Kalluunka la kariyey - cunto fudud oo Ruush ah, kaas oo loo adeego miiska la baradho la kariyey . Maanta waxaannu kuu sheegi doonnaa sida loosoo dhejiyo saliida brine ee guriga siyaabo kala duwan.
Nadiifinta qamriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha la sifeeyay - 660 ml;
- cusbo ioded - 15 g;
- Sonkorta cad - 10 g.
Diyaarinta
Ka hor inta aan la diyaarin qajaar la soo jaray, xayawaanka waxaa lagu baaraandegay, lagu kariyaa oo lagu ridaa weel dhalada ah. Ka dibna buuxi digsiga biyo qabow leh, iska tuur qaddarka lagama maarmaanka ah ee milixda iyo sonkorta. Si fiican ugu walaaq qaado ilaa inta ay dhammaan kareemadu ay kala direen, iyo kuleylka kuleylka ilaa ay ka dhalato. Marka xigta, brine waxa loo oggol yahay inuu qaboojiyo heerkulka qolka iyo si tartiib ah loogu shubo suxuunta leh kalluunka. Ka fogow shaqada ugu yaraan 1 saac, ka dibna ka qaad weelka qaboojiyaha ilaa 3 maalmood. Ka dib markaad kalluunka gooyo, ku rid saxan iyo biyo isaga oo saliidda cuntada leh.
Brine for herring salping basbaas
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyaha 990 ml;
- cusbo - 25 g;
- sonkorta - 10 g;
- basbaaska madow - 10 digir;
- laurel caleen qalalan - 4 pcs;
- dhogorka qalalan - 5daab.
Diyaarinta
Oo halkan waa hab kale sida loo sameeyo brine for herring. Si aad u bilawdo, kalluunka waa la dhalaaliyay, si fiican loo dhaqay, gawsaha laga saaray oo lagu riday weel dhalo, loogu talagalay salting.
In digsi biyo karkariyo, milix milix, sonkorta cad iyo tuurin oo dhan dhirta: toon ah qalalan, caleemaha laurel iyo digir oo ah basbaaska madow. Si fiican isku dar oo mar kale keen dareeraha karkarin, kareyso qaaddo. Ka dibna ku qabooji dareeraha una daadi jeexa diyaargarowga. Ka tag kalluunka muddo saacad ah heerkulka qolka, ka dibna ku rid qaboojiyaha loogu talagalay qaadashada ilaa 3-5 maalmood.
Brine oo basbaas leh oo la jajabiyey xargag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- waa injirta guriga - 20 ml;
- biyaha 990 ml;
- cusbo ioded - 45 g;
- sonkorta - 30 g;
- mashiinka digirta ee digirta - 10 g;
- Cagaarka cusub - dhadhanka;
- dill qalalan - 5 g;
- caleemaha - 10 pcs;
- basbaaska madow - 5 digir.
Diyaarinta
Si aan u bilowno, waxaan kalluumeysiinnaa kalluunka, si taxadar leh uga saar gawsaha, biyo qabow, ku qalalan iyo saliid dhinacyada dhinac walba leh garbaha guriga. Si fiican u walaaq, dib u karkari oo ku qabooji brine ilaa heerkulka qolka. Kadibna waxaanu buuxinnaa bakhtiinta la diyaariyey oo ka tag iyaga ilaa 2 saacadood. Taas ka dib, waxaan nadiifinaa 2 maalmood qaboojiyaha, ka dibna u adeegso sidii cunto fudud.