Salting ee guriga

Polendvitsa waa saxan oo ka mid ah cuntooyinka Belarusian, Polish iyo Western galbeedka. Waxaa ka samaysan hilibka doofaarka, hilibka lo'da iyo hilibka fardaha, iyo inay noqdaan kuwo sax ah, waxaa laga sameeyaa sirloin. Waxaanu kuu sheegi doonnaa laba siyaabood oo loo diyaarin karo qashinka qashinka.

Recipe for salting ee guriga

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• boorashka hilibka doofaarka - 2 pcs;
• cusbo - 1 kg;
• sonkorta - 100 g;
• casaan - 1 qaado shaah;
• basbaaska madow - 1 qaado shaah;
• isku dar ah oo dhir udgoon - 4 qaado shaah;
• caymiska basbaas - 5 tbsp. qaadooyin;
• paprika - 4 tbsp. qaadooyin.

Diyaarinta

Iska yaree caarada, ka saar filimka iyo walxaha ka soo qulqulaya kana qalaji. Wixii pickling ah, qaado milix ah ee dhexdhexaadinta dhexdhexaad ah, kaliya dheh in yar yar iyo ballaadhan ma haboon - ha tijaabin. Saliid cusbadu waxay sameyn doontaa, laakiin biyaha badda ayaa ka fiican. Salt waxaa lagu daraa sonkorta: 1 kg oo cusbo ah, ku rid 100 g sonkor, ku xiran basbaaska cas iyo madow. Oo ku dar isku dar ah oo dhir udgoon, waxaad horay u soo iibsan kartaa isku dar ah, adigana waad isu soo ururin kartaa dadka aad jeceshahay. Qaybta caaga ah ee caaga ah ama caaga ah ee birta ah ee hoose, ku dar koob yar oo milix ah iyo dhir udgoon oo heerkul si aad u dheeh gebi ahaanba dabooleyso hoosta. Kalluunka ku rid hal lakab oo cusbo ku daboolan dhinacyada oo dhan, toosi meelaha la isku xiro ee hilibka u dhexeeya midba midka kale oo lala xiriiro weelka (dhinacyada). Ka kor ku xusan, ha ka qoomameynin si daacad ah, hilibka aan la arki karin. Ka dib waxaan ku ridaa weelka seddex cisho qaboojiyaha ku yaal khadka hoose. Saddex cisho ka dib, ka daadi dareeraha, buuxi cusbo cad (oo aan dhir udeyn lahayn) kuna soo celi qaboojiyaha maalin kale. Iska ilaali polentvitsu cusbo, maydh oo qalalan shukumaan, mabda'a ah ayaa mar hore la cuni karaa, laakiin waxaad ka dhigi kartaa mid aad u wanaagsan. Ku duub basbaas cayenan leh paprika ama dhir udub oo aad jeceshahay. Si adag ugu duub foornada cuntada (shey kasta si gooni gooni ah), ha ilaawin inaad sameyso dufan dinaar ah filim, si aad hawo u qaadato. Ku dheji xadhig oo ku xir ilaa hal maalin - laba.

Recipe for salting of pandelion ee brine at guriga

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Shoolka shimbiraha - 1 kg;
• sonkorta - 4 tsp;
• mustard Ruush - 2 tsp.
• malayga - 2 tsp.
• dhir - 50 g;
• dill - 50 g;
• toon - 1 ilig;
• Laurushka - 2 pcs;
• dill abuurka - 1 qaado shaah;
• iniin khardal - 1 qaado shaah;
• cusbo - ½ koob;
• dhar - 5 pcs;
• biyaha - 3 litir.

Diyaarinta

Ku dar milixda biyaha, dhirta qallalan iyo saddex qaado oo sonkor ah, kadibna karkari. Iska yaree cirbadaha, ka saar filimka oo ku rid bacda caag balaastig ah oo hore loo qaboojiyay. Foomkan, hilibka waa inuu ahaadaa inaad ku jirto qaboojiyaha ilaa qiyaas ahaan hal usbuuc, toban maalmood ayaad qaadan kartaa. Ka dib markaa, ka soo bixida qandaraaska, si fiican u maydh oo marwalba qallalan shukumaan. Isku dar maaddooyinka haray ee adoo jarjaraya cagaarka iyo jarjarida toonta huurka. Si fiican u dabool hilibka, ku duub warqadda soo-saarka iyo ka tag maalin maalinkasta, adigoon nadiifin qaboojiyaha. Ka dibna si taxadar leh u saar hilibka daboolaya hilibka, ku duub barta feeraha dhowr dabaq oo faashad, dabayl leh xarig ama dhajis oo ku xir si aad u qallajisid (doorbidid qormo) 5-14 maalmood. Halkan waa salting of a pandelion ee marinade aad u badan oo ka badan iibsan sausage ee dukaanka.