Guluubka hodanka ah ee hilibka doofaarka leh ee la isku qurxiyo waa mid ka mid ah saxada caadiga ah laga bilaabo carruurnimada. Way sahlan tahay inaad ku fekerto naftaada oo fadhiya jikada ka sarreysa saxanka hooyada madaxa ee kulul ee leh qashin weyn, iyo shirkadda si ay u saxaroodaan hilib udgoon leh - qayb ka mid ah baradhada barafka, qashinka la kariyey ama baastada. Xusuusin diirran ayaa xitaa noqon kartaa qof qaangaar ah, isaga oo ka fiirsanaya dhowr cuntooyin oo loogu talagalay goulash ka soo liiska liiska hoose.
Gukashada hilibka doofaarka oo ladhan leh leh qashin
Suugada caadiga ah ee goulash waa yaanyo cusub, la kariyey ee suugada qaro weyn, carafka kaas oo ku xiran isku dar ah ee caleenta qalalan. Kama sharixi karno fasalada oo waxaan karinno doofaarka qoyan ee ku salaysan yaanyada cusub.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- garabka digaagga - 480 g;
- burka loogu talagalay hilibka rootiga;
- maraq 750 ml;
- ilkaha qashinka - 3 qaybood;
- Qummaniga dhulka, basbaaska cayriin - 1/2 shinbar kasta;
- Basasha - 90 g;
- yaanyo - 320 g;
- basbaas macaan - 450 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aanad hilib doofaar ah ku dhejinin qashin, hilibka la kariyey waa in la geliyaa bur. Mustaqbalka, farsamadani waxay ka caawinaysaa oo kaliya in ay abuuraan qolof ah casaan on xaleef hilibka doofaarka, laakiin sidoo kale dhumiyo Suugo yaanyo. Qeyb ka mid ah doofaarka ayaa ku dul jiitay hoose ee brazier kulul leh saliidda cuntada. Marka hilibka hilibka ah, ka saar digsi gooni ah, iyo saliid isku mid ah, ka ilaali siddooyinka basasha, yaanyada, basbaas yar oo macaan iyo toon. Ka dib laba daqiiqo ka dib, khudaarta waa in lagu dhajiyaa xawaash la qalajiyey oo isku qasan hilibka hore loo shiilay. Ku dar maaddooyinka goulash leh maraq, yaree kuleylka iyo ka tag faashadda hilibka 45-50 daqiiqo.
Goulash laga soocay doofaarka qoob ka ciyaara ayaa lagu samayn karaa qaybo kala duwan. Si arrintan loo sameeyo, hilibku marka hore waa la kariyaa khudaarta ku taal "Bakeeriga", ka dibna, bedelida "Quenching", ku shub maraq iyo ka tag saacad.
Qamadiga hilibka doofaarka leh maraqa yaanyo
Haddii goulash doofaarka caadiga ah laga diyaariyo hal shay oo hilib ah, ka dibna wuxuu beddelaadaa u ogolaanayaa isticmaalka bolse hilibka doofaarka dabiiciga ah. Cuntadani waxaa loo diyaariyey si dhakhso badan waxayna u soo baxdaa maaha wax aan fiicnayn oo ka badan doorasho sax ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- hilibka doofaarka dabiiciga ah - 480 g;
- subagga - 25 g;
- basal - 210 g;
- ilkaha qashinka - 2 qaybood;
- bambi dhulka - 1 1/2 tsp.
- baradhada - 950 g;
- maraq digaag - 320 g.
Diyaarinta
Daadi subagga yar yar ee brazier oo isticmaali si aad u saarto hilibka doofaarka, taas oo marka hore waa in la googooyaa maraqa laba mitir oo dherer ah. Si aad u sausage sausage waxaan ku dhejiyaa siddooyinkooda basasha, basbaas macaan oo qashinka qajaar la qasay. Marka ugu dambaysa soo baxdo udgoon, dhammaan maaddooyinka saxanka ah waxaa lagu rujin karaa balka dhulka iyo ku shubay maraq. Iska ilaali goulash daboolka hoostiisa, ku shub ilaa hal saac. Inta lagu jiro waqtigan saxaradu waxay u baahan doontaa in lagu qaso dhowr jeer. Guluubka diyaarka ah, baradhadu waxay u kala qaybsamaan, iyo suugada waxay noqotaa qaro iyo udgoon. Cagaarka dhir iyo kareemka labeen dhanaan ah inta lagu jiro feylka ayaa ka dhigi doonta saxanka oo kaliya tastier.
Qamadiga hilibka doofaarka leh qajaar labeen ah
Goulash oo leh qoob-ka-qabad jilicsan ayaa si dhib leh loo kala saari karaa sida macaanka caadiga ah, laakiin tani lagama maarmaan maaha, sababtoo ah muuqaalka noocaas ah ee saxan oo ku yaal saxan, su'aal kasta oo ku saabsan taariikhdeeda waxay u tagtaa asalka, marka ugu horreysa ee dhadhanka ayaa weli ah.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka - 650 g;
- bur - 5 g;
- maraq - 760 ml;
- caleenta laulle;
- labeen dhanaan - 60 ml;
- Fareetka dufan - 2 tbsp. qaadooyin;
- cagaarka dill.
Diyaarinta
Ku duub googooyo hilibka doofaarka ah ee bur, ku shiil ilaa geela, ka dibna ku shub maraq, ku dar digriiga isla markaana ka tag dhuxusha saacad iyo badh. Muddo ka dib, maraquna waa inuu noqdaa maraqa qaro weyn, taas oo hadda loo baahan yahay in la buuxiyo isku dar ah malayga iyo labeen dhanaan. Ka dib 3 daqiiqo ka dib karinta, ku dar cagaarka dillada hilibka oo u adeega.