Dabcan, roodhida ugu wanaagsan ee hilibka doofaarka ee kalluunka ayaa mid kasta dooranaya. Laakiin weli waxaa jira saldhig u diyaarinta marinade, kaas oo u oggolaanaya inuu jilciyo hilibka si fiican, isla mar ahaanta isbeddel ah ka kooban dhirta mar kasta, sidaas darteed helitaanka dhadhan cusub ee kebab shish.
Marinadeh waxay u fiican tahay shish kebab laga soocay hilibka doofaarka - su'aashu waxay tahay ereyga, sida qajaar la doonayo in loo doorto hilibka, taas oo ku xidhan tayada iyo dabcan macaamiisha naftooda, iyaga oo hagaya dhadhankooda iyo doorbidadooda.
Cunto ugu fiican ee marinade for shish kebab ka soo doofaarrada
Marinade Tani waxay u badan tahay mid caalami ah, maxaa yeelay waxa ku jira qadar dhexdhexaad ah oo astaan ah oo ku habboon, labadaba hilibka jilicsan iyo labadaba. Iyo sidoo kale waxaa ku jira qaab fudud oo la beddeli karo oo dhir udgoon si aad u sameysid khiyaaligaaga iyo hagaajinta inta lagu jiro karinta.
Qaddarka maadooyinka marinada waxaa loo xisaabiyaa 2 kg hilibka doofaarka ee cayriin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- kefir 1% - 1 l;
- Basasha - 800 g;
- hops-suneeleli - 1 tbsp. qaaddo;
- saliidda cuntada - 60 g;
- basbaaska madow - 15 digir;
- cusbo.
Diyaarinta
Waxa ugu horeeya ee la sameeyo waa la gooyaa hilibka, ka dibna ku shub saliid. Saliidda qudaarta ah ayaa ugu wanaagsan ka dhigta ariishyada dhirta iyo falalka sida badeecada hilibka. Hadda gelin sharooto-suntel iyo si fiican isku daraan, halka isla waqtiga duugo hilibka doofaarka.
Beeraha basbaaska madow ku riday digsi qallalan oo qallalan oo aad u jeedsatid kulaylka, ka dib daqiiqado yar kadib waxaad dareemi doontaa urka dabeecada ah ee basbaaska madow, iyo digirta naftu waxay toosiyaan laalaabkooda. Tani waxay noqon doontaa tilmaanta diyaarintooda. Ku duub digriiga kulul ee tuwaal waraaq ah oo jarjar, ku dhufo dhinaca caada ah ee digaagga ee dalagyada. Ka dibna ku dar basbaaska hilibka kuna soo celi habka qulqulka iyo duugista.
Foosto basal oo googooto xaalad la shiiday oo ku jira baaquli dillaacsan ama qalabka kale ee jikada. Wixii ugu fiican ee la jiido, ku dar biyo yar yar. Mashan basasha ku shub on hilibka iyo mar saddexaad, ku celi habka massage iyo isku dhafan. Laakiin hadda waad ku shubi kartaa kefir oo si fiican u walaaq. Salt waxaa lagula talinayaa in lagu daro 3-4 saacadood ka hor inta aan la karin, ka dib markaad ku darto waxaad horay u dhajisay tayada hilibka. milix marwalba, qadar kasta, weli wali biyo ka soo shubi karaa hilibka kiiska wuxuu u yaryahay ama xitaa qallalan.
Marinade aan lahayn acid
Marinade Tani waa mid gaar ah in in la jilciyo hilibka aan u isticmaalin acid dhan iyo waqti isku mid ah xataa hilibka doofaarka ku filan waa la jilciyey. Waxa kale oo ay ku haboon tahay sababtoo ah dhamaan maaddooyinka ku lug leh jilicsan waa saldhigga, waxaadna ku dari kartaa dhadhan gaar ah naftaada, adoo ku daraya dhirta aad u baahan tahay.
Qaddarka maadooyinka marinada waxaa loo xisaabiyaa 2 kg hilibka doofaarka ee cayriin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- biyo aad u sarreeya - 1.5 l
- Basasha - 500 g
- mustard - 2 tsp.
- qalalan, xididdo la xidho - 1 tbsp. beedka
- saliidda cuntada - 60 g
- qalbi - 1 maqaar
- basbaas - 10 digir
- cusbo - 60 g.
Diyaarinta
Diyaargarow oo googaha hilibka ku shub saliid, ka dibna ku dar ginger iyo iniin khardal leh, ka dibna isku dar oo wanaag, duugaan hilibka doofaarka. Jeexan iyo qalajinta qallalan waxay ku dhowdahay in aysan ku darin dhadhan kebab mustaqbalka, laakiin waxay si fiican u jilcin doonaan xitaa hilibka ugu adag. Hase yeeshee, waxaannu ku dhejinaynaa dareenkaaga, waa inuu noqdaa dhul beereed oo qallalan, inkasta oo xididka cusub ee dufan ee kumbiyuutarradan, dabcan, ay ka sii fiican yihiin jilicsanaanta hilibka doofaarka, laakiin waqti isku mid ah ayaa ku siin doona dhadhan gaar ah, taas oo aad loogu dhawaaqi doono kebab shishe.
Mashiinka basasha ee suufka si kasta oo habboon, adoo isticmaalaya blender, xayrta ama Booqdaha hilib, ka dib