Hinkal hodan

Hinkal waa xabbad dhaqameed oo leh cunnooyinka Cafiska. Maqaalkani, waxaan kuu sheegi doonaa qarsoodi ah oo ku saabsan sida si haboon loogu diyaariyo hinkal gogol leh, oo waliba la wadaago cuntooyinka asaasiga ah.

Sidaas, talooyin dhowr ah oo muhiim ah ee diyaarinta of puff dangi hinkala:

1. Cajiinka for flaky hinkala waxaa sida caadiga ah diyaariyey khamiir.
2. Marka cajiinka uu ku habboon yahay, wuxuu u baahan yahay aamusnaan, waana lagama maarmaan in la daboolo wax.
3. Cajiimka khamiirku waa in la duubaa laba jeer, ka dibna hinkal wuxuu soo jiidan doonaa cajiib, muuqaal iyo jilicsan.
4. Cajiinka waa in si aad u khafiif ah loo duubaa, ka dibna hinkal wuxuu noqon doonaa mid aad u badan, i.e. kahor iyo qurux badan.
5. Wixii qallajin iyo ruxin cajiinka waxaa loo baahan yahay dusha sare ee shaqada, taas oo loo baahan yahay saliid ama rusheeyeen bur.
6. Ka hor inta aanad cajiinka ku rusheynin, waa in la rusheeyaa cawska khudradda, waxaa sidoo kale loo yaqaannaa fenugreek buluug ama xuuban.
7. Taasoo ah maraquna ahaa mid hufan, waa suurtagal in la siiyo si adag si karkariyo. Dabcan waxaad u baahan tahay inaad xajiso xumbada.
8. Muhiim maaha haddii aad wax cunto karisid ama kaliya karkarinta hinkal, isticmaal maraq u ah, waxay ku dari doontaa caraf udgoon.
9. Haddii aad kariso hinkal ma aha lamaane, markaa ka hor intaanad ku ridin maraq, saliida saliidda cuntada, sidaa daraadeed khinkalas iskuma dhigin midba midka kale.

Darginsky hinkal goglay

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

Imtixaanka:

• bur - 230-280 g;
• biyaha waa diiran - 250 ml;
• qalalan khamiir - 15 g;
• sonkorta - 10 g;
• cusbo - 15 g;
• saliidda cuntada;

Wixii maraq ah:

• hilibka - 1.2 kg;
• baradhada - 4 xabbo;
• basasha - 1 xabbo;
• cusbo, cawska ceeryaanka ah (uooxxo-suneli);

Suugo:

• yaanyo yaanyo - 90 g;
• toon - 3 ilkood.

Diyaarinta

Duufaan wayn waxaanu gashannay hilibka la dhaqay. Waxay noqon kartaa mid digaag ah, wan ah, iyo hilibka lo'da ee aad dhadhankaaga. Si deg deg ah ayaad u gooyaa hilibka qaybaha. Ku shub qadar ballaadhan oo biyo ah oo ku habboon inaad karisid, yareynta dabka ka dib karkarinta, milix oo ha ilaawin inaad xaaqdo xumbada.

Ubax ayaa lagu shubaa baaqul weyn, oo yar yar oo isku darka. Samee jeex ah burka, ku shub milixda, sonkorta iyo khamiirka iyo qaso. Next, halkaas oo maaddooyinka qalalan ee horeba isku dhafan, ku shub biyo diirran oo cajiin, qaadashada bur ah. Waa lagama maarmaan in la oggolaado in ay istaagto dhowr daqiiqadood si ay khamiirkii kala diri. Waxaannu kudajirnaa cajiinka oo ka tagaa si uu u kaco, daboolo shukumaan ama filim cunto. Caadi ahaan waxay cajiinka u kacdaa 30-40 daqiiqo. Waa suurad wacan in la duubo laba jeer.

Next, cajiinka wuxuu u qaybsan yahay 3 qaybood. Qayb kasta oo si khafiif ah ayaa loo soo saaray, saliiday saliid iyo rusheeyeen iyadoo la cunayo xajmiga uooxxo-suneli. Waxaanu gashannaa duubka cufan iyo jarjar qaybaha 2 cm ballaaran, waxaan ku faafinaa dookogga ama qayb ka mid ah miiska, si ay u yimaadaan waxoogaa yar.

Waxaan dhajin karnaa baradho, jarjaree 4 qaybood oo ku rid maraq, waxay kobcin doontaa ilaa inta cajiinka ay ku haboon tahay, tani waxay qiyaastii 15 daqiiqo.

Kadibna waxaan hinkal waliba ku dhufanaa subaga oo waxaan u diri karnaa maraq ah 30-40 daqiiqo. Iyadoo aan diyaarinno Suugaanta. In baaquli aan tuujin toonta, ku dar jinka yaanyo iyo maraq yar, si fiican isku daraan. Waxaad sidoo kale ku dari kartaa cagaarka la jarjaray.

Waxaannu soo saarnaa hilibka iyo baradhada laga soo bilaabo maraqada, ku rid khinkallada si gooni ah uguna adeegso maraqa.

Recipe for flaky khinkala leh lowska ee lamaanaha

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• sonkorta - 30 g;
• cusbo - 30 g;
• caanaha - 1 koob;
• qalalan khamiir - 15 g;
• bur - 600 g;
• nuts - 200 g;
• subagga , saliidda cuntada.
• labeen dhanaan - 100 g;
• toon - 2 ilkood.

Diyaarinta

Diyaarso qaadada, sababtoo ah waxaan isku darnaa caanaha, sonkorta, cusbo, khamiir iyo bur yar, ku rid meel xasilan, diiran. Sida ugu dhakhsaha badan ee opara kor u, waxaan u diri bur ah oo cajiin cajiinka.

Cajiinku waa inuu yimaadaa 2 jeer, ka dib markaa waxaan u qaybinnaa 2 qaybood oo soo rogaa. Waxaad u baahan tahay inaad soo baxdo halkii thinly, ka dibna dabooli dusha oo dhan subagga dhalaalay iyo saydhaa leh fawaakih. Nuts waa la jarjari karaa in Booqday Furimaha Dagaalka kafeega ama shey, sababtoo ah buunku waa loo baahan yahay halkii yar, sidaa darteed qaybaha waaweyn ma jeexi karaan cajiinka. Marka xigta, ku duub cajiinka si duub oo jarjar 2 cm oo ballaaran, waxaad jarjarin kartaa qayb kasta si aad u aragto jarista iyo walxaha, sababtoo ah marka goynta, cajiinka wax yar ayaa lagu duubay mindi, xitaa aad u fiiqan. Waxaan u baahannahay inaan sugno ilaa khinkalas soo baxo, ka dibna ku kari laba ilaa labaatan daqiiqo, oo saliidda hoose ee shaandhada saliidda leh. Waxaad u adeegi kartaa suugo, kareem isku dhan ah oo toon ah iyo waxoogaa yar.