Sababta asaasiga ah ee Indian Indian chutney waxay noqon kartaa qashinka cambe, xayawaan aan lahayn godad, iyo sidoo kale tufaax, qaraha ama miraha ama khudaarta kale. Mid kasta oo ka mid ah noocyada digirta la helay waa asal iyo lucido oo u gaar ah oo loo isticmaali karo labadaba sidii loo diyaarin lahaa suxuunta kale, iyo sida lagu daro suxuunta diyaarka u ah ama kaliya macmacaanka rootiga.
Qolka lagu sheekeysto waxaa laga samayn karaa waxyaabo cayriin ah. Si aad tan u sameyso, si fiican u jar jajabka miraha ama khudradda caleenta qoyan iyo caleemaha diirran si aad u dhajiso qashinka oo aad u dhadhamiso adigoo ku daraya darayga, sonkorta, milixda, khamriga ama tufaaxa khudradda cagaaran, iyo sidoo kale curry, sinjiga iyo waxyaabaha kale ee dhir udgoonkaaga.
Kaluunka Indian-chutney - Cuntada guriga
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- miro kasta (cambe, malab, tufaax) - 250-320 g;
- ilko qoyan (waaweyn) - 1 xabbo;
- subagga - 20 g;
- hal basbaas oo ah basbaas yari - 1 pc;
- khamri ama tufaaxa cider
- curry (fasalka);
- sinjiga;
- sonkorta granulated;
- gabbaldayaha ama saliida sayniska;
- cusbadu maaha dhagaxa iodine.
Diyaarinta
Xaaladdan, si aad u diyaarsato hilibka diyaarka ah ee khudradda ama miraha, waxaan ku shubi doonnaa subagga dhalaalaya ilaa jilicsan, marka lagu daro habka loo jeexay oo uu jarjarey oo ah basbaas, oo sidoo kale qoryaha la jarjarey iyo xididdo la jeexay si ay u dhadhamaan. Sdabrivaem fry si aad u dhadhamiso milix, sonkorta iyo geed isbonji ah, taas oo, haddii la doonayo, lagu beddeli karo casiirka lime, iyo sidoo kale ku dar curry iyo gabbaldayaha ama saliid saytuun ah. Hadda waxay ku sii sugeysaa oo kaliya sugitaanka qaboojinta ee mass, ka dib taas oo aan ku qaawan ee blender ah oo dhadhan kara.
Suugo digir yaanyo ah oo Hindi ah
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 520 g;
- sunfloor ama saliid saytuun ah - 20 g;
- miro boob, basbaaska madow iyo dhir daaweyn - 1 tsp kasta;
- curry iyo ginger - for ½ tsp;
- macmacaanka, cumin, caleemaha qorraxda iyo qoraxda (oo ah qaabka dhulka) - loogu talagalay ¼ kicid;
- sonkorta - dhadhanka;
- cusbo maaha dhagaxa iodized - dhadhamin.
Diyaarinta
Waxaa ka mid ah suugo basbaas ah oo la yiraahdo cuisine ee Hindiya waa mid u qalma ama la yiraahdo chutney. Diyaari xitaa ka sahlan dadka oo dhan, iyo dhadhanka waa mid si fudud. Noocyada dhirta ay bixiso qandadan waxay ku kala duwanaan kartaa likigaaga, ku darida kuwa cusub ama lagu beddelayo qaybaha iminka jira.
Si aad u kariso juuska yaanyo ku on ololka diiran ama gabbaldayaha saliidda yar yar. Waxaa fiican in marka hore la isku daro baaquli, ka dibna ku rid digsi qaboojin. Hadda waxaan jiifnaa yaanyada la jajabiyey. Isku day inaad ka nadiifiso saxarada oo aad ku shiiddo qalajiyaha. Waxaan qirsaneynaa qaybaha suugada dhowr daqiiqadood oo la kariyo marxalado badan, ka dibna xilliga xajmiga ay u dhadhamiyaan cusbo iyo sonkor, diirimaad daqiiqad iyo ka saar saxanka.