Ravioli (ravioli) - Talyaani laga sameeyey cajiinka aan la dubin oo leh noocyo kala duwan oo buuxa. Buuxinta miisaanka ayaa noqon kara mid kala duwan - wuxuu isticmaalaa hilib noocyo kala duwan ah, kalluunka, cuntooyinka badda, dhirta, khudaarta, cagaarka, miraha, berry iyo xataa shukulaatada. Ravioli waxaa laga sameeyaa cajiinka cusub oo ah qaabka labajibbaaranaha ah, halbeeg ama bareeso leh xudduud xuduud leh. Waxay yihiin kuwo la karkariyey ama la shiilay saliid (oo ah noocyadan waxaa badanaa la siiyaa maraqa kala duwan ama maraq). Maqaarka la karkariyey waxaa la siiyaa suugo kala duwan, jiiska iyo jiiska. Tilmaamaha ugu horreeya ee ravioli waxay dib u soo noqdaan qarnigii 13aad, xitaa ka hor intaan lagu soo celin Marco Polo oo ka yimid Shiinaha. Waxa la aaminsan yahay in asalkiisu yahay ravioli waa Sicilian (oo aan ka soo amaahin caadooyinka dhaqanka Shiinaha). Guud ahaan, asalka suxuunta sida ravioli waa arrin muran ku jirto taariikhda cunto karinta. Waa in la ogaadaa in suxuunta noocan ahi ay ka jiraan caadooyin dhaqameedyo kala duwan (postures, vareniki, mantas, khinkali, iwm).
Raashinka loogu talagalay ravioli
Cuntada miisaanka ravioli waa mid sahlan.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka;
- qanjaruufo cusbo;
- saliid saytuun ah oo yar iyo biyo.
Diyaarinta:
Marka ugu horeysa waa in laga baddalo burka iyo milixda. Ka dibna samee jeex oo ku dar burka oo ku dar saliid iyo biyo yar. Cajiinka ayaa si taxadar leh loogu duubay si siman (gacmaha oo saliid leh saliid). Next, cajiinka waxaa la dhigayaa meel qabow ah nus saac - "nasasho". Waqtigaan ka dib, cajiinka waxaa loo geliyey xaashiyo khafiif ah iyo ravioli waa la diyaariyaa. Si loo xoqo geesaha isticmaal mindi gaar ah oo leh muraayad taariikhi ah. Qaar waxay diyaariyaan cajiinka ukunta.
Ravioli leh eggplant iyo "Mozzarella"
Sidaa darteed, waxaan kugula talineynaa in aad iskudaydid miisaanka loogu talagalay roodhiga leh ukunta iyo jiiska Mozzarella.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay (buuxinta):
- 2 ukumo yar yar;
- saliid saytuun ah oo saliid ah;
- rusks nalka dhulka;
- gram 150 duudduubay jiiska mozzarella;
- gram 50-80 oo farmaajo "Romano";
- 1 qaado oo ah keega yaanyo;
- 1 ukun digaag ah.
Suugaanta isweydaarka waxaad u baahan doontaa:
- 300 g oo isbinaajka;
- saliid saytuun ah oo saliid ah;
- 30-50 ml oo kareem ah;
- cusbo;
- basbaas;
- dhirta qallalan.
Diyaarinta:
Diyaarso cajiinka (fiiri kor) oo ku rid qalabka qaboojiyaha. Dhanka kale, waxaan diyaarineynaa buuxinta: geedka shimbiraha ku dar, ku buuxi biyo ilaa 15 daqiiqo. Waxaan qallajineynaa xabadaha ukunta ah ee ku yaalla dhulka xayawaanka ah ee cusbada iyo basbaaska iyo dubista foornada dubista ee foornada ilaa 40 daqiiqo. Ama waxan ku dhejin karnaa saliid qori ah oo leh subag, laakiin aan qashin lahayn. Isku qas eggplant la diyaariyey jiis, yaanyo yaanyo, ukunta iyo saliid saytuun. Waxaan ku shaqeyneynaa qalabka wax lagu kala soocayo. Buuxintu waa inaanay noqon mid aad u badan. Ku darso cajiinka qashinka khafiifka ah. Buuxi buuxinta xaashida cajiinka leh shaaha shaaha ah, isla markaa isku midka ah midba midka kale ee safafka ah, laga bilaabo sare ee aan ku daboolno xaashida labaad iyo cajiin. Waxaanu jarjarnaa jarjarida mindhicirka. Ravioli diyaar u kari biyo cusbo karkaraya 1-2 daqiiqo ka dib balaastigga, daadi biyaha oo u adeega miiska, waraabiyo suugada. Si aad u diyaarisid Suugo, ku dar maaddooyinka liistada leh oo keenaya qasacadeysan, ku shub digada iyo kuleylka ku dhawaad karkar.
Roodi kalluunka
Waxaad sameysan kartaa khamri leh salmon iyo jiiska. Cajiinka waxaa loo sameeyey sida caadiga ah (eeg kor).
Waxyaabaha ay ka kooban tahay (buuxinta):
- gram 400 salmon cusub (hilibka duqadda ah, waxaad ka iibsan kartaa xaleef - waa ka jaban);
- gram 200 farmaajo;
- 1 basal yar;
- 5 digaag oo dhir ah;
- 5-8 caleemaha basil;
- 1 dhoobo oo toon ah.
Diyaarinta:
Isticmaal shumac, ku dar dhamaan maaddooyinka marka laga reebo farmaajada oo keena nooc isku mid ah. Prisalivaem iyo ku dar miro dhir ah iyo jiis. Walaaq - buuxinta waa diyaar, waxaad sameyn kartaa khamri. Waxaan karin karnaa ka dib 2-3 daqiiqo. Waxaan u adeegi karnaa saliid saliid saytuun, khamri cad, toon iyo balsamic balsamic (waxaa lagu beddeli karaa liin ah). Xagashad ka timaada salmon way wanaagsan tahay in la soo gudbiyo miis madow ama caddaan qafiif ah.
Ravioli leh digaag iyo ravioli leh jiis la diyaariyey, la soco mabaadi'da guud ee diyaarinta.