Hoos waxaan ku wadaagi karnaa halbeegga xayeysiinta cayayaanka iyo saamiyadii ay ku qasbanaan lahayd dhammaan walxaha.
Isku dar dabka xayawaanka
Aynu bilowno midka ugu horreeya iyo mid ka mid ah noocyada ugu muhiimsan ee curry Indian, taas oo ay ku jiraan badan oo "macaan" oo dhir u eg oo toon ah iyo qorfe.
Marka, waxa lagu daray buuggan "aasaasiga ah"? Caadi ahaan, waa isku dhafka shimbiraha dhulka, laba nooc oo ah basbaas kulul, faakiis, qumo, qorfe, rinjiga iyo toon. Cuntada ugu caansan ee isku dhafka ah ee curry, waxay u fiicantahay in la qaawiyo maaddooyinka naftaada, laakiin haddii aysan suurtagal ahayn, ka dibna iibso dhirta dhulka, si dhakhso ah ugu qasdo kuna kaydi weel hawo leh.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- mashiinka dhulka - 4½ qaado shaah;
- Ciriiriga dhulka - 2 tsp.
- garaaca dhulka - 1 ½ tsp;
- garaacis guduudan iyo madow - for ½ tsp;
- kareemka dhulka - ½ tsp;
- qoriga qoraxda - ½ pcs;
- guntimaha dhulka, ginger - for ¼ tsp.
Diyaarinta
Kala saar maqaar qorax oo ay weheliso miro miir oo casaan iyo madow. Kalluunta keentay waxaa lagu qasi karaa iyadoo la isku daro dhirta dhulka ku hadhay oo si degdeg ah loogu wareejiyo weel hawo leh.
Kala soocid isku dhafan oo la isku qurxiyo
Isku daridda curisku waa gaar ahaan inta badan loo isticmaalo cuntada kariska ee hilibka digaaga. Waxyaabaha ay ka kooban tahay waa mid aad u ballaaran, laakiin waxaa ku jira xulashooyin aad u macquulsan oo ku yaal gobolka.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- qoriga qorfe;
- Cardamom, xiirto, fennel, cumin, lafdhabarta, xiiran - 1 st. qaaddo;
- Fenugreek, mustard, basbaaska madow - 1 qaado shaah;
- miro kulul - 6 pcs;
- anis - 2 xiddigood;
- gowsaha - 1 koob;
- Cirridka hore - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Wixii karinta, habka ugu dhakhsaha badan ee loo isticmaalo Booqdaha kafeega ama yar yar, laakiin blender xoog leh. Maqnaanshaha fursaddan oo kale, isticmaal dhar adag leh dharka ama ugu xun, isticmaal khudradda ka hor.
Aqoonta halbeegyada iyo qiyaasta budada curry, ku shub dhammaan dhirta la isticmaalay ee weelka Booqashadana wada xaji ilaa ay ka soo baxaan budada lebiska. Isla markiiba ku shub curry diyaar u ah weel kasta oo hawadu u kaydiso.
Budadaas waxaa loo isticmaali karaa in lagu diyaariyo curry dhaqameed Indian ka soo khudaarta iyo digaaga, ama ku dar marinades iyo suugada qaabka cuntooyinka kale ee jecel.