Lecho waa saxan khudradeed oo caan ah oo nagu soo galay Hungary. Maaddooyinka ugu muhiimsan ee cuntadani waa basbaaska boombalada ah iyo yaanyada. Laakiin maalmahan cuntooyinka cuntadani badanaaba isbeddelayaan, waa la diyaariyey oo qaro weyn, dareere badan, macaan iyo wax yar oo tartiib tartiib ah. Aan ka fikirno siyaabo dhowr ah sida loo diyaariyo lecho yaanyo yaryar ah jiilaalka.
Lecho ee karootada iyo yaanyada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 3 kg;
- Baasaboorka Bulgarian - 2 kg;
- karootada - 2 qaybood;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- sonkorta - 3 tbsp. qaadooyin;
- dhar - 10 pcs;
- digir basaaseed oo kareysa - 10 pcs;
- toon - dhadhamin.
Diyaarinta
Baasaboorka Bulgarian si fiican u maydheen, waxaan ka saaro peduncle, waxaan ka saaraa abuurka iyo xoqin by dhar khafiif ah. Karootada waa la nadiifiyaa oo ay suuxinayaan hargabka waaweyn. Iyada oo yaanyada la dhaqay si taxadar leh u jilciso maqaarka, iyaga u daadi daqiiqo biyo karkaraya. Yaanyada la nadiifiyey waa la googooyaa gogo 'yaryar, ku rid digsi oo dabka ku shub.
Keeni yaanyada karkarinta, ka dibna ku shiidi iyada oo shaandho si ay uga takhalusaan miraha. In juice tamaandho dhammaatay, waxaan ku tuuri cusbo, oo toon, basbaas iyo digir qasacadaysan. Diyaarin basbaas lafaha Bulgarian iyo karootada ku rid digsi kale oo ku shubtay casiir leh casiir yaanyo kulul. Dhammaan isku dhafka wanaagsan, isku karkari iyo karkarin isku dar ah 5-10 daqiiqadood oo kale.
Waqtigaan waxaan diyaarinnaa dhalooyinka: waa inaad dhaqdaa, nadiifisaa iyaga si kasta oo ku dheji tuwaal nadiif ah. Lecho diyaar u ah yaanyo xilliga qaboobaha waxaa lagu dhigaa qaab kulul ee weelka diyaarsan, waxaan daboolnaa daboolka iyo nadiifinta xabadaha. Kadibna waanu xirnaa, u rog oo soo duub ilaa inta uu si buuxda u qaboojiyo buste kulul.
Lecho ee eggplants iyo yaanyada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 2 kg;
- eggplant - 1,5 kg;
- guluubka - 500 g;
- karootada - 500 g;
- saliidda cuntada - 150 ml;
- sonkorta granulated - 2 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin;
- oo khal. 9% - 1 tbsp. qaaddo;
- laurel caleen;
- Biyo madoow.
Diyaarinta
Tamaandhada waa la dhaqaa oo la jajabiyaa blender, ka dib markii ay ka saareen maqaarka. Basasha waa la nadiifiyaa, waa la jarjaray qeybaha kala badh iyo qoyan 10 daqiiqo biyo qabow.
Oo hadda waxaan u jeedaa diyaarinta eggplant: waxaa ugu wanaagsan in la doorto khudaarta yar yar ee lecho, maadaama ay yihiin cufnaanta iyo adkaha badan. Waxaan jareynaa ukunta dhirbaaxo yar.
Hada waxaan dhajinay yaanyo yaanyo ah, waxaan ku dhejinaa milix, sonkorta iyo shubaa saliidda cuntada. Ku dar caleemaha laamir ah oo la isku qurxiyo iyo dhowr digir oo ah basbaaska madow. Ka dibna saxarada ku rid sheyga dabka oo karkari ilaa 20 daqiiqadood.
Wakhtigan ka dib, ku dar dabacasaha, basasha, ukunta iyo khudaarta ilaa 15 daqiiqo. Dhamaadka diyaargarowga, ku shub khal, si taxadar leh isku daraan wax kasta oo ku rid barmiil jeermis dilay. Ku dabool weelka daboolka oo ku rid dheriga biyaha badan. Ku dheji heerkulka biyaha ee 90 darajo ilaa 30 daqiiqo. Ka dib markaa, xargo daboolka ka dibna ka saar dabaysha kadib dhowr asbuuc meel qabow.
Lecho leh qajaarka iyo yaanyada
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- yaanyada - 1.5 kg;
- qajaarka - 2.5 kg;
- toon - 4 xabo;
- basbaas dhulka ah - 50 g;
- sonkorta granulated - 100 g;
- khal. - 1 tbsp. qaaddo;
- cusbo - 2 tbsp. qaadooyin.
Diyaarinta
Bangiyada ayaa horay loo diyaariyey: dhaqday oo la nadiifiyey. My yaanyada, qalajiyey iyo isku xoqin iyada oo Booqday Furimaha Dagaalka hilib ah. Garlic waa la nadiifiyaa oo si cajiideed u burbursan, iyo qajaarka jarjarey wareegyo wareeg ah. Ka dibna waxaad ku ridaa sonkorta, cusbada, basbaaska iyo karkarinta dabka yaryar 15 daqiiqo, ka dibna ku dar qajaarka iyo kariyo 10 daqiiqo oo kale.Dhammaadkii, ku shub khalka, ku dar toonta, ku shub culus saar daasadaha oo u rog. Qiyaastii bil kadib, cunada fudud ayaa diyaar u ah.