Maanta waxaan kuu sheegi doonaa sida loo diyaariyo oo si habboon u adeegto saxanka asalka ah ee cunnada Japan - baastada ramen. Waxaan kugula talineynaa in aad haysato dulqaad ku filan iyo waqti ku filan oo kugu filan, sababtoo ah geedi socodka abuurida saxan ma aha mid sahlan oo dhan, laakiin natiijada ugu dambeyntii way dhaafsiisan kartaa dhammaan filashooyinka iyo in la daboolo wixii suxuunta kale ee caadiga ah leh dhadhankiisa.
Ramen baakadaha - qaxwaha
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Xisaabinta 4 xabbo oo ah roodhida maraq-soodhada:
- ukumaha ukunta ramen - 320 g;
- lafta lafo adag - 250 ml;
- Maraq ka soo tyshu - 250 ml;
- maraq dashi - 250 ml;
- saliida sisinta - 20 ml;
- ukumaha digaagga adag-la kariyay iyo diiray - 4 pcs;
- Suugo soya - 80 ml;
- doofaarka chasu - 4 xaleef;
- caws of basasha cagaaran - 2 pcs;
- sisinta - 20 g;
- warqadda nori - 1 xabbo;
Waayo, doofaarka, miisaanka:
- doofaarka - 750 g;
- xididka xididdada - 25 g;
- basal cagaaran - 2 stems;
- ilkaha qashinka - 1-2 rodol.
- u - 25 ml;
- sonkorta granulated - 10 g;
- Suugo soya ah - 60 ml;
- saliidda cuntada - 45 ml;
Lafaha lafaha:
- lafaha lafaha ama doofaarka - 600 g;
- xididka xididka - 45 g;
- basal cagaaran - 4 afargees;
- ilkaha qashinka - 5 nooc;
- cusbo;
Wixii macaan
- biyaha - 900 ml;
- gabal oo ah boodh la qalajiyey - 10 x 10 cm;
- anchovies qalajiyey - 40 g.
Diyaarinta
Marka diyaarinta baastada loogu talagalay ramen, diyaariso maraq adag lafaha. Si arrintan loo sameeyo, ku shub lafaha biyaha, ka dib karkarinta, ka daadi dareeraha oo ku tirtir waxyaalaha iyo suxuunta dhirta la sameeyay. Intaas ka dib, mar kale waxaan ku shubaa lafaha biyaha nadiifka ah, si ay u daboolaan waxyaabaha ku yaryar oo kaliya, tuura xididka ginger, cagaarka basasha iyo ilkaha qoyan, ka dib marka karkarinta uu yareeyo xoogga dabka ilaa kan ugu hooseeya lana kariyo maraq laga bilaabo afar ilaa toddoba saacadood. Sidaa darteed, dareeraha waa in la uumi geliyo qiyaastii saddex meelood, oo maraquna waa inuu noqdaa mid aad u daran oo xoog leh. Dhamaadka karinta, badeecada waxaa lagu daraa dhadhanka iyo sifeeyaa.
Waxyaabaha aan la isku halleyn karin ee roodhada ramen waa chiqueu doofaarka iyo maraq ka soo diyaargarowga. Marka aad diyaarinayso hilibka doofaarka, hilibka ku shub hilib geedka saliidda ah si aad u hesho midab madow ah, ka dibna u wareeji kozanok ama stewpot, ku dar maaddooyinka haray, ku shub biyo si aad gebi ahaan ugu daboolato doofaarka iyo kari waxyaabaha ku jira laba saacadood oo leh dab ka yar daboolka.
Ha hilibka doofaarku si fiican u qabow maraq, ka dibna ku duub foornada oo ku qabo qaboojiyaha.
Si saxan, waxaan sidoo kale u baahan nahay maraq dash. Si aad u sameyso, ku shub warqad qajaar la qalajiyey biyo, ka dib nadiifinta wax yar oo cusbo ah, waxaan ku tuurnaa anchovies qalajin iyo ka dib karkaraya waxaan xirnaa waxyaabaha ka
Ukumaha digaagga ee la kariyey iyo diirka ayaa la geliyaa weel yar oo leh suugo subag karkaraya waxaananu taaganahay, si joogta ah u soo jeestay mid kasta, xitaa midabka hal daqiiqo.
Si loo naqshadeeyo maraq-macaan ramen saddex nooc oo maraq ah, ku dar saliida sisinta, ku diiri kariifka, karkari isku darka walxaha ramen muddo hal daqiiqo ah, ka dibna ku shub saxanka saxanka. Qayb kasta oo adeega, ku rid jeex ah chiqueu hilibka doofaarka, afar meelood oo ka mid ah sheet noi, iyo sidoo kale ku dar ukun la jarjaray, sisinta iyo jarjaran cagaaran.