Zucchini iyo eggplant waa khudaarta ugu caansan xagaaga waxaana loo isticmaalaa in lagu kariyo noocyo kala duwan oo cunto fudud ah iyo koorsooyin dhammeystiran. Waxay si buuxda isugu dhafan yihiin khudrado kale iyo midba midka kale waxayna ka dhigi karaan xaafad wanaagsan oo ku saabsan alaabta hilibka.
Waxaan ku siin karnaa cuntooyin loogu talagalay in lagu kariyo jucjig la isku qurxiyo oo leh ukunta, kaas oo aad la qabsan karto dhadhankaaga, adoo ku daraya khudrado, hilib ama dhir udgoon. Cuntadani waxay si fiican u taageertaa tijaabooyin kasta oo la isku qurxiyo, oo mar kasta farxad u leh natiijada cajiibka ah.
Khudaarta cagaarsho leh caleen iyo ukunta
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 550 g;
- zucchini - 450 g;
- yaanyo - 350 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 250 g;
- Basasha - 220 g;
- karootada - 230 g;
- toon - 3 xabo;
- saliidda la kariyey ee khudradda - 125 ml;
- dhulka basbaaska madow;
- Geedo talyaani ah;
- sonkorta;
- cusbo;
- cagaarka basilaha cusub, dill iyo dhir.
Diyaarinta
Tallaabada ugu horreysa waa in la diyaariyo dhammaan khudaarta lagama maarmaanka ah, si fiican u maydh oo iyaga qalaji. Dabadeed xayawaanku waxay gooyaan wareegyo wareegsan ama wareegyo waaweyn, oo lagu riday weel qoto dheer ahna ku shubay biyo cusbayn leh soddon daqiiqo si looga takhaluso qadhaadhka. Dhanka kale, xayeysiiska ayaa la gooyaa qaab isku mid ah oo aan loo duugin, basbane cufan iyo iskudhaf giigsan, oo xajiya dabacasaha leh koolada ama ciriiriga. Waxaan ka saari karnaa basbaasiyiin Bulgarian ah sanduuqyada faraha iyo faransiiska iyo iyaga u gooyaa cawska ama xabadaha waaweyn. Tamaandhada waxaa lagu miiray biyo karkaraya, oo ka dhigtay jeexitaankii hore ee iskutallaabta, waxaan ka saarnaa maqaarka oo xoqin karaa xaleef ama xabo.
Qoyli xayawaanka lagu dhaqo biyo qabow, ha daadin oo qooyey qoyaan xad dhaaf ah tuwaal waraaqo ah ama maqaarka.
In digsi qoto dheer, digsiga qaboojiyaha ama kozanok waxaan ku shubaa saliidda cuntada aan urin, si fiican u diirin, basasha jiifay iyo brown it, kareyso. Ka dib saddex ilaa shan daqiiqo, ku dar cawska dabacasaha iyo u dhaaf khudaarta illaa jilicsan. Isla mar ahaantaana, digsi kale, brown on saliidda khudradda geedka dambe, eggplant, zucchini iyo basbaas macaan iyo pawn in ay khudaarta kale.
Gebagebo, ku dar tamaandhada, waxaan kudajirnaa saxanka cusbo, sonkorta, basbaaska madow, xawaashka talyaaniga ah, dabool daboolka leh daboolka iyo caleenta khudaarta ugu yaraan shan ilaa toddoba daqiiqo. Ka dibna tuur tuur hore oo la jarjaray oo la jarjaray toon ah, caleemaha cusub ee dhir, basil iyo dill, qaso iyo kadib daqiiqad ka saar dabka.
Waxaan siinaa khudradda la isku qurxiyo si ay u soo saaraan toban daqiiqo waxaana loo adeegsan karaa miiska. Cunto qabow!
Zucchini stewed leh eggplants iyo yaanyada - recipe ee kala duwan
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- eggplant - 640 g;
- zucchini - 340 g;
- yaanyo - 350 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 240 g;
- basal - 225 g;
- toon - 4-5 digiticles;
- saliida sayniska ama saliidda cuntada - 65 ml;
- caws cagaaran - 1/2 beam;
- Cagaarka cagaaran - 3 digaag;
- dhulka basbaaska madow;
- Dhir daaweedyada;
- cusbo.
Diyaarinta
Ugu horreyntii, waxaanu ku dhaqaynaa dhammaan khudradda, zucchini iyo eggplants ee xabadaha waaweyn ama xaleef, ku rusheeysan si deeqsinimo leh cusbo oo ka tago soddon daqiiqo.
Dhanka kale, waxaan ka saaro basbaas Bulgarian ka soo abuur ah iyo afkoda iyo jarjaraan, waxaan nadiif ah basasha iyo
Eggplants iyo zucchini maydhay cusbo oo u daadi biyaha. Dhanka kale, waxaan ku shubi saliid saytuun ama saliidda aan lahayn urin kartida awoodda kala duwan, dooro howl "Baking" ama "Frying" oo ku jirta bandhigga kuna rid qaybta nuska ah ee basasha. Waxaan iyaga ugu yar cawlaan, jiifay eggplant leh zucchini, ka dibna basbaas macaan oo dhamaadka leh yaanyada. Xilliga saxda ah ee cusbada, xawaashka iyo baas madow. Qalabka ku bedel habka "Quenching" una diyaariso saxanka ilaa lixdan daqiiqo. Toban daqiiqo ka hor dhammaadka geedi socodka wax lagu kariyo, waxaannu tuurnaa toonta iyo dhirta iyo cagaarka.