Waxa macnaheedu yahay cuntada Shiinaha waxaa lagu fahmi karaa habka uu u fiirsanayo dhammaan caadooyinka la xiriira geedi socodkan. Shiinaha waxay yiraahdaan "ma jiraan wax alaab ah, waxaa jira cuntooyin xun". Malaha, tani waa qawaaniinta ugu muhiimsan ee cunnooyinka Shiinaha, oo dadka culimadu ay si taxadar leh ula socdaan.
Khudbadaha Shiinaha waxay si cad u ilaaliyaan mabaadii'da shaqada, taas oo ah:
- 1/3 qayb ka mid ah wakhtiga wax lagu kariyo ee koorsada ugu weyn waxaa lagu kharash gareeyaa falanqaynta taxadar leh ee qaybaha. Roots iyo miraha waxaa lagu daaweeyaa biyo badan.
- Daaweynta kulaylka yar ee kuleylka sare, macno ahaan 2-4 daqiiqo. Isticmaalka Shiinaha ee ujeedadaas waxay tahay shaashad khafiif ah oo khafiif ah "wok" iyo noocyo kala duwan oo cunto kariye ah.
- Isticmaal noocyo kala duwan oo dhir udgoon, kareemo iyo suugo.
- Dhammaan suxuunta waa in la isku daraa oo lagu daraa saddex sifo - ur, dhadhan iyo midab. Si aad u dooratid si wada jir ah qaybaha oo dhan - tani waa xirfad cunnida.
Marka la eego qodobbada kor ku xusan, cuntooyinka Shiinaha waa mid gaar ah. Iyo middani waxaa lagu xoojinayaa adeegyo qurux badan oo suxuunta ah, hababka wax lagu kariyo ee aan caadiga ahayn, isticmaalka kala duwan ee dhirta, iyo sidoo kale xulashada aan caadiga ahayn ee qaybaha.
Saddexda shuruudood ee aasaasiga ah ee saxan kasta oo Shiinaha ah waa inay u dhigantaa dhadhankiisa, dhadhankiisa iyo midabkiisa. Si loo xoojiyo shakhsiyadda saxanka, had iyo jeer dooro hilibka iyo khudradda, taas oo ka soo horjeeda midba midka kale.
Boqortooyada Dhexe, cuntooyinka hilibka doofaarku waxay leeyihiin dad badan oo jecel. Kala duwanaanta hilibka wax lagu karsado waa mid cajiib ah: waxaa la jarjaray oo la kariyey khudradda, la dubay oo la kariyey.
Waa mid aad loo jecel yahay oo muddo dheer la ogaa waxaanu leenahay saxan sida hilibka shiidan ee khudaarta.
Hilibka ee Shiinaha - qaxwaha
Waxaan baran karnaa sida loo cuno hilibka si wanaagsan ee Shiinaha, haddii aan iibsano alaabooyinka lagama maarmaanka ah iyo raacno tallaabooyinka hilibka lagu kariyo ee Shiinaha:
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- doofaarka caan - 400 g;
- ukunta - 1 xabbo;
- basbaas macaan - 1-2 qaybood;
- toon - 5 iligood;
- guluubka - 1-2 gogo ';
- Suugo soya - 4 tbsp. qaadooyin;
- khamrigii khal - 2 tbsp. qaadooyin;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin;
- cananaaska qasacadaysan ee sharoobada - 1 way;
- istaarijin - dhadhamin;
- saliid for qoto dheer-dhufan - dhadhamin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay suugada:
- cabitaanka casiirka - rubuc koob;
- istaarijiye - 1 qaado shaah;
- Suugo soya - 2 tbsp. qaadooyin;
- geed isbonjiise - 2 tbsp. qaadooyin;
- yaanyo yaanyo - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Hilibka waxaa la jaraa qaybo yar yar. Isku dar 2 tbsp. malqacadaha suugada. Waxaan haynaa marinade 30 daqiiqo. Iska yaree siddooyinka basasha, bamfrika qaybo yar yar iyo toon. Waxaan isku darsannaa casiir laga bilaabo cananaaska waxaanay ka dhigeysaa dhinac.
Waxaan diyaarinnaa suugo: casiir macaan ayaa lagu qasi karaa cadhada, soodhaha iyo suufka. Ku walaaq jinka yaanyo ama ketchup. Sonkorta waxaa lagu dari karaa isku dar ah si loo dhadhamiyo.
Furka qoyan kuna rid hilibka. Walaaq. In wok ku shub saliid si ay u shubaan sida fryer-qoto dheer. Iska dhig hilibka hilibka ee istaarijirta iyo isku shiishada. Haddii hilibka oo dhan aysan ku haboonayn wok, ka dibna ku shiisho qaybo yaryar, 3-5 daqiiqo. Hilibka dufanka leh ee midabka dahabka ah ayaa lagu duugi karaa colander si loo sameeyo saliidda xad-dhaafka ah.
Waxaad ku shiishaa 2 qaado oo saliidda ah: tufaax, basal, paprika. Fry diirin daqiiqado yar. Ku dar qaybaha cananaaska iyo ku shub isku dar ah galaaska. Walaaq iyo karkariyo. Sida ugu dhakhsaha badan ee Maraqa dhadhanka,
Diyaarinta hilibka ee Shiineesku waxay u baahan tahay waqti cayiman, laakiin haddii aad dooratid laba saacadood oo tan ah, markaa natiijadu waxay ka sarreysaa dhamaan filashooyinkaaga. Dhadhamin aan caadi ahayn oo hilibka Shiinaha ah ayaa kugu qasbi doona inaad ku noqoto mar kale mar labaad. Cunto wanaagsan oo loogu talagalay hilibka noocan oo kale ah waxay noqon doontaa fukzosa caanka ah ee caanka ah.
Haddii aad horeyba u ogaatid sida loo cuno hilibka Shiinaha, ku dhiirigeli inay kuugu yeeraan asxaabtaada. Dib-u-eegisyo hordhac ah ayaa laguu siiyaa.