Sidee loo kariyaa khachapuri farmaajo?

Khachapuri waa xayawaan qaran oo ka mid ah cunnada Georgian, oo caado ahaan u matala keega leh jiis. Ka dibna waxaan kuu sheegi doonaa sida saxda ah loo diyaariyo.

Sidee loo kariyaa khachapuri leh jiiska Adyghe iyo farmaajada guriga?

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• bur - 450 g;
• kefir - 250 ml;
• sonkorta waa ganaax (caddaan) - 25 g;
• Soodhaha - 5 g;
• cusbo - 5 g;
• farmaajada cagaarka ah (dufan yar, guriga) - 190 g;
• Jiiska Adyghe - 300 g;
• Cagaarka - 1 farabadan;
• ukunta - 1 koob;
• dhir udgoon.

Diyaarinta

Isku darka hal koofi kefir, sonkorta sonkorta iyo soodhaha, kadibna ku dar bur. Halkii kefir waxaad isticmaali kartaa caanaha ama caanaha laga sameeyo cagaarka. Isku qas fiican cajiinka isla markaana ku sii daa ilaa nus saac ama sidaas. Waxay u fiicantahay inaad bilawdo foosto leh farmaajo iyo ukunta, kadibna jajabkana jiiska ku leh huurka ugu fiicani iyo isku dar midabka jiiska, sidoo kale adigoo isticmaalaya fargeeto. Si aad u darsato milixda buuxinta, waxay ku xiran tahay adiga oo keliya, sababtoo ah farmaajada lafteedu waxay noqon kartaa mid cusub ama saliid leh.

Greens si fiican u jar oo ku dar, jidka, aad ma xaddidi kartid maaddooyinka ku qoran dill iyo dhir, iyo sidoo kale isticmaalaan basasha cagaaran, koriye iyo basil. Kalluunku wuxuu doortaa inuu dhadhamo, inkasta oo aadan isticmaali karin, sababtoo ah dhadhanka iyo sidaas oo kale waxay noqon doontaa jiis, jiis iyo cagaarka. Qaybi cajiinka afar qaybood, soo gaabi, buuxi dhexda dhexe (sidoo kale ¼ ka mid ah gabal), ka dibna ku xir qaybaha sare ee sare oo ku dheji pin pin ah oo leh pin ah wareega. Ku rid khachapuri qalalan (saliid) iyo digsi hore u kulul, isku shiish labada dhinac 2-3 daqiiqadood, dabool daboolka. Dhamaadka karinta, dufan leh subagga labada dhinac.

Khariidadda Khachapuri oo leh farmaajo foornada

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• farmaajo - 1,4 kg;
• saliidda cuntada - 95 g;
• burka sarraysa - 1 kg;
• subagga - 145 g;
• sonkorta cad (yar) - 305 g;
• ukunta cadaanka - 2 pcs;
• qalalan khamiir - 1 tbsp. qaaddo;
• cusbo - 10 g;
• biyaha - 0.5 litir.

Diyaarinta

Isku dar sonkorta iyo khamiirka ku shub biyo diirran ilaa 15 daqiiqo, ka dibna ku dar milix halkaa, ku dar 50 g oo ah saliid iyo khudradda qudaarta iyo ku dar halkaa. Butter waa in gebi ahaan dhalaalay, laakiin waa in aanay noqon kulul, maadaama ay ku dili kartaa khamiir. Hadda ku shub burka iyo cajiinka cajiinka, ka dibna ku dhaaf kulaylka muddo 60 daqiiqo ah.

Buuxinta khachapuri leh jiis si fudud ayaa loo diyaariyey, jalaato, jaleeco ukunta iyo subag. Caanaha laftiisa ayaa ka wanaagsan inay doortaan pnezhnee iyo cusbada. Salt waa mid la dooranayo, tan iyo jiiska laftiisa marwalba waa jahwareer. Saameyntii soo kordhay iyo soo dhawaaday, u kala qaybi 4 qaybood oo u dhex geli keega. Ku rid bacda ku rid cajiinka, oo ku xir geesaha kuna ciriiri dusha sare. Kadibna si tartiib ah oo si tartiib ah u duub leh pin leh wareegga si sax ah loo qaybiyo buuxinta kabaha. Cake kasta, oo kor ka soo baxa, marar badan ku dheji fargeeto ah (waxaad yeelan kartaa qaab qurux badan), oo abuuraya nooc ka mid ah xayawaan ka baxa hawada kulul. Oo hadda waxaad Khachapuri u diri kartaa foornada 25 daqiiqo oo ah 230-250 digrii.

Khasbada Khachapuri oo leh jiis oo ku yaala digsi qabow

Waxyaabaha ay ka kooban tahay:

• Jiiska Adyghe - 200 g;
• Ukunta la soo xushay - 2 pcs;
• labeen dhanaan (caato) - 190 g;
• burka sarraysa - 145 g;
• cagaarka (dill, dhir) - 1 farabadan;
• cusbo - 1 qaado shaah;
• saliidda cuntada - 15 g.

Diyaarinta

Waa runtii caano khafiif ah, waa sahlan tahay. Greens si aad u yaryar, si fiican, iyo farmaajo galay farmaajo galay hargab ballaaran, habka, dhadhanka ku dari kartaa qaado kale oo jiiska. Ukuntu waxay garaacaan, ku dar kariimka labeenta oo si fiican ugu qasirta ukumaha, ka dibna ku dar dhammaan maaddooyinka marka laga reebo saliidda, waxaa kaliya loo baahan yahay in la kariyo. Qodobka soo socda ee si taxadar leh leh iyo si taxadar leh vymeshayte. Waxaad ku cabtaa saliidda saliidda leh saliidda, adoo dusha sare ku dhajiyay, oo kuleylka. Hadda ku shub cajiinka galay digsiga, dabka ka yar, dabool daboolka. Digsiga qaboojiyaha waa inuu ahaadaa cabbirka noocan oo kale ah in cajiinka lagu kala qaybiyey wax aan ka badneyn 2 cm, haddii kale aan la dubi doonin. Sidaa daraadeed hal dhinac waxaan kobcin karnaa 10-13 daqiiqo, soo rog oo ku celi habka.