Lecho waa saxan khudradeed caan ah oo naga yimid oo ka yimid noocyadda Hungarian. Maaddooyinka ugu muhiimsani waa dabiicada ka baxday yaanyada iyo basbaaska Bulgarian. Laakiin hadda maalmahan xayawaanka this saxaafadda waa la badiyaa la beddelo: waxaa la sameeyey iyo qaro weyn, dareere badan, macaan ama basbaas. Laakiin xaalad kasta, Lecho waa cunto fudud oo cajiib ah, oo ku haboon qiyaastii dhar kasta. Aan ka fiirsanno sida loo diyaariyo lecho leh karootada.
Cuntadani waa lecho leh karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 3 kg;
- Baasaboorka Bulgarian - 2 kg;
- karootada - 2 qaybood;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta granulated - 3 tbsp. qaadooyin;
- dhar - 10 pcs;
- toon - dhadhamin.
Diyaarinta
Sidaa daraadeed, marka hore, aynu u diyaargareyno dhammaan maaddooyinka. Baasboor Bulgaari waa la dhaqay, la tirtiray shukumaan, googo gooyey, oo jarjarey oo ka saar miraha. Kadibna mar dambe biyo raaci, khafiif qallalan oo jarjar. Karootada ayaa laga nadiifiyaa diirka, maydhin oo ay suuxaan xoqan weyn.
Haatan waxan kula tashannaa yaanyada. Xasuuso in joogteynta saxda ah ee nooca ay ku xiran yihiin ugu horeyntii juirnimada ee tamaandhada. Haddii aad soo iibsatay yaanyo fareeshka ah, ka dibna lecho waa cufan yar, iyo haddii biyo, waa dareeraha. Sidaa darteed, tamaandhada waa la maydhaa oo diiriyaa, iyaga oo hoos u dhigaya dhowr il biriqsi biyo karkaraya. Dabadeedna ku xardhay qaybo yaryar ah, iyaga oo ku ridaya qoryo iyo dabka u dir. Waxaan u keenaynaa karkar, ka dibna waxaan ku dhajino iyada oo shaandho si buuxda looga takhaluso miraha.
In dheeraad ah in casiir yaanyo u diyaarsan waxaan ku dhejin milix, ciid sonkor ah, carnation, digir basbaas iyo waxaan isku daraan. Waxaad ku siin kartaa saxanka wittiness yar oo basbaas, isagoo intaa ku daray in dhadhan la jajabiyey toonta iyo basbaas kulul. Baasaboor diyaar ah oo karootada iyo karootada diyaarisay waxaa la geliyaa digsi qoto dheer oo nadiif ah oo ku shubay casiir yaanyo. Si kasta oo fiican u qalloocana saxarada dabka saar. Marmar walaaqaya, soo qaado khudradda khudradda karkari iyo karkari ilaa 5-10 daqiiqo. Tan ugu muhiimsan - ha ka badin basbaas, ka dibna waxay noqon doontaa mid aad u jilicsan oo lecho lumin doono dhadhanka gaarka ah.
Ka hor dhamaadka karinta, waxaan u jeednaa diyaarinta dhalooyinka loogu talagalay. Si arrintan loo sameeyo, waxaan horay uga saari karnaa, si fiican u dhaq, adigoo isticmaalaya soodhaha dubista, oo u fiiri jajabyada ama dildilaaca. Ka dibna waxaan nadiifinnaa gasacadaha si kasta oo aad heli kartid una soo dir qaanso nadiif ah. Lecho dhamaystiran ee yaanyo, dabacasaha iyo basbaaska ayaa lagu qallajiyey dhalooyinka lagu diyaariyey, daboolay daboolka iyo jeermisyada: litir - 10 daqiiqo, iyo saddex litir - 20 daqiiqo. Kadibna waanu xidhnaa, si tartiib ah u soo jeeso, ku duub buste diirran oo ka tag.
Lecho ee yaanyada iyo karootada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- saliidda cuntada - 200 ml;
- karootada - 1 kg;
- basbaas kulul - 1 xabbo;
- yaanyada - 5 kg;
- sonkorta - 230 g;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- qolka miiska - 100 ml;
- toonta - 6 xumbo.
Diyaarinta
Tamaandho waa la dhaqaa, jarjar xaleef waaweyn iyo ka saar peduncle. Ka dibna waxaan ku dhajino iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib leh oo leh shabaggeedii weyn, u jeestay tamaandhada si dhadhan. Karootada waa maydhay, mindi lakabka ugu sarreeya iyo xoqin khudradda xumbada aan dhab ahayn. Hadda isku darso digsi weyn oo yaanyo ku daadi karootada, isku karkari oo isku kari ilaa 20 daqiiqo.
Ka dib markii taas, ku shub saliid khudradda, oo khal, waxaan soo saarin milix, sonkorta, basbaaska kulul iyo toonta la tuujiyey. Dhammaan isku darka iyo kariyo 10 daqiiqo. Kadibna ku daadi digo daasadaha nadiifka ah, meel u dhow, ku duub buste suuf iyo ka tag ilaa iyo si buuxda loo qaboojiyo.