Caanaha Feta waa nooc jajab ah oo caano ah oo laga helo caanaha idaha oo ay ku daraan dheecaan riyoodka ah, badeeco dhaqameed Giriig ah oo leh dhadhan qeexan oo jilicsan oo caan ah oo leh caano dufan oo qurux badan, baruurta 30 ilaa 60%. In muuqaalka, jiis, sidan oo kale, waa sida cusub, jilicsan oo caleemo cadaadis cusub. Muddada kobaca ee farmaajo ee brine waa ugu yaraan 3 bilood. Tiknoolojiyada wax soo saarka noocyada caanaha ayaa la og yahay xitaa waqtiyadii hore, inta badan, waxay horay u dhaqmeen.
Magaca "Feta" waxaa ilaaliya shuruucda Midowga Yurub, jaangooyo leh magacan waxaa lagu soo saaraa oo keliya Giriigga, waxaa lagu gadaa calaamad muujinaysa meesha uu ka yimid. Caanahaas oo kale waxay soo saaraan teknoolojiyada isku midka ah, mararka qaarkoodna isbeddel ku yimaada iskudhafka, iyo dalalka kale (Bariiska, koonfur-bari Yurub, iwm). Wixii soo saarka ee caanaha, waxaa mararka qaarkood loo isticmaalo ma aha oo kaliya caanaha iyo riyaha riyaha, laakiin sidoo kale lo'da iyo buffalo. Alaabtaasi waxay leeyihiin magacyo kale oo ganacsi.
Cheese Feta waa qayb ka mid ah suxuunta, inta badan laga helo cuntooyinka kala duwan, laakiin had iyo jeer ma aha oo meel kasta oo aan ka heli karno farmaajadani on sale, alaabtanna ma ahan mid raqiis ah.
Sidee u bedeli kartaa farmaajo faleedka ah?
Jawaabaha waxay isweydiiyaan sheekooyinka fudud ee sahlan. Si aad u bedesho farmaajo faleedka ah waxay la socotaa jiiska. Oo kuwee baa?
In silsilado dukaamada, waxaad ka heli kartaa caano pickled leh magacyada "Fetaki", "Fetax". Qaar ka mid ah si guul leh ayey u bedelaan farmaajo faleedka ah, tusaale ahaan, jiiska Adyghe, suluguni, mozzarella iyo noocyo kale oo la mid ah brinees.
Oo weliba, waa maxay habka ugu wanaagsan ee loo badalayo jiiska feta si aad u hesho wax macaan iyo faa'iido leh?
Qaar ka mid ah jawaabaha ayaa la yaabi kara, laakiin lama filayo in uu la yaabi doono dadka ku nool Giriigga, Macedonia, Bulgaariya, Romania, Moldova, wadamada kale ee Balkaan ama Israa'iil.
Waxaa ugu fiican in la beddelo farmaajo faleedka leh jiiska caadiga ah - jiiska tufaaxan ayaa ugu badan tiknoolijiyada iyo qaabka loo yaqaan 'feta'. Brynza waxaa loo soo saaraa hababka warshadaha, iyo dhaqanka guriga.
Brynza waxay la mid tahay fetu, ma aha oo kaliya marka la eego qaababka wax soo saarka iyo halabuurka, laakiin sidoo kale sida ugu dhow ee dhadhanka iyo dhismaha sida ugu macquulsan. Brynza (sida, dhab ahaantii, burcadka kale ee brinees) ma aha wax faa'iido leh habka ugu haboon ee loo yaqaan "feta". Halkan waa hal kaliya "laakiin" ... Brynza, gaar ahaan cusbeyn, waa jaan cadaadis leh, badanaa cusbada badan ee jiiska feta.
Yareyso salinity
Si loo yareeyo saliida farmaajada, waxaad u baahan tahay inaad jarjariso (xaleef khafiif ah oo cabbir dhexdhexaad ah) oo ku rid caanaha ama biyo qabow oo saafi ah (waxaad heli kartaa soodhada - sidaa daraadeed waa ay dhakhso u socon doontaa). Caadi ahaan badi farmaajo muddo aan ka badnayn 12 saacadood. Biyaha kulul ma laga buuxin karo farmaajo.