Qaadada ayaa ah isha ugu weyn ee asaasiga ah ee jirka ku jirta jirka, taas oo markaa matalaysa dhismaha dhismaha murqaha. Si kastaba ha ahaatee, borotokool wanaagsan oo tayo sare leh maaha oo kaliya koritaanka muruqyada cayaaraha, laakiin sidoo kale caafimaadkiisa. Qof kasta oo ugu yaraan hal jeer doonayay inuu helo muruqa, wuxuu wax ka bartay qoraallo badan oo ku saabsan borotiinka. Hadda waxaa jira khilaaf badan oo ka hadlaya faa'iidooyinka iyo waxyeelada borotiinka dheeraadka ah, oo ku saabsan borotiinka ka fiican. Si aad u fekertid waxyeellada ama faa'iido la'aanta borotiinku maaha mid macquul ah, qof walbana wuxuu go'aaminayaa naftiisa. Barootinnada ugu caansan hadda waa borotiinka caanaha ah iyo borotiinka caseinsin. Maqaalkani, waxaan eegaynaa waxa kiisku yahay iyo sida ay u shaqeyso.
Casein waa borotiinka ugu weyn ee laga helo caanaha. Dhab ahaan, sida barnaamijyada dheeraadka ah ee borotiinka, kiisaska waxaa loogu talagalay in lagu kordhiyo qulqulka murqaha waxayna ka caawisaa gubista dufanka xad-dhaafka ah.
Kiniinada "casein" waxaa loola jeedaa borotiinada dheer. Muuqaal ka mid ah borotiinkan waa mid si tartiib tartiib ah u shaqeynaya, taas oo hubinaysa in si joogta ah loo garto astaamaha amino-ga ilaa 8 saacadood. Kiisaska cuntooyinka waxaa laga helaa caanaha iyo noocyada kale ee kalluunka (kefir, jiis, jiis). Nasiib darro, ma heli karno borotiinno badan sida cayaartu u baahan tahay waxyaabahaas, sidaas darteed waxaa lagugula talinayaa in aad isticmaasho borotiinka dheeraadka ah.
Kiisaska Micellar
Waa kiis rasmi ah oo laga helo sifeyn, iyada oo aan lahayn daaweyn kuleyl iyo kiimiko. Tani waxay ka dhigan tahay in dhammaan hantidooda aysan isbeddelin, sidaa daraadeed waa tan ugu caansan ee kiniinada kiiska.
Protein isku dhafan
Nooc kasta oo borotiin ah (borotiinka kiiska, borotiinka cagaaran, borotiinka ukunta, borotiinka soy) wuxuu leeyahay sifooyin gaar ah. Tusaale ahaan, borotiin ah ayaa hodan ku ah acids amino acids (kuwani waa astaamiyo ammaah ah oo muhiim ah oo kor u qaadaya adkeysiga), waxay leedahay qadar badan oo isku xoqan waxayna si dhaqso ah u soo saartaa muruqyada leh amino acids, markaa waxaa wanaagsan in la isticmaalo isla markiiba kahor tababarka. Marka la eego, borotiinka doofaarka wuxuu hoos u dhigaa heerka kolestaroolka dhiigga wuxuuna ku habboon yahay in loo dulqaadan karo caanaha. Protein Egg wuxuu leeyahay dheefshiidka ugu wanaagsan. Kiniinada 'casein', sida aan hore u sheegnay, waxay siisaa muruqyada dheeraadka ah ee alaabooyinka amino.
Cunto adag (oo isku dhafan oo ah borotiinno kala duwan) ayaa la sameeyey kaasoo bixiya diirada ugu weyn ee amino acids wakhtiga ugu gaaban ka dib markii la maamulo, iyo sidoo kale sii wado in la quudiyo murqaha dheeri leh amino acid sababtoo ah borotiinka tartiib tartiib ah.
Kiniinka isku dhafan wuu fiicanyahay, maxaa yeelay waxay isku daraysaa sifooyinka wanaagsan ee dhammaan borotiinka iyo jilciya cilladaha dadka kale. Waxay ku habboon tahay kuwa doonaya inay yeeshaan qulqulo muruq ah, iyo goorta "qalajinta" (ka shaqeeya gargaarka) jirka. Isticmaal borotiinkan habeenkii si aad u bixiso astaamaha ammaaka ah 6-8 saacadood, sababtoo ah tani waa waqtiga ugu haboon ee koritaanka murqaha.
Laga soo bilaabo qaladaad ee borotiinka adag, waxaa la ogaan karaa in ay dhacdo falcelinta xasaasiyadeed ee noocyada borotiinka,
Dulqaadashada kiiska
Waxaa lagu arkay dadka qaba dulqaad la'aan noocyo kala duwan oo caano ah, taas oo horseedaysa jabinta mareenka caloosha iyo mindhicirka. Sidaa daraadeed, mid ka mid ah calaamadaha iftiinka ee xasaasiga ah ee kiisku waa saxaro dabacsan. Hase yeeshee, waxaa jira astaamo kale, sida hindhiso, qufac, sanka oo duuf, marmarna finan xasaasiyad ku leh jidhka.