Guga iyo xagaaga ayaa lala xiriiriyaa qaar badan oo leh kebab marmar ah shisheeye la kariyey dabka inta lagu jiro dhammaadka wiigga. Isla mar ahaantaana, qoys kastaa wuxuu leeyahay qaab u gaar ah oo loo diyaariyo tan, jaleecada hore, saxanka fudud, habka loo doorto hilibka iyo pickling. Waxaan go'aansanay inaan soo aruurinno dhammaan suxufiyiinta habka saxda ah, oo laga bilaabo iibinta hilibka iyo soo afjarida cunidda saxar diyaarsan. Halkan kuma heleysid su'aal ku saabsan sida loo kariyo hilibka shish kebab ee majones ama "talo-siin dhib leh", laakiin kaliya talooyinka ku saabsan sida loo daaweeyo alaabta si sax ah iyo ixtiraam leh si loo helo shish-kebab ugu macquulsan dhammaan wixii aad u baahan tahay waxaad isku dayi kartaa.
Hilibkee ayaa ka wanaagsan inuu doorto kebab shishe? Dhibaatada doorashada hilibka ee kariska kalluunka ayaa abuuray qaab asaasi ah USSR si loogu karsado saxankaas hilibka doofaarka, digaag, digaaga, ama kalluunka, kebab dhaqameedka qashinka waxaa loo diyaariyey oo keliya shimbir, iyo laf dhabarka, ama dhabarka bowdada. Fursadaha cunto karinta laga helo hilibka kale waa la aqbali karaa, laakiin ma aha mid run ah. Tusaale ahaan, qashinka hilibka doofaarka, xayawaanka hilibka lo'da, iyo sidoo kale bakayle iyo ciyaarta waxay ku haboon yihiin shishi kebab, halka noocyada dambe ee hilibka waa in lagu dhajiyo biirka, khamriga ama soodhaha, kuwaas oo jilicsan hilib qalalan iyo adag.
Sidee loo doortaa hilib shish kebab?
Waa mid aad u fudud: hilib cusub oo leh lakabyo dufan leh ayaa ku habboon kebabska bilowga ah, sababtoo ah dufanka, kululaynta inta lagu jiro cunto karinta, wuxuu sameyn doonaa kebab diyaarsan oo shisheeye ah oo ka ilaaliya inuu kor u dhaafo. Guud ahaan, isla xeerarkan ayaa halkan ku khuseeyaa sida kiisaska xulashada fudud ee alaab tayo leh. Hilibka wanaagsani waa qalalan taabashada, laakiin wuxuu leeyahay dusha sare. Wixii kebab shishe ah waa ka wanaagsan inaad ma qaadan hilibka mugdiga ah, dabeecadda xayawaanka hore, haddii kale saxanka ayaa u soo baxaya inay noqdaan kuwo adag. Waxaa fiican in la qaato oo dhan, gabal weyn, sidaas darteed waxay ku habboon tahay in la gooyo oo la gooyaa.
Sidee loo gooyaa hilibka kebab shishe?
Sidaa daraadeed, waxa hilibku ka fiican yahay kebab shisheeye, waxaan hore u soo aragnay, laakiin doorka muhiimka ah lama ciyaari karo sidoo kale jarista saxda ah iyo jarista. Laakiin ha ka welwelin, jarista maaha arrin sahlan. Hilibka loogu talagalay kebab waa la jarjaraa, laakiin sidoo kale ha ahaato mid si fudud loo qiyaaso indhaha 4x4 cm. Iska yaree dhererka dhererka, halkii aad ku socon lahayd fiilooyinka, sidaa darteed hilibka waa la kariyaa si siman. Si isku mid ah, ka saar xididdada iyo xayawaanka badan ee dufanka hilibka.
Marinaynta hilibka shish kebab
Kebab dhaqameedka shishiinka laga soo bilaabo soodhada suuqa waxaad ka iibsan kartaa isku dar ah oo isku darka ah ee dhir udgoon. Caadi ahaan waxaa ka mid ah: zira , sumac, nadiif , miro , miro madow ama karooti ah. Waxaynu ku dhufanaa hilibka hurda leh dhir udgoon, ku dar basasha iyo yaanyada, isku dar. Haddii kale, waxaad ku daadi kartaa khamri, ama casiir rummaanka ah.
Haddii aadan garanaynin si habboon u marin hilibka shishi kebab laga soocay doofaarka, ka dibna isticmaal qadar guud oo la isticmaalayo biyo soodhaha ah. Si fudud u daadi hilibka biyaha leh gaas iyo ku dar liin yar oo liin ah. Salt iyo basbaas ayaa lagu daray dhadhanka. Marinade badan oo isku dhafan ayaa ku lug leh isticmaalka caanaha caanaha laga sameeyey, tusaale ahaan, ayran ama kefir. Si aad u dhadhamiso, waxaad ku dari kartaa yaryar yar oo ah bacam, booremar, toon iyo basasha cusub.
Shish kebab ka soo kariyaal digaag leh oo lagu daray isku dhafka isku midka ah, iyo sidoo kale koriye, rosemary, iniin khardal iyo basil.
Shish kebab laga bilaabo kalluunka iyo badeecada badda waa la kariyaa ka hor inta aan la karinin oo keliya milix iyo basbaas, ka dibna ku rusheeyaa liin ka hor intaanad u adeegin.
Waqtiga pickling waxay qaadan kartaa 2 saacadood illaa 24 saacadood, ka dib marka hilibku ku dhufanayo skewer oo lagu dubay dhuxul ama elektarangal.
Cunto khudradeed leh khudrado cusub, tkemali, suugo yaanyo, koryaan iyo rooti.