar yar oo la kariyey iyo labaatan daqiiqadood la karkariyey. Ka dib markii laysku daro wakhti go'an la karkariyey agarics malab on shaandho, biyo raaci biyo qabow oo ka tago muddo ah si ay u daadi, ka dibna qaawi blender ama Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Nalalka waa la nadiifiyaa, xabadaha la jarjaray sida ugu yar ee suurtogalka ah, oo xoqin karootada xayirad ganaax ah waxayna ku faafinaysaa qulqulka khudradda leh ee digsi weyn oo leh saliidda gabbaldayaha kuleylka ah. Sii khudaarta si aad wax u dubato, ka dibna ku dar boqoshaada laysku qurxiyo, ku shub intiisa kale saliida khudradda ah, iska tuur boodhka iyo basbaaska digirta. Waxaan u oggolaan karnaa kalluunka in la kariyo saacad iyo badh oo leh baraf badan, oo cusbaynaya cuntada fudud ee habka shimbiraha si ay u dhadhamaan.
Waxaan ku darnaa geedo khalid diyaarin ah, qasac, ku rid baastar qallalan oo nadiif ah, dabool daboolka oo ku rid shafka qaboojiyaha loogu talagalay kaydinta. Bangiyada sidoo kale si adag ayaa loo xiri karaa, laakiin waa in ay si dheeraad ah loogu dhejiyaa autoclave ilaa shan iyo toban daqiiqadood.