Qaybta ugu caansan ee hilibka hilibka doofaarka - feeraha. Badanaa waxay caan u yihiin caanaha kala duwan. Inkasta oo, ayadoo la isticmaalayo feeraha doofaarka ee aan habooneyn waxaad si fudud u karisaa noocyo kala duwan oo suxuuno kala duwan ah. Helitaanka, fududaynta karinta iyo kalsoonida natiijada guuleysta waxay si sahal ah u dhigi kartaa qaybtan qaybta hilibka mid ka mid ah waxyaabaha ugu caamsan ee liiska maalinlaha.
Sidee bay u fiican tahay in la kariyo feeraha doofaarka ee digsiga isku qaboojiya?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradho (aan weyneyn) - 345 g;
- xayawaanka doofaarka - 735 g;
- toon - 4 qandho yar yar;
- Adzhika (xawaash) - 0,5 tsp.
- cusbo waa weyn;
- paprika qalajiyey;
- saliida qorraxda (saliid) - qashin.
Diyaarinta
Faashadaha doofaarka ayaa si fiican loo dhaqay oo gooyay. Waxaan ku soo ururineynaa milix kasta oo cusbo ah, ajika, basbaas, qajaar la jajabiyey, kadibna u baxo 40 daqiiqo.
Waxaan diirin karnaa baradho, miino iyo jarjar afar qaybood. Waxaan barafka ku faafinaa digsiga shiilan ee feeraha, hoos u dhig dabka, ugu dabool daboolka kuna hay muddo 30 daqiiqo, kareyso marmar. Dhammaadka geedi socodka qallajinta, dabka waa la kordhin karaa si uu u sameeyo bataatada iyo feeraha.
Faashiidka doofaarka ee dhadhanka - dheef-shiid kiimikaadka ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka doofaarka - 1200 g;
- basal - 110 g;
- Baasaboorka Bulgarian - 80 g;
- toon - 3 xumbo yar yar;
- baradhada - 825 g;
- saffron - 1/2 tsp;
- paprika - 1 qaado shaah;
- khamri cad (marwalba qallalan) - 225 ml.
Diyaarinta
Marka hore, kululeeyaha kala duwan ee "Ciiritaanka", ku shub saliidda cuntada ku jirta weelka. Sida ugu dhaqsiyaha badan u kululee, si khafiif ah u shiil feedhka ku sii daa iyo ku dar hilibka xaleef yar yar ee baradhada iyo nus baraf ah basasha iyo basbaas alwaax. Ka dibna ku dar toonta la jarjarey. In stupa, si taxadar leh u burburin saffron iyo ku shub khamri cad. Ku shub dareeraha kareemka ah ee ku jira walaxaha kala duwan, ka dibna ku rusheeyo bambeeri iyo ku shub laba koob oo biyo ah. U beddel "Qaboojinta" una oggolow saxanka in uu dhidid saacad iyo badh.
Feeraha doofaarka ee dhadhanka ah ee foornada leh baradho
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- xayawaanka doofaarka - 14 xabbo;
- rosemary - 45 g;
- saliid saytuun ah ee tikidhka ugu horeeya - 60 ml;
- toon - 4 qandho yar yar;
- basbaaska miro madow cusub - dhadhamin;
- cusbo waa weyn - dhadhan;
Wixii buuxinta:
- baradhada - 635 g;
- toon - 2 qandho yar yar;
- basal - 125 g;
- dufanka labeen dhanaan (ugu yaraan 20%) - 115 g;
- majones (doorbidayaa guriga) - 115 g;
- cusbo, basbaas;
- qalajin dhir udgoon.
Diyaarinta
Si taxadar leh u xoqaya feeraha si qunyar ah uga soocay wareega vertebrae, dhinaca dhinaca dambe, wuxuu dhajiyay darafka lafaha, jarida hilibka. Marka xigta, soo jiid jibbaarada lafdhabarka si markaas qaab-dhismeedku u eg yahay taajka, iyo xadhigaha dhejiska ama cadayga. Xilliga dusha sare ee fuun ee leh isku dar ah saliid saytuun ah oo tayo sarre leh, cusbo, toon qandhicir ah iyo rosemary iyo go'aanso taariiqda qaboojiyaha muddo laba saacadood ah. Hal saac ka hor inta aan la dubin, waxaan ka saari karnaa mudnaanta iyo kuleylka heerkulka qolka.
Dhanka kale, waxaan nadiifinno oo aan jarjarnaa baradho ku jira maro waaweyn iyo basasha leh siddeed xariiqo, waxaannu dhajinay cusbo, xawaashyo qalalan, ku dar isku dar ah labeen dhanaan iyo majones oo si fiican isku walaaq.
Hadda taajkaaga ku rid warqad dubista oo lagu daboolay foorno, buuxi buuxinta khudradda diyaarsan iyo geli foornada kulul ilaa 210 darajo shan iyo toban daqiiqo, ka dibna markaa heerkulku u dhexeeyso 170 darajo iyo dubi laba saacadood.
Maraq roodhida lafaha ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- feeraha doofaarka la cabbo - 325 g;
- baradhada waaweyn - 5 digriiga;
- digir - 425 g;
- basal (weyn) - 1 pc .;
- karootada - 1 koob;
- cagaarka;
- cusbo.
Diyaarinta
Biskoolaa si fiican ayaa loo dhaqaa oo loo kariyaa kuleyl hooseeyo 1.5 saacadood. Ku dar basal la jarjaray oo la jarjarey. Karsado illaa 20 daqiiqo, kadibna waxaan jiifnaa feeraha la cabbo, oo la burburiyo. 15 daqiiqo ka dib waxaan ku tuuraa baradhada, milixda, basbaaska iyo karinta saxanka illaa diyaar. Waxaan ku darsannaa caleemaha jarjaran oo jarjaran oo isku kari dhowr daqiiqo.