Cognac waxaa loo tixgeliyaa mid ka mid ah jinniyada ugu caansan iyo sharaf leh. Waxaa jira tiro aad u yar oo ragga ah oo aan ku qanacsanayn cabitaankaas mana siineynin door bidaan asalka dadka kale. Haa, dumarkuna waxay u arkaan inay faa'iido u tahay raadsashada quruxda. Si kastaba ha noqotee, dad badan oo kale ayaa weli qarsoodi ah, iyo sidoo kale waxa keena brandy. Ma aha qarsoodi in cabitaankani uu ka yimaado Faransiiska. Magaciisu wuxuu ka yimid magaca magaalo yar oo ah Cognac (Cognac), kaas oo ku yaal koonfurta galbeed ee Faransiiska.
Cognac waa cabbitaan khamriga oo xoog leh, taas oo ah natiijada labajibbada khamriga cad. Ka dib marka la barbardhigo, cabitaanka waxaa lagu hayaa foosto geed leh.
Tiknoolojiga wax soo saarka beeraha waxaa loo yaqaannaa fanka. Geeddi-socodka oo dhan ee sameynta cognac waxaa loo qaybin karaa dhowr marxaladood:
- si toos ah u goosashada canab;
- riixista caleenta;
- distillation;
- oo taagan foornada;
- isku dhafan.
Waa maxay cognac-ka laga sameeyay? Sida caadiga ah, canab weyn ee wax soo saarka cognac waa noocyo kala duwan oo canab ah "Uni Blanc". Tani waa noocyo kala duwan oo ay ku jirto kiimiko sare, oo si tartiib ah u rarayso. Sidoo kale, canabkani waxaa lagu tilmaami karaa inuu u adkaysto cudurada, iyo, natiijada, dhalidda sare.
Marka laga soo tago Uni Blanc, sida laga soo xigtay soo-saarka loogu talagalay soo-saarka cognac, noocyada noocan ah sida Colombard iyo Fol Blanche ayaa sidoo kale loo isticmaalaa. Mid kasta oo ka mid ah saddexda nooc oo canabku wuxuu keenaa caraf udgoonkiisa ah ee khamriga. Sidaas, Uni Blanc, wuxuu siinayaa dhadhanka ubaxyada leh qoraalada aan la ogaan karin ee dhirta. Fol Blanche - waxay si weyn u hagaajineysaa tayada cabitaanka agaagaha, urta linika iyo qaladka, iyo Colombar - sharaf iyo xoog. Goynta canab, sida caadiga ah, wuxuu bilaabmaa bisha Oktoobar. Isla markiiba ka dib marka ururinta ay dhammaato, casiir sabiib ah ayaa la duubaa. Iyo cadaadiska noocan oo kale ah ayaa loo isticmaalaa in la cadaadiyo, kuwaas oo aan burburin abuurka sabiib ah.
Ka dib markii casiir loo diro halsano. Ku dar sonkorta geedi socodka halsano waxaa sharci ahaan mamnuucaya sharciga. Nidaamkani wuxuu soconayaa qiyaastii 3 toddobaad kadib iyo ka dib marka la joojiyo, silsiladaha ku jira 9% aalkolada, iyo sidoo kale khamri leh qandho sare leh, ayaa loo soo diraa xasaasiyad.
Hannaankani waa mid aad u adag in lagu sharaxo oo uu ka dhaco waxa loogu yeero "kobanaanta distillation". Sidaa darteed, khamriga ayaa la helaa. Dareerkan waa in lagu xareeyaa foosto foosto ah ugu yaraan 2 sano kadibna waxaa kaliya loo yaqaannaa cognac. Waqtiga ugu badan ee la ogaado waa mid aan xad lahayn. Si kastaba ha ahaatee, khabiiro ku hawlan soo saarista cognac, ku doodaya in gabow cabitaankan in ka badan 70 sano uusan wax saameyn ah ku yeelanin mudnaanta.
Foosto badan oo loogu talagalay gaboobidda cabitaanka sharafta leh looma dooran karo fursad. Oak - waa mid aad u adag, wuxuu leeyahay dhismo qurux badan oo tayo sare leh iyo tayada sarreeya. Foosto ay ka buuxsanto khamri iyo
Waxay cabbaan khamrada muraayadaha khudradda gaarka ah. Ugu horreyntii, ku dhawaad 20 daqiiqo hal galaas oo caano ah ayaa lagu diiriyaa gacmaha si ay ugu raaxeeysato carafta cabitaanka.
Cognac waxay qaniinaysaa shukulaatada. Qaar ka mid ah boorsooyinka ayaa sheegaya in caansaanku la isku daro kaliya shukulaatada, sigaarka iyo kafeega. Jaaliyadaha post-Soviet-ka waxay leeyihiin fikrad ballaadhan oo cognac si fiican loo qaniinay oo liin liin ah. Tani ma ahan mid run ah, sababtoo ah liinta macmalku waxay leedahay dhadhan qaas ah, taas oo hubaal ah in lagu dili doono buste saafi ah ee cognac.