Isku dar maqaarka digaagga

Isku duubka maqaarka doofaarka ayaa si sax ah loo yiraahdaa xargaha baruurta leh maqaarka ama podchereveni, sababtoo ah maqaarka laftiisa waxaa ka jira lakabka dufanka iyo hilibka u adeega sida daboolka ah ee dhirta, geedo ama waxyaalla kasta ee buuxinta. On sida loo sameeyo duubka maqaarka doofaarka iyo si habboon u dubi, waxaan kuu sheegi doonaa cuntada sida dheeraad ah.

Roll of maqaarka doofaarka ee foornada

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• subklaviin doofaarka - 1.3 kg;
• Suugo soya ah - 75 ml;
• khamri cad qallalan - 80 ml;
• saliida sisinta - 25 ml;
• Sonkorta bunka - 15 g;
• galmada digaagsan - 1 qaado shaah;
• ilkaha qashinka - 3 qaybood;
• Basasha - 380 g.

Diyaarinta

Ka dib markaad maydho iyo maqaarka maqaarka saaro cutada hilibka, gooyaa marxalad, ku rid weel kasta oo qoto dheer kuna buuxi marinade. Saldhigga ugu dambeeya waa isku dar ah soodhada leh khamriga, subagga, sonkorta, dhulka ku jira koollo leh cusbo, toon iyo ginger. Waqti goynta hilibka doofaarka ayaa gebi ahaanba adiga kugu xiran waxayna kala duwanaan kartaa laba saacadood ilaa maalintii oo dhan, ereyga, muddada, ka sii fiican. Subclavine ku riix duub oo duub si aad u hagaajiso lafaha cuntada. Foostada waxaa lagu daboolay siddooyinka basasha waaweyn, oo ka sarreeya iyaga oo jarjar leh lakab, daboolo foornada oo ku rid foornada 3.5 saacadood ee 160 darajo, marmar ku shub biyo yar ama khamri barkada basasha.

Ka saar shumacyada ka soo duudduubka maqaarka digaagga, kor u qaad heerkulka ilaa 200 digrii oo maqaarkana u gudub cufan.

Dareerka subagga ee maqaarka

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Lo'ada hilibka doofaarka (lakabka hilibka) - 1.6 kg;
• saliid saytuun ah - 25 ml;
• basal khafiif ah - 370 g;
• laan ka mid ah rosemary;
• ilkaha qashinka - 4 pcs;
• tufaax cufan - 15 ml;
• tufaax cagaaran - 470 g.

Diyaarinta

Inkastoo foornada kululeeyso ilaa 200 darajo, waa in la qaato diyaarinta tufaaxa. Tufaax iyo basasha Kijirooyin yaryar oo isku dhajiya qadar yar oo saliid saytuun ah. Isku diyaari buuxinta rootiyada iyo toonta, ku shub qandhada iyo milixda milixda inay dhadhamaan. Xilli fiicani sidoo kale doofaarka laftiisa, geli tufaax buuxisid mid ka mid ah geesaheeda kuna riday hilibka duubka. Rootiga la dubay ee hilibka doofaarka waa in la kariyaa 200 darajo saacaddii nuska hore, ka dibna, yaraynta kuleylka ilaa 160 darajo, sii wad wax karinta 2 saacadood kale.

Haddii aad go'aansatid in aad diyaariso duub ka soo jilicsan ee jilicsan, ka dibna horay uga barbaarin dhamaan dhinacyada saliidda sayniska ah, ka dibna bedel, "Roodaynta", kariyo hilibka doofaarka 3 saacadood dheeraad ah.