Peresmachi - qaxwaha

Peremyachi waa saxan dhaqameed dhaqameed, kaas oo ah cake oo leh geeso la jeexay oo daboolaya buuxinta. Dalka Uzbekistan, peremyachi waxaa loogu yeeraa - Baasaboorka . Buuxinta ugu badan ee calaacalaha waa hilibka duqadda ah, laakiin mararka qaarkood waxaa lagu dubay curd ama baradho. Inta badan cajiinka khamiirka waxaa loo isticmaalaa karinta, laakiin miro cusub, oo lagu soo saaro badeeco caano ah (kefir ama yogurt), sidoo kale waa ku haboon yahay.

Waxyaabaha ay ka kooban tahay karinta hilibka:

• bur - 1 kg;
• Caano - 0.5 litir;
• qalalan khamiir - 2 tbsp. qaadooyin;
• ukunta - 1 xabbo;
• hilibka - 0.5 kg oo ah hilibka lo'da iyo 0.5 kg oo doofaarka;
• basasha - 3 basasha;
• milix iyo basbaas - dhadhan;
• biyaha - 1/4 l.

Diyaarinta

Si aad u sameyso cajiinka for chamomile ah, on a board weyn oo aan ka buuxin buur buur, kaas oo aan ka dhigi dalool dheer. In jeexdin, si tartiib ah ku shub caano, milix iyo khamiirka ku rushaysaa, wax walaaqo. In meel diiran waxaan dhigay cajiinka la helay, halkaas oo ay u istaagaan iyo kici (mugga kordhiyo by 2 jeer).

Marka la barbar dhigo, waxaad samayn kartaa diyaarinta walxaha. In hilibka iyo basasha, gudbay iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib, ku dar milix, tuurin qanjaruufo basbaas. Haddii aad jeceshahay toon, waxaanu kugula talinaynaa in lagu daro dhawr cirridka jaban si loo sameeyo xubinta taranka oo si gaar ah udun.

Waxaan ku shubi kartaa guddiga ah ee burka jar, saaray cajiinka on board ah. Qaado ¼ of cajiinka, soo daadi saus qaro weyn oo ka mid ah, ka gooyay qaybo yaryar. Mid kasta oo ka mid ah qaybaha ayaa la geliyay pin ah wareega, kaas oo sidoo kale lagu rusheeyey bur, sidaas darteed inta lagu guda jiro wareega ee cajiinka, ma ku dhegsan tahay moofo guri. Qaado moofo khafiif ah (dhexroor 10 - 12 cm) sidoo kale ha iloobin in ay ku rusheeyeen bur. Ka dib markii la baaro baaritaanka oo idil ee keegga, waxaan ku sii wadi doonaa habka loo yaqaan 'rumeysiga'. In xarunta dhexe ee keega waxaan dhigaa qaado oo leh top of walxaha, leexo geesaha ee cajiinka, si fudud u ururin iyaga, tegaayo dalool yar.

On digsi diiran qarxin, waxaan diirin saliidda cuntada, gelin peremyachi ee godka saliid hoos. Ka dibna boodka u rog. Diyaargarowga jilitaanku waa mid sahlan in lagu go'aamiyo midabka dahabka ee cajiinka, iyo haddii fal waxashnimo leh ay diyaar u tahay waa la fahmi karaa maraq, taas oo marka la shiilay, la arki karo godka. Peremyachi leh hilibku waa diyaar, marka maraqu ka soo baxo iftiinka hurdada iyo iftiinka.

Haddii aad tahay qof ka soo horjeeda cuntada la shiilay, waxaad ku dubi kartaa maadooyinka hilibka foornada.

Peremyachi Tatarsky waa daaweyn raaxo leh oo aad ku farxi karto qaraabadaada iyo martidaada!