Kuwa jecel khamriga, laakiin waligood waligood ha ku karin quince, dhab ahaantii ma garanayaan dhadhanka saxanka buiisha. Quince waxay bixisaa khafiif ah iyo tartiib tartiib tartiib ah, waxay ka dhigtaa hilibka gaar ahaan casiir leh oo jilicsan, iyo udgoonkeeda jilicsan waa mid aan macquul aheyn in la illoobo!
Pilaf leh quince iyo digaag
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- digaagga digaagga - 4 pcs;
- bariis - 600 g;
- quince - 3 gogo ';
- basasha - 2 gogo ';
- karootada - 3 xabbo;
- saliidda cuntada (saliid) - 3 tbsp. qaadooyin;
- zira - 1 qaado shaah;
- cusbo, dhulka basbaaska madow - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaan u diirinaa saliidda qashinka iyo calcine ee karootiga ah. Marka uu madow yahay, qaado oo iska tuur. Karootada ayaa iska bixin doona dhammaan kharashka, saliiduna waxay noqonaysaa mid saafi ah. Waxaan u soo diri karnaa basasha qaybaha nuska ah, laakiin ha ku shiilin, laakiin si khafiif ah u caleemo. Waxaan sidoo kale dhignay boogaha digaagga, oo loo qaybiyay qaybo badan, oo ay weheliyaan basasha. Waa in ay midba midka kale isa saaraan casiirka. Solim, basbaas, isku dar. On top of hilibka waxaan ku faafin karootada la gooyaa caws iyo qoyan diirran. Buuxi biyo si ay u gebi ahaanba dabooleyso waxyaabaha ku jira cauldronka, ku dar fayruuska . Dabool dabool kuna dabool badhan saacad badh dabka.
Bariis, waa lagama maarmaan wareega, dhaqday si biyo nadiif ah loo jiifiyo, si siman u jiifsan cammuudda diyaarka ah ee xayawaanka. Si tartiib ah biyo ugu dar fartaada ka sarreeya heerka bariiska. Waxaan u keennaa wax kasta oo kasoobaxa, iyo marka dareeraha la uumi-gareeyo, qoryaha ka saar qulqulada godadka si aad uga soo baxdid shumaca, dabool dabool oo ku qabo saacad kale. Daahfaahin macaan leh oo afka laga faafiyo oo ka soo furtay jikada ayaa ku dhawaaqaysa diyaargarowgeeda. Waxaan ku faafi karnaa baayacmushtarka bariiska, iyo dusha sare - hilibka iyo quinceka. Rinjiyeynta waa u qalantaa burushka farshaxanka!
Sidee loo kariyaa pilaf macaan oo leh quince oo isku dhafan?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 1 item;
- quince - 1 xabbo;
- abrikot qallalan - 10 pcs;
- sabiibka - 1/2 st.
- almonds - 50 g;
- malab - 1 tbsp. qaaddo;
- subagga - 1 tbsp. qaaddo.
Diyaarinta
Wixii cayayaanka leh quince oo aan bariiska hilibka ee kala duwan ee Devzir ama basmati waa ka fiican, laakiin sidoo kale ma aha wax xun oo caadiga ah Krasnodar. Waxaannu ku dhaqnaa dhowr jeer isla markaana ka dhajino qiyaastii 10 daqiiqo, ka dib markaad maydhato dabadeedna dib ugu soo celiso xayawaanka.
Miraha la qalajiyey waxaa lagu daboolay biyo karkariyo, khudaarta la qalajiyey waa la jarjarayaa. Caleemaha badmaaxyada ayaa la jarjarey. Waxaan nadiifinaa safka oo jarjar googooyi ah. Waxaanu ku faafinaa baaquli badan oo saliideed ah oo saliideed leh, ka dibna lakabka miraha la qalajiyey lakabka iyo lakabka bariiska. Waxaan ku shubeynaa dusha sare malab iyo ku shub biyo, santimitir ka sarreeya heerka bariiska. Waxaan u leexannaa qaabka "Plov" oo waxaad ku sugeysaa calaamad ku saabsan joojinteeda. Laakiin waxaan furaynaa daboolka kaliya nus saac ka dib, khariidadda miro -diyaarka ah ee diyaar u ah waa inay "sii adkeeyso" sida ay tahay. Ka hor intaanad u adeegin, ku dar qaaddo oo ah subag iyo walaaq.
Sidee loo kariyaa pilaf wata iyo quince?
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- bariis - 900 g;
- lambka lafta - 1 kg;
- dufanka qallalan - 100 g;
- quince - 2 gogo ';
- karootada - 1 kg;
- basasha - 4 gogo ';
- toon - 2 qaybood;
- saliidda cuntada (saliid) - 0,5 qalab;
- zir - 1,5 tsp.
- cusbo - dhadhamin.
Diyaarinta
Ugu horreyn waxaan sameynaa dhammaan diyaarinta loo baahan yahay ee pilaf. Hilibka lagu jarjarey qaybo yaryar, dufan jarjar xabadaha, basasha - siddo kala badh, iyo dabacasaha - ciriiri ahaanba waa weyn, haddii kale waxay ku gubi doonaan oo baabi'i doonaan dhadhanka oo dhan ee pilov mustaqbalka. Waxaan nadiifinaynaa safka oo jarjar gooyaa, waxaan ka saarnaa lakabka ugu sareeya ee kabaha toonta. Bariis si fiican loo dhaqo, ugu yaraan 6 jeer.
Hadda waxaad ku shubi kartaa saliidda caarada. Marka la kululeeyo, waxaan ku dhajin karnaa subag baraf ah oo la shiilay ilaa bunka. Kadibna waxaan ku dhawaaqeynaa buuqa saxan. Oo meeshiisiina wuxuu ugu soo leexiyey lafihii hore, Iyo dibiga teendhada. Marka lagu daboolo qolof ah casaan, waxaan ku ridaan basasha, iyo dhowr daqiiqo karootada. Si aad u dubto ma aha muhiim, sida ugu dhaqsaha badan oo karootadu noqon jilicsan, ku shub 1 litir oo biyo ah galay cauldron, ku dar quince iyo madaxa toon gebi ahaanba. Isku kari kari, dabool dabool kuna dabool wakhti ka dib dab aad u gaaban. Markaas, quince iyo toonta waxaa lagu qabtay saxan, iyo cusbo zirvak - waa inay ahaataa wax yar oo ka badan oo cusbada ka badan pilaf laftiisa.
Sare u qaado dabka, ku dar bariiska sare ee hilibka, ha isku darin! Waxaan ku darnaa, haddii aan ku filneyn, biyaha - waa inay daboolaan fuulka farta. Marka bariiska uu nuugo dhammaan dareeraha, waxaynu niyad jab ku samaynaa oo soo celinnaa quinceka iyo toonta. Waxaan bariiska ku soo aruurinaynaa gawaarida, waxaanan dabka ka saari karnaa ugu yaraan. Duufaan pilaf oo udhigmaayo faraha faraha ee Zira, oo si adag u xir xayndaabka. Ugu dambeyn "rabitaanka" ayaa qaadan doona nus saac. Waxaan isku dayeynaa bariiska u diyaargarowga, ku dar hilibka kuna jiifso saxan weyn.