Keega caleenta ee puri waxay ka mid yihiin Quraac caadi ah oo Hindiya, ama casho fudud. Barafka foorjiga ah ee barafka ah marka la shiilayo saliida, iyo xuddunta u adeegta inay ku ridaan walxahaas. Keeggu ma aha oo kaliya qaybta dhaqameed ee miisaska khudradda, laakiin sidoo kale waxay leedahay macne dhaqameed, sida ay u keenaan hadiyado ilaahyo Hindida ah.
Puri waxaa loo adeegsadaa si madaxbannaan, ama curry, ama bahaji. Qodobka ugu dambeeya waxaan ka fiirsan doonaa faahfaahin dheeraad ah.
Cuntada Puri
Keegga duuban ee Hindiya ayaa laga sameeyaa bur cad cad, qadar yar oo milix ah iyo biyo. Sidoo kale in cajiinka waxaad ku dari kartaa dhibic saliidda cuntada ah.
Fadlan ogow in ka hor inta aan la dubin keegga, saliidda waxay u baahan tahay in si wanaagsan loo kululeeyo, si aaney cajiinka u nuugin dufanka xad-dhaafka ah oo aan la laalaabin.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- burka burka - 1 item;
- cusbo - 1/4 tsp.
- biyaha - 1/2;
- saliidda cuntada.
Diyaarinta
Burka burka ku shubay baaquli baaquli oo lagu qasay cusbo. Si tartiib ah u cajiinka cajiinka, si tartiib ah ugu dar biyo kulul. Natiijo ahaan, waxaan helnaa buro cufan oo cufan, oo ah in lagu qaso 5-7 daqiiqo. Hadda saldhigga puri waxaa lagu duuduubi karaa shoolaal oo ku tala qaboojiyaha 30-35 daqiiqo, sidaa daraadeed gluten ah baradho bur ah iyo cajiinka ayaa noqda mid jilicsan oo daboolaya.
Cajiinka la dhammeeyaa waxaa loo qaybin karaa kubbado qiyaastii isku mid ah, waxaadna saari kartaa sausage oo jarjar qaybaha. Hadda roodhiga cajiinka dhuuban iyo shiil saliid badan oo labada dhinac ah ilaa labada bunka dahabka ah. Habka wax lagu kariyo, Puri wey barari doontaa oo waxay noqoneysaa sida kubadaha dahabka ah.
Waxaan dhajisnaa dharka nadiifka ah ee nadiifka ah si aan uga takhaluso dufanka xad-dhaafka ah, ka dibna waxaan u adeegnaa miiska halkii caadiga ahayd ee caadiga ahayd, ama waxaan si gooni ah u cuni karnaa, qabow , ama caano ama shaah.
Puri bhaji
Bhaji - tani waa saxan khabiir ah oo Indian ah, kaas oo loo adeegsanayo miiska oo keliya oo leh mashiinka puri. Caadi ahaan bhaji waa dux ah oo kala duwan oo khudaar ah, laakiin fursadaha ugu caansan waxaa laga diyaariyaa basasha, yaanyada, ama baradhada. Cuntada noocyada kala duwan ee suxuunta Hindiya, waxaan ku faraxsanahay inaan idinla wadaagno.
Waxyaabaha ay ka kooban tahay:
- baradhada - 4 pcs;
- basasha - 1 pc .;
- cagaar cagaaran - 1 xabbo;
- Mustard miraha - 1 qaado shaah;
- cumo - 1 qaado shaah;
- biyaha - 3/4;
- asafoetida - xoqan;
- ciriiri - 1/2 tsp;
- dhirta la jajabiyey - 3/4;
- madow madow - 1 ½ tsp;
- sinjiga (jiiska) - 1 qaado shaah;
- caleemaha curdun - 12-15 pcs;
- saliidda cuntada - 2-3 tbsp. qaadooyin;
- cusbo - dhadhan;
- keegga saafiga ah.
Diyaarinta
Baraddayda iyo cunto ku kari dharka. Digriiga jilicsan ayaa la diiriyaa oo la gooyaa. Duufaan qabow, waxaan diirin karnaa saliidda cuntada khudradda leh, shiidi, qasacad iyo madow madow ilaa uu madoow bilaabmayo.
Waxaan jarjarnaa basasha oo ku rid digsi qaboojiye leh dhir udgoon, shiil ilaa jilicsan oo ku dar xididka dufanka ah ee ginger iyo biirka.
Hadda saxanka ayaa lagu rusheeyaa hadhaaga dhirta la jajabiyey, milix iyo basbaas si ay u dhadhamiyaan oo u adeegaan miiska iyagoo leh miro guduud ah puri, bariis la karkariyey iyo qadar yar oo curry ah oo leh yoghurt. Cuntada ayaa la cunaa si aan toos ahayn, si toos ah gacmaha gacmaha loo gooyo, jeexa maaddooyinka lagama maarmaanka ah ee keega tooska ah isla markaana u diraya si toos ah afka.
Isku day inaad, waxaad hubaal noqon doontaa inaad isku darsato rootiga Puri leh noocyo kala duwan oo suxuun leh.