Jellied waa weel dabiici ah oo loogu talagalay iid. Taageerada hilibka waxay qurxin kartaa miiska diyaafka leh dabka qabatinka, iyo dadka jecel kalluunka ayaa ku raaxaysan doona dhadhanka qoyan ee jilicsan. Xayawaanka Pike waa caato, taas oo ah, dufanka ku jira ee aan ka badnayn 3%, sidaas darteed jellied ka mid ah kalluunka sida uu kala duwan yahay ma aha oo kaliya miiska xafladda, laakiin sidoo kale menu cunto maalinle ah. Sida loo sameeyo dhadhan fiican oo sax ah pike, waxaad ku baran doontaa maqaalkan.
Kalluumeysi boodh ah
Dufcadu way adagtahay in la yiraahdo saxan fudud, laakiin dadaalladaa oo dhan waxay ka badan yihiin bilaashka ah dhadhanka saxanka diyaar ah, kaas oo ku farxi doona adiga iyo martidaada. Qodobka loogu talagalay diyaarinta suufka jilicsan ee habka caadiga ah ayaa lagu faahfaahiyay hoos.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Pike perch - 1,5-2 kg;
- karootada - 2 qaybood;
- basasha - 1 pc .;
- celery - 1 stem:
- liin - 1 xabbo;
- gelatin - 2 tbsp. qaadooyin;
- Baay caleen, milix, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Carcase qoryaha pike my, ka nadiifi miisaanka iyo caloosha, googooyaa 5 qaybo waaweyn. Qaybaha kalluunka, oo ay weheliyaan madaxa iyo daboolka, karkariyo biyo karkariyo dabacasaha, basasha iyo celery 20-30 daqiiqo. Waxaan qaadanaa xabbad kalluunka ah, kobcana madaxa iyo daboolka 20 daqiiqo oo kale. Marka aad karisid maraq, ha ilaawin inaad si joogto ah uga saarto xumbada la sameeyay si aaney u darin.
Maraq waxaa lagu qasi karaa jelly, qayb yar oo ka mid ah waxaa lagu shubaa saxan adeeg. Waxaan mustaqbalka gelineynaa qaboojiyaha ilaa uu qaboojiyo. Isku faafi lakabka dabacasaha jilbiil jelly, liin, waxaad ku dari kartaa caleemaha cagaarka, saytuun, erayga - wax dahab ah oo dahab ah oo la doono, ka dibna, ku shub maraq, qabow. Lakabka ugu dambeeyey - xabbadood oo loo yaqaan 'pike pike la kariyey, waa inay si quruxsan u gooyaan oo loo dhigaa, walxaha haray ee bouillon-gelatin. Marka lakabada ugu dambeysa adkeyso - waxaad u adeegi kartaa miiska.
Pike qoryaha oo aan lahayn gelatin - qaxwaha
Haddii aad go'aansato inaad sameyso jilicsanaan pike ah oo aan lahayn jelatin, ka dibna maaddada kale ee dheeraadka ah ee kalluunka dufanka leh ayaa lagu daraa cunto karinta: carp, perch, halibut iyo kuwo kale, si aad u noqoto maraq sii xoog badan iyo dhumuc. Sida loo diyaargaroobo zalivnoe ka soo jeeda dabiiciga ah, waxaanu ku sheegi doonaa liistada hoose.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- pike perch - 1 kg;
- xabbad badda ah - 1 kg;
- basasha - 1 pc .;
- xidid dhir - 1 farabadan;
- celery - 1 stem;
- cusbo, basbaas, caleen caleen - dhadhan;
- khudaar kasta oo qurxiyo.
Diyaarinta
Sudak iyo qoryaha ayaa la dhaqaa oo la nadiifiyaa miisaanka iyo guntimaha. Kala saar digsiyada, weelka, finsaha iyo madaxa (ha ilaawin inaad ka saarto burooyinka iyo indhaha!) Waxaan u diri karnaa in lagu kariyo saddex litir oo biyo qabow ah, oo ka saara xumbada soo dhalatay. Karso maraq loo qoondeeyey laba saacadood, iyo ka dib markaad ku darto khudaarta, xididdada iyo dhirta. Marka mugga biyaha la yareeyo 3 jeer, waxaan qaadnaa dhibic yar oo maraq ah oo u xoqaya faraha dhexdiisa: isweydaarsi joogta ah ayaa kuu sheegi doona in maraqku diyaar yahay iyo wakhtigii lagu heli lahaa lafaha kalluunka iyo madaxyada. Waxaan karkarin karnaa kalluunka kalluunka, gooyaa oo ku rid hoose ee saxanka adeegga ee salka ah, oo ay weheliyaan qurxinta qaabka khudradda, geedo yaryar ama ukunta. Si tartiib ah u daadi dhammaan maraqkeena iyo ka tag si aad u qaboojisid qaboojiyaha maalin.
Pike-perch ayaa sidoo kale loo diyaarin karaa noocyo kala duwan, waayo, tan kalluunka kalluunka ayaa la kariyey khudradda habka wax lagu kariyo, ka dibna hilibka waannu kala saarnaa lafaha waxayna sii wadaan wax karinta isla hal 15 daqiiqo oo kale. Fiiri maraq diyaargarow, oo u dhaqal sida ku jirta qashinka kor ku xusan.
Pike bacda
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- Pike-perch - 1 xabbo;
- basasha - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- basbaaska, milix, caleemaha - dhadhanka;
- gelatin - kuna xiran miisaanka kalluunka;
- khudaarta qurxinta.
Diyaarinta
Meelaha lebiska lagu maydho iyo diirran ee loo yaqaan "Pike Peak" ayaa laga soocaa lafaha waxayna u diraan si ay u diyaariyaan foornada
Dhanka kale, kariyo maraq lafaha, khudaarta, madaxa, khudradda iyo dhirta, sida kudheeraalka sare. In la dhammeeyo, maraq cad, waxaan buuxin gelatin, iyo khudaarta ka soo maraqana waa la gooyaa oo loo isticmaalaa qurxinta.
Fildhaalka la dubay ayaa la qaboojiyey oo jarjarey. Maraq leh gelatin ku shubtay saxan adeeg oo ka tago si ay u qaboojiso, laakiin aan gebi ahaanba. In barkad jilicsan jilicsan jilicsan xabsiyada pike iyo dhammaan dahabka la dhigi karo. Kalluunka ku buuxi lakab khafiif ah oo jelly ah oo qaboow. Ku celceli habka 3-4 jeer. Jellies diyaar ah ayaa la siiyaa shaararka iyo liinta. Cunto qabow!