Isbaanishka, ereyga "churrasco" macnaheedu waa barbecue ama hilib lagu kariyey dhuxul, sidaas darteed waa macquul in waqti ka dib, suugada u adeega hilibka barbecue helay magac la mid ah. Qodob adag oo go'an ah oo ka mid ah Maraqa ma laha churrasca, way kala duwan tahay iyadoo ku xiran gobolka, qaabka kaliya ee caadiga ah waa garasho.
Dadka reer Spain waxay doorbidaan inay isticmaalaan xawaashyo badan oo udgoon leh, khudradda khamriga iyo lime mareenka, Brazilka waxay diyaariyaan Churasko si ay u gaaraan, yaanyada, basbaaska macaan iyo basasha, iyo bortuqiisku wuxuu samaystaa nooc gaas ah oo suugo leh liinta, khudradda iyo bagaashka.
Brazilian Churasko Sauce - Calsi
Aan la bilowno nooca Brazilka ah ee suugaanta dufan labadaba labadaba dhadhanka iyo dhadhanka. Braziil qudhooda waxay ku talinayaan in ay u adeegaan oo kaliya ma hilibka churasko, laakiin sidoo kale si fudud sida saladh ama suugo qudaar ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- basal - 85 g;
- basbaas macaan - 160 g;
- yaanyada - 430 g;
- oo khal - 35 ml;
- basbaas kulul - dhadhamin;
- saliid saytuun ah - 25 ml.
Diyaarinta
Baaskiilada kulul u geli jinka, si fiican ugu jajabee mindi ama xoqin leh blender. Sare u qaad basasha, basbaaska macaan iyo yaanyada si aad u hesho cufnaanta salsa khudradda. Ku shub wax kasta oo khal iyo subag, ku dar milix iyo ka tag faashooyinka si aad u bilowdo casiirka. Haddii saliiddu noqoto mid aan fiicnayn, waxaad ku daadi kartaa biyo yar ama khal. Ku darso mashiinka midabka basbaaska kulul ka hor intaadan adeegin suugada.
Karinta karinta ee suugada churasko
Nooca Isbaanishka ah, ku darida hilibka churasko waa sir cagaaran oo laga sameeyey isku dar ah oregano, cilantro iyo dhir.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- oregano - 3 laamood;
- on farabadan ee dhir iyo cilantro;
- toon - 6 ilkood;
- biyo 215 ml;
- saliid saytuun ah - 215 ml;
- cusbo - 10 g;
- paprika - 2 tsp.
- qanjaafi dhuxusha;
- khudradda khamriga - 115 ml;
- Casiirka liin - 15 ml.
Diyaarinta
Haddii ay jirtay wax blender ah gacanta, cunto karinta qaadan doonaa daqiiqo oo kaliya, kaliya tuurin dhamaan walxaha of Maraqa Churasko liiska ku rid baaquli iyo xajin. Maqnaanshaha blender, waa inaad la shaqeysaa mindida fiiqan. Kaluunka iyo cagaarka saar jarjar goynta oo bilawda wax walba oo mindi ah ilaa aad ka hesho tiro xajmi leh. Nidaamkani wuxuu qaadanayaa waqti badan, laakiin dulqaado.
Dhuxulada soo baxda waxaa la isku qasan yahay cusbo, paprika iyo cumin. Maraqa biyaha ku dar, saliid saytuun ah iyo acidify isku dar ah oo khal iyo lime jilicsan.
Sidee loo kariyaa suugada kuleylka ah ee Boortaqaanka ee Bortuqiiska?
Nooca Baasaboorka ee macmiilka uma baahnid inaad ka mid tahay dadaalka noocaas oo kale ah in la jajabiyo qaybaha, sida kala duwanaanta hore. Waxay ku filan tahay in ay si fudud isku daraan maaddooyinka isku dhafan, ka dibna dib u hagaajinta dhadhanka, oo ay ku jiraan sharafnimada, markaad kalsoontahay.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- liin - 75 ml;
- saliid saytuun - 80 ml;
- oo khal - 35 ml;
- toon - 3 ilkood;
- qanjaruufo basbaas cayriin;
- paprika - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaad iska qortaa liin laga dhigaa subag iyo geed isbonji ilaa inta laga soo saaro emulsion weyn. Ku dar qajaar, paprika, basbaaska cayriin iyo cusbo si isku dar ah. Ku celi garaashka maaddooyinka oo dhan, iska saar muunadda iyo, haddii loo baahdo, suugo maraqa jilicsan si aad u fiiqdo.
Suugo kulul oo sir ah
Kala duwanaanshahan xoogga leh ee Churasko ma laha wax la sameeyo cuntada sida saxda ah, kaas oo uusan noqon mid ka dhadhan fiican. Iskuday suugaan ma aha oo kaliya hilibka, laakiin sidoo kale barandhada iyo saxarada kale ee khudradda.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- majones - 65 g;
- Suugo kulul Tabasco - 5 ml;
- paprika - 1 qaado shaah;
- basbaaska madow - qanjirada.
Diyaarinta
Iska ilaali maaddooyinka isku dhafan ilaa inta laga sameeyo sirta laysku diro. Ku darso qabow.