Khanum waa nooc saxan ee cunnooyinka Uzbekka, qaabka iyo habka loo cuno karinta xusuusta manti ama pelmeni. Kaliya marka la barbardhigo dambe, ma aha samaynta alaab shakhsi ah, laakiin dusha oo dhan ee cajiinka iyo buuxinta, oo ay ku xigto diyaarinta iyo qaybinta qaybaha xaleef horey loo diyaariyey. Waad ku mahadsan tahay habka loo kariyo, khanum waxaa sidoo kale loo yaqaan 'cankan caajis ah'.
Sida loo diyaargaroobo hoyga guriga ee mantovarke - qashinka
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Imtixaanka:
- burka - 640-690 g;
- biyo 225 ml;
- saliid laga sameeyey khudaar - 110 g;
- cusbo - 10 g;
Wixii buuxinta:
- hilibka ama hilibka duqadda ah - 1.2 kg;
- basasha - 650-800 g;
- baruurta ama saliidda - 200 g;
- zira - dhadhamin;
- dhulka basbaaska madow - dhadhamin;
- cusbo - dhadhan;
- saliidda la kariyey ee saliidda leh.
Diyaarinta
Biyaha ma kululayno, kuumi milixda, ku shub saliida saliidda ah ee la kariyey iyo qasac. Haatan waxaan ka kacnaa burka suufka, ku dar qaybo yaryar oo saldhiga dareeraha ah, mar walba faragalin. Ugu horreyntii, waxaan ku samaynaa qaaddo, iyo marka ay lagama maarmaan tahay in la sameeyo dhibta, waxaan u wareegaynaa burka dusha sare ee dusha laga saaro burka oo lagu daraa gacmaheena, ku shub burka iyo helitaanka cufnaanta cufan iyo cufanaanta cajiinka. Waxay qaadataa waqti dheer si ay u udheeraadaan oo geeddi-socodka oo dhan waa inuu qaataa ugu yaraan labaatan daqiiqo. Kadibna ku rid burka meel qabow ugu yaraan hal saac si ay u bislaadaan, daboolaan filimka cuntada. Waa mid aad u habboon in lagu diyaariyo cajiinka caanaha sida rooti-samaynta, isagoo isku-daraya dhammaan qaybaha iyo helitaanka burka elektarooniga ah ee loogu talagalay in la isticmaalo dhamaadka habka.
Inkasta oo cajiinka la dejiyo, waxaanu diyaarin doonaa buuxinta khaanadda. Si arrintan loo sameeyo, waa la dhaqay oo la qalajiyey hilibka (geedka asalka ah) waxaa lagu jajabiyaa xabado aad u yar oo leh mindi fiiqan ama waxaan u gudbineynaa Booqdaha hilibka. Sidoo kale, qashinka la nadiifiyo pre-basasha, dufanka ama saliidda si fiican loo qaboojiyey. Xilliga soo baxa walxaha cusbada, basbaaska madow ee madow, ku dar dhadhanka dhulka ziru iyo si fiican u walaaq.
Marka la diyaariyo, cajiinka la kariyey waa loo qaybiyaa qaybo (afar nacnoos waa in laga sameeyaa qadar noocaas ah) oo mid kasta oo ka mid ah ayaa la gashaa dusha budada-boodhka ilaa lakabka ku saabsan hal millimitir qaro weyn ayaa la helaa. Waraaqaha khafiifinta ah ayaa la soo saari doonaa, oo aad u wanaagsan oo ah saxanka diyaar ah ayaa soo baxaya.
Buuxinta ayaa si siman u kala qaybsan tirada qaybaha, inta xayawaan ee aad ka heshay cajiinka, iyo qayb kasta
Sidoo kale, waxaan samaynaa oo diyaarinnaa inta kale ee khanumada.
Waxaan u adeegi karnaa saxanka kulul, ka hortaga jajabyada iyo saar saxan. Si gooni ah, waxaad u adeegi kartaa suugo si aad u dhadhan karto. Cunto qabow!