Dhadhanka asalka ah ee saxda ah ee Iiraan dhaqameedka dhangsak wuxuu helay caan ah aan caan aheyn ee Hindiya, oo laga soo qaaday dhulkii taariikhiga ahaa ee saxanka oo si guul leh loo iloobay.
Dansak wuxuu isku daraa qoraallo dhadhan oo qafiif ah oo macaan, iyo cuntooyinka maqaalkani waxaan ku dari doonaa saxanka leh hilibka macaan ee shimbiraha.
Dhangsak fudud oo macaan leh oo leh shimbiro
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
Wixii buuxin caajis ah:
- basasha - 1 pc .;
- toon - 4 xabo;
- yaanyada - 3 xabbo;
- Ciriiri - 1 qaado shaah;
- garam-masala - 1 qaado shaah;
- Cardamom - 4 pcs;
- saliidda cuntada - 4 tbsp. qaadooyin;
- biyaha - 1 item;
- cusbo - dhadhamin.
Dhanka kale:
- King prawns - 16 gogo ';
- midhaha cas - 1 item;
- basal - 1/4 pcs;
- Ciriiriga dhulka - 2 tsp.
- bacalka dhulka - 1 qaado shaah;
- basbaas caymis - 2 pcs;
- toon - 1 dhogor;
- saliidda cuntada - 5 tbsp. qaadooyin;
- casiir macaan ah - 1/4 qarni;
- naqshad cusub;
- garam-masala - 1 qaado shaah;
- casiirka 1 liin.
Diyaarinta
Aynu bilawno shidaalka: basasha la jarjarey siddoo kala badh, yaanyo yaanyo iyo jarjar. Waxaan ku dhajinay khudradda digsi qaboojin leh saliid iyo khudradda iyo toonta ilaa basasha ay jilicsan yihiin, oo yaanyo aanay bilaabin in ay noqdaan dhadhan. Hadda ku dar biyo badhkeed si aad uhesho, shanlo ku daa 5 daqiiqo, ku shub biyo ku hartay oo ku dar dhirta. Si fiican ayaan isugu darsanno, shan daqiiqo shan daqiiqo ka dibna waxan wax walba ku xoqnaa blender.
Hadda ka buuxi digsiga biyaha oo dabool daboolka. Waxaan ku dhawaaqeynaa naqshadaha 30-40 daqiiqo ilaa jilicsan, ka dibna waxaan u deyneynaa daadi. Laga soo bilaabo curry iyo budada kalluunka waxay sameeyaan dhoobada, iyaga oo ku daraya dhir udgoon leh liin. Si yaryar u wada jarjar basbaaska cayriin cayriin ah, ku dar jejebinta bacaha, walaaq oo isku shiil ilaa 30 ilbiriqsi. Waxaan karnaa shimbiraha digsi kadibna sii wadaan wax karinta ilaa ay ka sameeyaan casaan. Isku dar kala badh ka mid ah buuxintii hore ee loo diyaariyey, shanlow 5 daqiiqo oo ku shub casiir macaan. Xayawaanka ku rid. Waxaan joojinaynaa 5 daqiiqo danceak, ku dar shubka haddii loo baahdo, si ay saxan diyaar ah u noqoto mid adag oo udgoon. Dhamaadka, waxaan ku karin saxanka leh toon, cadad cusub iyo basbaas cayriin ah, ku dar liin yar oo liin ku daa. Waxaan u adeegnaa saxanka bariiska, ama keega cusub.
Dhansak leh cagaar cagaaran iyo qorfe
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- miskaha cas - 300 g;
- saliidda cuntada - 2 tbsp. qaadooyin;
- Cardamom - 6 abuur;
- maykar miro - 3 tsp.
- Nooca budada ah - 2 tsp.
- turmeric - 2 tsp.
- Geedka qoriiga - 2 tsp.
- Basasha - 2 pcs;
- xididka ginger (jiiska) - 1 qaado shaah;
- toon - 4 xabo;
- cagaar cagaaran - 3 nooc;
- gawaarida - 700 g;
- cananaaska - 1 xabbo;
- yaanyada - 8daab.
- naqshad cusub;
- cusbo, basbaas - dhadhamin.
Diyaarinta
Laabashadu waxay ku seexanayaan dheriga biyaha, xilli milix iyo basbaas oo dabka saaraya. Waxaan keennaa dareeraha digsi si aad u karkariso, ka dibna yareeyso kuleylka isla markaana ku karsaari misir ilaa ilaa 20 daqiiqo jilicsan.
Inkasta oo lafaha la soo dhejiyo, saliidda cuntada saliidda lagu shubo ku shub digsi kadibna waxaad ku shiishaa dhammaan dhirta qallalan ee qiyaastii 2 daqiiqo. Marka dhir udgoonku midabkiisa beddelo,
Shiil qandac ah oo jilicsan oo kudha dhirta ilaa ay isku mid noqdaan. Ka dib markaad go'doomiso, maraqa cananaaska, suunka iyo biyo yar oo diirran ayaa loo diraa digsiga, sidaa daraadeed isku dariddu ma aha mid aad u qoto dheer oo cufan. Tushim Dhansak 5 daqiiqo, milix, basbaas iyo dhaji noco cusub.
Cunto diyaar ah ayaa la cuni karaa rooti la dubay, oo lagu duudduubay pita ama keega caadiga ah ee Hindida Hindiya. Ka hor inta u adeega, dhansak waa in ay qaadataa waxoogaa yar, oo cusboonaysii dhadhanka saxanka leh liin yar oo liin.