Ruush, laga bilaabo waqtiyada ugu horreeya, fiiro gaar ah ayaa la siiyay cuntooyinka ugu horreeya. Casho la'aan, ha ahaato maalmaha usbuuca, ama fasax, ma aysan sameynin marka hore. Oo kaliya mid ka mid ah suxuunta ugu da'da ah ee cunnooyinka Ruushka, oo ay la socdaan dhegta , waa maraq. Waxaa jira cuntooyin badan oo lagu kariyo cabbitaanno, waxaa lagu kariyaa hilibka iyo boqoshaada, oo leh kaabaj iyo sorrel. Qodobka caadiga ah ee maraqa kaabashka waxaa ka mid ah isticmaalka dhirta, laakiin sidoo kale waxaa badanaa la isticmaalaa oo cusub oo cadcad. Dhowr xiiso leh cuntada, sida sida loo kariyo maraq, ayaa hoos ku qoran.
Maraq kaabajka - maraq
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- dhulka kaabajka - 400 g;
- basasha - 2 pcs;
- celceliska karootada - 1 xabbo;
- baradhada - 4 pcs;
- Yaanyo cusub - 1 pc .;
- hilibka - 400 g;
- yaanyo yaanyo - 1 tbsp. qaaddo;
- citric acid - on caarada mindi;
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Marka hore, hilibkaygu (oo ah cunto karinta hilibka hilibka ayaa u oggolaanaya isticmaalka nooc kasta oo hilib ah), googooyso, ku shub biyo qabow oo u keen karkar. Ka dibna waxaan ka saarnaa xumbada la sameeyay, waxaan ku ridnaa maraqii oo dhan oo la jarjarey oo la kariyo ilaa inta hilibka la diyaarinayo. Taas ka dib, guluubka ayaa la saaraa oo la tuuraa, uma baahnid wax intaas ka badan, waxay hore u siisay dhammaan sifooyinka dhadhanka inta lagu jiro karinta. Baradhadu waxay googooyaa gogo 'yaryar, kaabajasho kaabaj ah oo khudradda ku dhajiyaan maraq. Hadda waxaan sameyn karnaa: digsi la qaboojiyey saliidda cuntada, si khafiif ah u shiileyso karootada, ka daadi xayrta waaweyn, ka dibna ku dar basasha jarjaran iyo yaanyo tirtira. Marka khudaarta helin midab dahab ah, ku dar 1 qaado oo ah keega yaanyo, qaso oo ku shub qolfaha digsi. Marka maaddooyinka oo dhan la isku xiro, ku dar milix ay ku dhadhamaan iyo waxoogaa yar oo ah citric acid (caarada mindi). Taasi waa dhan, maraq kaabash noo diyaar.
Haddii aadan cunin hilib sabab kasta ha ahaato, waad iska beddeli kartaa iskeelkaas oo aad karisaa maraq aan hilib lahayn, maraq khudradeed.
Shchi leh digaag - farmaajo
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaag digaag - 500 g;
- baradhada - 6 pcs;
- kaabajka - 0,5 madax;
- basasha - 1 xabbo;
- karootada - 1 koob;
- yaanyada - 2 pcs;
- basbaas macaan - 1 xabbo;
- saliidda cuntada - 1 tbsp. qaaddo;
- dill, cusbo, basbaaska dhulka madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Bacriminta digaag ee karkariyo biyaha cusbayn illaa diyaar, ka dibna hilibka waa la soo saaraa oo jarjar xabadaha. Basbaas iyo baradhada ayaa la googooyaa gogo 'yaryar, yaanyada la jarjaray, dabacasaha lagu rusheeyey hargab weyn, basal ayaa la googooyaa xabadaha yar yar, kaabajkana waa la burburiyaa. In digsi qabow, waxaan diiranaa saliidda qudaarta, karootada la shiilay leh basasha, ka dibna ku dar basbaas iyo yaanyo, oo dhan oo dhan ilaa 5 daqiiqo. In maraq karkaraya waxaan ku faafin baradho, kaabajka iyo kariyo 5 daqiiqo, ka dibna ku dar dabka iyo kariyo 10 daqiiqo oo kale. Ka dib markaa, ku dar hilibka digaagga la karkariyey iyo karkariyo 3-4 daqiiqo. Ku dar dillad la jajabiyey iyo basbaaska dhulka madow inay dhadhamiyaan. Sida ugu dhakhsaha badan maraq la karkariyey, dab dami oo u adeega maraq kaabajka miiska leh labeen dhanaan. Qaadashada asaasiga ah ee maraq hilibka digaag ah, waxaad si badbaado leh u bedeli kartaa hilibka digaaga hilibka lo'da, hilibka bakaylaha ama xitaa doofaarka.
Shchi leh boqoshaada - cunto miidhan ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- maraq hilibka - 2.5 litir;
- Boqoshaada cad qoyan - 70 g;
- karootada - 1 koob;
- basasha - 1 xabbo;
- Sauerkraut - 500 g;
- yaanyo yaanyo - 50 g;
- labeen dhanaan - 2 tbsp. qaadooyin;
- basbaaska madow - 7 pcs;
- bur - 1 tbsp. qaaddo;
- caleemaha - 2 buundo.
- milix, cagaarka - dhadhamin.
Diyaarinta
Boqoshaada qoyan oo la karkariyey karkariyo ilaa la kariyo maraq hilib, ka dibna iyaga qaawi. Basasha yaryar oo la jarjarey, karootada ayaa suuxdey xayiran iyo la shiiday on saliidda cuntada, oo ay weheliso sauerkraut. Ka dibna ku dar kariimka yaanyo, labeen dhanaan iyo fuudka 5 daqiiqo oo kale. Meelaha iyo khudradda la kariyey ee maraq karkaraya, ku dar basbaas, caleen caleen iyo bur, oo hore loogu qasay 50 ml oo maraq ah. Karkari isku wada dar 10 daqiiqo oo kale Ka hor intaadan u adeegin miiska saaran saxan kasta, ku dar cagaaran yar yar iyo labeen dhanaan.