Sigaarku waa mid ka mid ah hababka kuleylka ee diyaarinta iyo ilaalinta alaabta kala duwan. Nidaamka daaweynta kulaylka noocan oo kale, sheyga ayaa qayb ahaan fuuqbaxay oo la gooyey walxaha bacteriostatic ee ka soo baxa qiiqa qiiqa (kuwani waa jajabyada aldehydes, iyo sidoo kale walxaha maqaarka ah, acids iyo asids formids, phenols and derivatives). Iyadoo loo eegayo habka noocaas ah, wax kasta oo kama dambeys ah ayaa soo iibsataa midab madow-jaale ah, dhadhan gaar ah iyo carafka, waqtiga kaydinta wuxuu kordhiyaa marar badan. Haa, sigaar cabbista looma tixgelin karo hab wax ku ool ah oo loo diyaarin karo (laguma talinayo in la cuno sigaar ka badan 1 jeer bishiiba). Hal hab oo kale, bani-aadamku wuxuu ahaa sigaar cabid iyo raaxo cunno kala duwan oo cunto ah tan iyo wakhtiyadii hore: hilibka, khudradda iyo miraha, kalluunka.
Waxaan qiiqa kalluunka nafteena
Kalluunka la cabbo waa mid aad u fiican. Gaar ahaan haddii aad naftaada qabatay (inkastoo kalluunka laga iibsaday suuqyada ama dukaanku ay soo noqdaan lafil) naftoodana sigaar cabbin. Waan ognahay dhowr siyaabood oo diyaargarow ah oo loogu cabo kalluunka guriga.
Alaab kasta waxaa lagu cabbaa sigaar-cabidda guriga dhexdiisa. Sigaar-cabayaasha waxaa ka mid ah qoryaha, lebbiska, birta, ama birta wax lagu dhajiyo: alaabada biraha, foostada, iwm. dhir iyo balka dhirta, lakabka, alert, kalluunka, juniper, geedo midho leh. Birta iyo dhererka waa in aan loo isticmaalin.
Xulashada kalluunka ee sigaarka
Waanu ogaan doonaa kalluunka si aad sigaarka u cabto. Mabda 'ahaan, waad cabbi kartaa kalluun kasta (taas oo laga helayo biyahaba), laakiin waxaa habboon in ay noqoto mid cusub. Kalluunka badda ee la qaboojiyey, oo ay bixiyaan siriyaal dukaamo, sidoo kale waa mid aad u wanaagsan. Waa in la ogaadaa in suurtagalnimada in cayayaan-dileedka kalluunka webiga uu aad u sareeyo. Sidaa daraadeed, waxaa wanaagsan in la isticmaalo kareemada hareeraha kalluunka caanaha ah (marka laga reebo curch), inta kale ee xayawaanka waa in lagu keydiyaa mudo yar oo xal salineed ah (sida ukunta caanuhu soo baxdo) ka hor inta aanad salfaynin ama saliin hab qalalan. Ma jirto fikrad caadi ah oo ku saabsan wakhtiga salinity, waxay kuxirantahay cusbo, cabir, iyo in kalluunku yahay mid dhadhan.
Qaarkood waxay jecel yihiin salmon. Tani, dabcan, waa arin dhadhan, laakiin waxaan rabaa inaan ogaado in salmonids of dhammaan noocyada ku dhowaad dhadhan leh dhadhan yar soo cusbayn oo la mariyey ama noocyada la qalajiyey, waa fududahay in ay sigaar cabbaan sida. Waxaa jira 2 siyaabood oo muhiim ah ee kalluunka sigaarka - kulul iyo qabow.
Habka sigaar cabbay
Ka fikir sida loo sigaar cabbo kalluunka kuleylka leh. Sigaar cabiddu waxay ku dhacdaa heerkulka qolka shaqada ee 43-45 ° C waxayna ku habboon tahay kalluunka dufanka badan. Diyaarso kalluunka: nadiifi oo xaji baqtigaa, milix, kudhi dhir udgoon kalluunka oo ka bixi maalin maalin qabow. Kalluunka ku dheji xadhig adag, ku dheji sigaarka saxda ah ee dhererka saxda ah, iyo qaybta hoose, ku shub qashinka qoryaha, sida balka iyo dhirta. Meelaha sigaarka ah waa in aysan dabka ahayn: Qoryaha waa inuu dhareeraa oo siiyaa qiiq badan.
Habka sigaarcabka qabow
Si aad u fahamtid sida aad sigaar ugu cabto kalluun qabow, waxaad u baahan tahay inaad xisaabiso kala duwanaanta heerkulka ee sigaarka iyo bedelida goobta badeecadda. Sigaar cabista ayaa si gaar ah ugu haboon kalluunka saliidda leh. Xaaladdan, heerkulka qolka shaqada ee smokehouse waa inay noqotaa 19-25 ° C. Waxay qaadataa waqti dheer in la cabo oo u baahan ujeeda joogtada ah dhawr maalmood, sidaas darteed waxa fiican in la diyaariyo jadwalka meeleynta alaabta alwaaxda horay. Kalluunka qabow ee sigaar cabba ayaa si wanaagsan loo xafidaa meel qabow ilaa 2
Waqtiga qiiqa sigaarka
Si taxaddar leh u xisaabi waqtiga intee le'eg ee lagu cabo kalluunka. Marka sigaarka lagu cabbo habka kuleylka ah, waqtiga habka uu yahay 40 daqiiqo illaa 2-3 saacadood - waxay ku xiran tahay xajmiga kalluunka, habka diyaarinta (wakhtiga salting, kicinta). Waqtiga kalluunka sigaarka ee qabowgu wuxuu noqon karaa 2 ilaa 6 maalmood iyada oo ku xiran isla xuduudaha.
Ka warqabidda xeerarka asaasiga ah ee sigaar-cabista, waxaad sii wadi kartaa habka lafteeda lana karsado qashinka lagu daro ama halibut .