Goulash ayaa ka sameysay beerka digaaga

Goulash, sida ay asal ahaan asal ahaan ka soo jeedaan, waa saxan ee adhijirrada Hungarian ah sida hilibka hilibka ah ama dhumuc, maraq badan oo laga sameeyay hilibka lo'da ama hilibka doofaarka. Taasi waa, sida laga soo xigtay fikrad guud, goulash waa hilib, adoo kariyay basasha iyo basbaas, mararka qaarkoodna khudrado kale oo qashin ah. Marka hore, hilibka aan lahayn lafaha ayaa si khafiif ah loo shiilay kadibna uu cunay. Waqtigan xaadirka ah, goulash waa dalal badan oo caan ah, waxaa jira cuntooyin badan oo heer qaran iyo goboleed ah oo lagu kariyo goulash noocyo kala duwan oo hilib ah oo laga helo xayawaano kala duwan, iyada oo lagu daro alaabo kale duwan.

U sheegi sida loo kariyo goulash ka yimaada beerka digaaga.

Cabbitaanka goulash waa ugu fiican ee cauldron (cauldron, digada).

Dabcan, beerka digaaga waa in la dhalaaliyaa kahor inta aan loo karin cunto (doorbidayaa biyo qabow). Markaas waa inaad si fiican u dhaqdaa beerka, qaado colate iyo, marka biyaha biyuhu, googooyaa yar yar.

Goulash ee beerka digaag leh maraqa yaanyo - farmaajo

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Beerka digaaga - ilaa 600 g;
• Dufanku waa midka digaaga ama digaaga oo hoos udhacay;
• basasha - 1 pc .;
• miro guduud ah ama miis cas oo aan la daboolin - 50 ml;
• Paprika ground - 1 tbsp. qaaddo;
• basbaas kulul;
• toon - 2 xabo;
• xayawaanka (dhirta, dhirta, toon, basbaaska madow);
• cagaarka.

Diyaarinta

Waxaan nadiifin karnaa basasha iyo jarjar afar meelood oo ka mid ah siddeedyada ama yar yar yar oo shiil dhalaalaya khafiif ah ama digsi on dufan kulul. Ku dar beerka diyaarsan (eeg kor). Isku qasi spatula oo si khafiif ah isku shiishi ilaa 5 daqiiqo. Shub khamri (ama biyo yar), ku dar paprika, basbaaska cas cas iyo dabeecad kale. Kaadi beerka basasha ilaa 15-20 daqiiqo, oo aan ka dheereyn, haddii kale waxa ay soo jiidan doontaa adadag iyo tayad la'aan. 3 daqiiqo ka hor diyaargarowga, waxaan ku dari karnaa yaanyo qafiif ah oo la qasi karo (oo ah cufnaanta qashinka, waxaad sidoo kale ku dari kartaa bur yar ama istaarijin ah guluubka). Goulash ka yimid beerka digaaga ayaa la siiyaa barandho la kariyey, bariis, digir, polenta, baastada. Mabda 'ahaan, waxaad isla markiiba kari kartaa kalluunka qaansiirta digaaga oo leh baradhada hal boor. Baradhada cagaaran oo la googooyo yar yar oo cabbirka dhexdhexaad ah, baradho hilib shiidan, ka saar khamri ka soo cayayaanka.

Isla markiiba cunto ka hor, goulash xilliga la jarjarey oo la rusheeyo geedo yaryar. Si goulash waa wanaagsan in ay u adeegaan khamri - mid loo isticmaalo karinta.

Lama wada wadaagno, si kastaba ha ahaatee, sida suxuunta yaanyo, oo aan cidina cuni karin suxuunta noocaas oo ah cuntooyinka.

Sidaa darteed, waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo guluubka iftiinka ah ee beerka leh labeen dhanaan.

Goulash oo leh beerka iyo labeen dhanaan - dhadhamin

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• digaag (iyo / ama turkey) - illaa 500 g;
• basasha - 1 pc .;
• champignons - 5 pcs;
• basbaas macaan - 2 pcs;
• basbaaska kulul ee cas iyo dabeecadaha kale ee dhulka;
• khamri aan caddeeynin ama cognac - 50 ml;
• digaaga baruurta;
• toon;
• cagaarka.

Diyaarinta

Waxaan diirirnaa dufanka digaagga ee duufaanka iyo si khafiif ah isku shiil leh basasha la jarjaray. Waxaan ku darnaa qaybo beerka ah, iyo sidoo kale boqoshaada iyo basbaas macaan, la jarjarey wax yar ka yar beerka, qaso. Daqiiqo shan daqiiqo ka dib, kadibna ku shub khamriga ama cognac, ku dar shinni, ku dar walxaha, ku walaaq 15 daqiiqo. faa'iido leh). Waxaan gashan doonaa guluubka leh toonta la jarjarey oo dab damiya. Ka dib markaa, guluubka hoos ha u taago daboolka 10 daqiiqo oo kale - way iman doontaa. Ka hor intaadan cunin, waxaan ku shubi doonaa goulash leh geedo la jarjarey. Sida saxan dhinaca saxda ah ee saxankaan waxaad u adeegi kartaa bariiska, baradhada, polenta, baastada, baastada, masago ama qoryaha cas. Khamiirku waa ka fiican yahay inuu doorto caddaan, halkii uu ka qaadan lahaa rooti si uu ugu adeego keega canzdozhzhevye.