Xayawaanka doofaarka , hilibka lo'da ama hilibka lo'da ayaa ah qayb ka mid ah bakhaarrada oo lagu dubi karo dubbarid, lagu dubo foorno ama lagu dhajiyo digsi qoto dheer. Si aad u karisid mid ka mid ah hababkani waxay ka fiicnaan doontaa in la mariyo feeraha kahor inta aan la karin.
Waxay kuu sheegi karaan sida aad u mari karto feedhka, sidaas darteed waxay u soo jeesteen delicious. Maqaalkani wuxuu ku saabsan yahay marinnada dareeraha ah, taas oo ay lagama maarmaan tahay in la buuxiyo feeraha gebi ahaanba ama loo xiro (habkani wuxuu ku habboon yahay marinating wax ka badan 8 saacadood khaanadda qaboojiyaha).
Marinades waxaa laga samayn karaa cuntooyin kala duwan oo siin doona hilibka dhadhankiisa iyo dhadhankiisa. Marka marinating, halsano ee hilibka ayaa dhacaya, inta lagu jiro taas oo, siyaabo qaar, qaab-dhismeedkiisa waa la bedelay, waxay noqotaa hindise badan oo casiir leh. Waa in la ogaadaa in marinades si shuruud leh loo qeybin karo "soon" iyo "gaabis". Qodobka xagjirka ah ee ka kooban maaraynta, waxay dhaqso u dhaqmaysaa. Celcelis ahaan, waqtiga ugu fiican ee helitaanka hilibka ee marinade waa 2 saacadood illaa 3 maalmood (haddii ka badan 4 saacadood, ka dibna qaboojiyaha, dabcan). Waxyaabaha ku jira weelka, oo foosto marin ah lagu dhajiyay, waa in si dhaqso ah loogu kiciyaa. Ka hor inta aan la marin, feeraha ayaa u baahan in la gooyo qaybaha. Marinating waxay ugu fiican tahay weelasha xiran ee daboolka leh (dhalada, dhaldhalaalka, dhoobada, xaaladaha ba'an, caag ah).
Marinade laga bilaabo beerta
Faashadaha doofaarka waxaa lagu dabooli karaa biirka iftiinka ah (doorbidan iyo nolol cusub). Wakhtiga la dooranayo waa ikhtiyaari (arag kor). Haddii aad ku dubto on brate ah, waxaad ku rusheyn kartaa biirka ama Maraqa culus, kaas oo la sameeyey intii lagu guda jiray. Beer marinade, habka, waxay siin doontaa caramelization feeraha dhammaadka geedi socodka qumbaha. Berriga waxaad ku dari kartaa guntiga dhulka qallalan, miraha caraway, fennel, xumbo carnation iyo mustard.
Marinade laga bilaabo khamriga
Fibreerka sambabka ama midda furan waxaa lagu dabooli karaa khamri casaan ah ama casaan, iyo doofaarka - oo cad ama casaan. In marinades ku salaysan khamri, waxaad ku dari kartaa toonta la jarjarey, caleemo cusub oo cusub, basbaaska qallalan ee cas, iyo qoyaanka dhulka lagu qalajiyey ee aad ku talagashay ama qaab isku dubaridid ah (tusaale ahaan, isku dhafka shimbiraha). Marinade this, feeraha waxaa la hayn karaa ilaa 3 maalmood. Wixii hilibka lo'da ama lafaha cagaarka ah, waxa fiican in aan loo isticmaalin sage, kiriimka iyo cagaarka - dhirtu waxay ku haboon yihiin oo keliya mariniga wata. In marinades gaabis ah lagama maarmaan ma aha inay ku daraan basasha - waxay siin doonaan hilib gaar ah oo aan gaar aheyn ur aan fiicnayn, laakiin, "marinada" dhakhso ah (oo aan ka badnayn 4-5 saacadood), joogitaanka basasha waa mid la aqbali karo.
Malabka ubaxa ee marinades waxay ka fiican tahay in aan lagu darin - marka kululaynta, xeryahooda waxyeello ayaa la sameeyay. Haddii aad rabto in aad gaarto caramelization, waxaa fiican inaad ku darto sonkor yar oo marinade ah.
Marinade ka soo jinka yaanyo
Si dhakhso ah, waxaad marin kartaa feeraha marinade oo ku salaysan jajabyo yaanyo, waxa kaliya ee loo baahan yahay in lagu qasi karo biyo si joogta ah ee caano fadhi qaro weyn. In yaanyada leysku sifeeyo waxaan ku darnaa dhir udgoon, cagaarka. In weel xiran oo la yiraahdo marinade yaanyo, feeraha ama hilibka loogu talagalay kalluunka shishada waxaa lagu kaydin karaa khaanadda qaboojiyaha illaa 5 maalmood, hilibka kaliya waa in gebi ahaanba la maraa marinade. Marinade yaanyo waxay ku habboon tahay dhammaan noocyada hilibka. Ka dib markii halsano ah ee marinade yaanyo, isla markiiba ka hor diyaarinta feeraha, waxaa ugu wanaagsan in biyo raaci biyo qabow oo qalalan leh maro.
Miro la gashaday miro
Khudbadu waxay soo saari doontaa barbecue xajmiga doofaarka haddii ay ku daboolaan casiirka liinta (ama isku dar ah iyaga, tusaale ahaan, orange leh lime iyo liin) iyadoo lagu darayo toonta la jarjarey iyo xididdo cusub oo la jarjaray,
Marinade laga bilaabo kefir
Waxaad fiiqi kartaa feeraha marinade ah ee isku dhafka caano fadhi ama caano fadhi ah oo aan la qallajin karin oo lagu daro isku dar ah curry-diyaarinta - marinade this ee Hindiya-Pakistani style gaar ahaan wanaagsan wanaajinta, riyaha iyo doofaarka.